Jak správně obalit rybu
Každý kousek posolíme z obou stran a obalíme v mouce, ve vejci a ve strouhance. Obalené kousky postupně smažíme v rozehřátém oleji na větším plameni. Smažíme do zlatova.
Archiv
Jak se obalují ryby
Osolené porce obalíme postupně v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Místo strouhanky můžeme použít pro změnu drcené kukuřičné lupínky nebo strouhaný kokos, výborná je také panko strouhanka. Obalené porce lososa smažíme ve vyšší vrstvě oleje.
Archiv
Jak dlouho se dělá ryba na pánvi
Tak či tak, ryba je velmi křehká a nízkokalorická surovina, na pánvičce by určitě neměla plavat ve velké vrstvě tuku, připravujete-li ji napřírodno a ne v trojobalu. Filety opékejte 4 až 5 minut. Celou rybu pečte zhruba 4 minuty z každé strany.
Archiv
Jak okořenit rybu
Ideální jsou čerstvé bylinky jako je petržel, tymián, rozmarýn, bazalka a majoránka. K rybám také velmi ladí kyselost, proto často do marinád přidáváme citron nebo limetku. Dále už přidáme pouze sůl, pepř a kmín. Na rozdíl od marinovaného masa, ryby kořeníme a solíme až těsně před tepelnou úpravou na grilu.
Jakou stranou smažit rybu
Ryby smažte zvolna, pokud máte filety s kůží, začínejte smažením strany s kůží 4 až 5 minut, druhou stranu smažte o polovinu kratší dobu, aby se vám jemné rybí maso nerozpadlo.
Jak dlouho se vaří ryba
Porce ze všech sladkovodních ryb, jako ze štiky, candáta, lososa, hlavatky apod., vaříme nejvýše 10 až 12 minut. Výjimku činí kapr, kterého vaříme v porcích 18 minut. Menší ryby v celku, do váhy 25 dkg, jako je pstruh, siven, lipan, línek apod., vaříme přibližně 12 minut.
Jak udělat rybu na pánvi
Rybu pokládáme vždy kůží dolů na dostatečně rozpálenou pánev. Kůží dolů tedy rybu nejprve pečeme zprudka, poté ji velmi opatrně obrátíme, a naopak velmi pozvolna dopékáme. Doba pečení závisí na druhu a velikosti ryby. Úplně stejně postupujeme i v případě, kdy rybu grilujeme.
Jak poznat že je ryba hotová
Pokud si i přes tipy s tloušťkou filetu nebudete s přípravou rybího masa jisti, pamatujte, že hotovou rybu poznáte tak, že začne vypouštět bělmo.
Jak moc solit rybu
Množství soli na jednotlivé porce nelze přesně definovat, ale pro orientaci lze uvést, že na osolení porcí z jednoho kilogramu filetu potřebujete 20g soli. Kořenění rybího masa by mělo být citlivé neboť je škoda zastřít samotnou chuť rybího masa přemírou koření.
Jak dlouho péct rybu v alobalu
Příprava. Alobal přehneme, zatočíme, v létě pečeme na grilu, v zimě v troubě vyhřáté na 180 °C zhruba 20-25 minut podle velikosti porcí.
Jak se peče ryba na pánvi
Rybu pokládáme vždy kůží dolů na dostatečně rozpálenou pánev. Kůží dolů tedy rybu nejprve pečeme zprudka, poté ji velmi opatrně obrátíme, a naopak velmi pozvolna dopékáme. Doba pečení závisí na druhu a velikosti ryby. Úplně stejně postupujeme i v případě, kdy rybu grilujeme.
Co je v koreni na ryby
Koření na ryby má své pevné místo v kuchyni každého milovníka sladkovodních i mořských ryb. Složení: paprika zelená a červená, kmín, hořčice bílá, petržel, koriandr, bazalka, pepř zelený, šalvěj, kurkuma, tymián, muškátový oříšek, sůl (1 %), kyselina citronová.
Jak udělat rybu na másle
Rybu očistíme a osušíme. Z obou stran ji okořeníme pepřem a osolíme. Na pekáč vymazaný máslem položíme připravený filet, poklademe ho tenkými plátky česneku a plátky másla. V předehřáté troubě pečeme rybu asi 30 minut podle velikosti.
Jak dlouho se peče ryba v troubě
Trochu osolíme, opepříme, a posypeme nejdříve strouhankou a potom parmezánem. Buď polijeme rozpuštěným máslem, nebo na filety položíme kousky másla po celé délce. Pečeme v horní polovině trouby při 250 °C po dobu 10-15 minut podle tloušťky ryby.
Proč se dává na rybu citrón
Zjemní rybu i mořské plody
Rybu ani jakékoliv mořské plody bez citronu nepodávejte. Oblíbeného českého kapra pokapejte citronovou šťávou už před tepelnou úpravou, zbavíte jej tak případné mírně bahnité vůně. Všem rybám ale dodá citron nádech svěžesti a podpoří jejich chuť.
Jak dlouho grilovat rybu v alobalu
1) Ryby omyjte, osušte a ze všech stran osolte. Sůl vetřete i do břišní dutiny. 2) Z plátků citronů, olivového oleje, máty a petrželky vytvořte směs, kterou pstruhy naplňte. 3) Každou rybu zabalte do alobalu a grilujte zhruba 15 minut.
Jak udělat pstruha v alobalu
Ryby zvenku i zevnitř potřeme olivovým olejem, osolíme a okmínujeme. Dovnitř každé ryby vložíme snítku petrželky. Každou rybu zvlášt zabalíme do alobalu a položíme na plech. Plech se zabalenými pstruhy vložíme do trouby vyhřáté na 230°C a pečeme je 20-25 minut (podle velikosti).
Jak namíchat koření na ryby
Koření na ryby má své pevné místo v kuchyni každého milovníka sladkovodních i mořských ryb. Složení: paprika zelená a červená, kmín, hořčice bílá, petržel, koriandr, bazalka, pepř zelený, šalvěj, kurkuma, tymián, muškátový oříšek, sůl (1 %), kyselina citronová.
Jaké bylinky se hodí na ryby
Na ochucení ryb jsou nejlepší čerstvé bylinky, ale dobrou službu vám udělají i ty sušené. Mezi nejpoužívanější patří tymián, rozmarýn, bazalka, ale i petrželová a celerová nať, libeček a pažitka. Nemusíte se však bát použít ani výraznou šalvěj, kopr či koriandr. Skvělým pomocníkem při ochucování ryb je také česnek.
Jak obalit rybí filé
Bloky rybího filé necháme povolit na 50 %, osušíme, osolíme, dobře obalíme v mouce, rozšlehaném vejci, strouhance (nejlépe dvakrát) a smažíme dozlatova, na střední plamen, a necháme okapat na savém papíru.
Jak poznat že je ryba Upecena
To v případě, že si nebyli jistí a nechali ji péct raději déle. „Zkuste ji zatahat za hřbetní kost. Když půjde snadno vyndat, je ryba hotová,“ radí.
Jak udělat rybu v troubě
Omytou a osušenou rybu obalíme v mouce, pak v jogurtové směsi a nakonec obalíme v lupínkách. Obalené filety poskládáme na plech na pečicí papír a pokapeme olivovým olejem. Plech vložíme do rozehřáté trouby na 220 stupňů a pečeme 20 minut, záleží na troubě. Podáváme s dipem nebo kečupem.
Jak rychle zpracovat rybu
Rybu zpracujte po rozmražení do 24 hodin, pokud ji důkladně tepelně zpracujete po delší době, třeba po 48 hodinách, nic se vám nestane, ale chuťově už to nebude ono. Náš názor je, že pokud máte rybu v ledničce déle, než 48 hodin, vždy patří do koše.
Jak zpracovat rybu
Usmrcení – rybu je nutné nejprve omráčt úderem do hlavy a následně ji zbavit života zaříznutím ve spodním části hlavy za skřelemi. Očištění – ryby, které se následně upravují bez šupin je ideální pomocí nože či speciální škrabky šupin zbavit.
Jak okořenit rybu na gril
Sázkou na jistotu je mořská sůl, kvalitní pepř a citronová šťáva. Co se bylinek týče, rybám svědčí tymián, bazalka, rozmarýn a případně koriandr, pokud ho máte rád. Buďte střídmí – nechceme chuť ryby přebít, ale nechat ji vyniknout.
