Jak se správně dělají karbanátky
Karbanátky jsou placičky ze směsi mletého hovězího a vepřového masa. Ochucují se solí, česnekem a majoránkou. Přidává se do nich nadrobno nasekaná cibule, o lepší pojivost se postará rohlík namočený v mléce. Pak už jen karbanátky stačí obalit ve strouhance a z osmažit z obou stran dozlatova.
Archiv
Jak správně smažit karbanátky
Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme v pánvi na troše oleje do měkka, poté ji přidáme k masové směsi a důkladně promícháme. Z hotové směsi tvoříme karbanátky, které lehce obalíme ve strouhance. Připravené karbanátky smažíme v pánvi na rozehřátém oleji, z každé strany cca 5-8 minut (podle tloušťky karbanátků).
ArchivPodobné
V jaké mouce obalit karbanátky
Připravené karbanátky nejdříve obalíme v hladké mouce, následně v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Pro tlustší trojobal můžeme celý proces obalování zopakovat ještě jednou, ale není to nutné.
Jaké koření se dává do karbanátků
Obsahuje kmín, cibuli, česnek, pepř černý, nové koření, papriku pálivou, zázvor, majoránku, kardamon, tymián a sůl. Směs je určena do všech úprav mletého masa – karbanátků, sekané, kuliček z mletého masa, špízů. Lze ji použít i do různých typů masových a játrových zavářek, do polévky, náplní zeleniny.
Archiv
Jak udělat karbanátky aby byly nadýchané
Pokud chcete, aby byly karbanátky nejen šťavnaté, ale i hezky nadýchané, přidejte do masové směsi špetku kypřicího prášku do pečiva. Výslednou jemnost vám zajistí také nastrouhaná mrkev. Nastrouhejte ji na jemno a dobře zapracujte do směsi na karbanátky. Na kilo mletého masa použijte asi tři mrkve.
Jak udělat nejlepší karbanátky
Dobře vychlazené vepřové a hovězí maso společně umeleme a dáme do mísy. Přidáme 1 lžičku soli, půl lžičky čerstvě mletého pepře, česnek, cibuli, majoránku a nakonec namočený rohlík s mlékem. 3Mokrýma rukama z těsta tvarujeme karbanátky a obalíme je ve strouhance, kterou k masu jemně přimáčkneme dlaněmi.
Čím vylepšit karbanátky
Šťavnaté karbanátky potřebují šťavnatý základ
Vláčnost zajistí například pokrájené pečivo namočené do smetany nebo slanina nakrájená na malé kostičky. Přidáváte-li cibuli, nakrájejte ji na jemno a ještě ji podrťte v hmoždíři, aby pustila všechnu šťávu.
Jak nalozit maso na karbanátky
Svaříme v hrnci 750 ml vody + 250 ml octa (klasický 8% ocet), 1/2 lžíce soli a 1/2 lžíce cukru krystal. Tímto horkým lákem zalijeme karbanátky a důkladně uzavřeme víčka a necháme na prkénku vychladnout. Po vychladnutí je dáme do chladničky kde je skladujeme.
Jak udělat karbanátky šťavnaté
Pokud chcete, aby byly karbanátky nejen šťavnaté, ale i hezky nadýchané, přidejte do masové směsi špetku kypřicího prášku do pečiva. Výslednou jemnost vám zajistí také nastrouhaná mrkev. Nastrouhejte ji na jemno a dobře zapracujte do směsi na karbanátky. Na kilo mletého masa použijte asi tři mrkve.
Jak udělat domácí karbanátky
Dobře vychlazené vepřové a hovězí maso společně umeleme a dáme do mísy. Přidáme 1 lžičku soli, půl lžičky čerstvě mletého pepře, česnek, cibuli, majoránku a nakonec namočený rohlík s mlékem. 3Mokrýma rukama z těsta tvarujeme karbanátky a obalíme je ve strouhance, kterou k masu jemně přimáčkneme dlaněmi.
Jaká mouka se dává do karbanátků
Ingredience:
300 g | hovězího masa předního |
---|---|
1 lžíce | hladké mouky |
pepř | |
drcená majoránka | |
sůl |