Jak správně ohřát taliány
Po uvaření výrobek zchlaď ve studené vodě. Doporučujeme taliány ohřívat v teplé vodě asi 30 minut a podávat s čerstvým křenem a hořčicí. Příběh: Coby hlavní chod je možné servírovat Střešovické taliány, vyráběné ještě podle staré, československé státní normy. Jde o výrobek z vepřového masa, který se vaří, ale neudí.
Jak chutná talian
Talián z Rybné ulice
Lidé dali onu přezdívku nejen jemu, ale i jeho bezejmenné lahůdce, která vynikala zvláštní kořeněnou chutí. „Talián“, někdy také nazývaný „uggovka“ (užovka), se plnil do hovězích střívek s pepřem, zázvorem, kardamomem a česnekem nebo tymiánem a citronovou kůrou.
Co je uzenina Talián
Šlo o ochucenou směs mladého hovězího masa s vepřovým krčním sádlem a pokrájenými vepřovými laloky, která se plnila do hovězích střev a v nich posléze nakládala do láku. Když si ji někdo poručil, uzenář ji vyndal z nálevu, uvařil a podal hladovému zákazníkovi.
Jak na taliány
Taliány se musí ohřívat zásadně ve vodě, stejně jako například párky. Rozdíl je pouze v tom, že je potřeba vařit je déle, přibližně kolem půl hodiny, a to jen za mírného pobublávání. Po uvaření je nutné taliány oloupat ze střívka a můžete servírovat.
Archiv
Co je to talian
Taliány byly většinou vyráběny z telecího a mladého hovězího masa a plněny do hovězích střívek. Na rozdíl od slavných uzených špekáčků se taliány vaří. Právě tuto pochoutku, které dominuje chuť tymiánu a koriandru, vyrábí v řeznictví hypermarketu Globusu. Talián s telecím masem tam koupíte za 12,90 Kč (100 g).
Kde koupit taliány
Najdete je v aktuálních letácích Tesco, Albert či BILLA.
Kdo je Talián
Talián. Přes mnohé aktivity v spolkové životě se Emanuel Uggè proslavil především jako uzenář, který v Čechách jako první vyráběl pivní pochoutky, známé dnes jako taliáni. Jedná se o vařenou vepřovo-hovězí směs plněnou do střívek a naloženou do láku. V pravém slova smyslu tedy vlastně nejde o „uzeninu“.
Kde koupit Taliany
Najdete je v aktuálních letácích Tesco, Albert či BILLA.
