Jak se pozná čerstvé máslo
Kvalitní máslo má mít chuť mírně, lehce nasládlou a příjemnou; příjemná má být i vůně. Čerstvé máslo je česká specialita, výrobek s tímto označením se smí prodávat do 20 dnů od data výroby. Stolní máslo je z mrazírenských zásob, kde smí být skladováno nejdéle 24 měsíců od data výroby při teplotě minus 18 °C a nižších.
Archiv
Jak poznat žluklé máslo
Jestliže má máslo na povrchu i po odkrojení žlutou barvu a nepříjemně zapáchá, může se jednat o žluklé máslo, které se nesmí prodávat.
Archiv
Které máslo je čerstvé
Pokud jde o máslo jako takové, musí být vyrobeno výhradně z mléčného tuku a musí ho obsahovat nejméně 80 a nejvýše 90 procent, zlatým českým standardem je máslo s 82 procenty tuku bez přídavku čehokoli dalšího.
Jak se získává máslo
Máslo (zastarale též putra, nebo putr z německého Butter) je mléčný výrobek. Obecně se vyrábí zkoncentrováním mléčného tuku (smetany) a následnou reverzní fází na emulzi vody v oleji.
Co se starým máslem
Pokud vám žluklo máslo, na které jste nedopatřením zapomněli, zapíchněte do něj oškrábanou mrkev a uložte ho na čtyři hodiny do chladu. Pak máslo vyndejte a ochutnejte. Sice nezíská svou původní chuť, ale rozhodně bude k jídlu!
Které máslo je nejlepší
Nejlépe všemi zkouškami prošla a stala se vítězi testu dvě másla – Dr. Halíř a Farmářské máslo Tatra. Není bez zajímavosti, že nejlevnější Dr. Halíř vyhrál v testu MF DNES už v roce 2009 a stejně tak dnes i tehdy na posledním místě skončilo nejdražší máslo – Bio máslo značky Milko.
Jak se přepouští máslo
Máslo si většina kuchařů přepouští sama. Stačí ho rozpustit v hrnci, aby začalo pěnit, což je důsledek odpařování vody, a postupně odebírat pěnu (syrovátku), která se tvoří na hladině.
Proč se máslo drolí
Méně tuku znamená více vody a ta se nemusí vždy s tukem správně spojit. Projeví se to při mazání na chleba – máslo se drolí, za nožem se objevují drobounké krůpěje vody.
Jak vyklopit máslo z formy
Před každým použitím namočte formu do studené vody, namačkejte do ní máslo a pak dejte formu do studené vody. Po ochlazení jde máslo krásně vyklopit.
Kde je nejlevnější máslo
V kategorii másla najdete nejčastěji produkty z aktuálních letáků Albert, Penny Market, Globus. Nejčastěji zlevňovaným produktem v tomto měsíci je Máslo Jihočeské Madeta, který za sníženou cenu nabídlo 11 prodejců.
Jak přepustit máslo
Dejte máslo do hrnce a při středním plameni nechte rozpustit. Přiveďte k varu a když začne bublat, stáhněte žár na minimum jen tak, aby lehce probublávalo. Začne se tvořit pěna a na dně hrnce sraženina bílkoviny. Takto táhněte, dokud nedocílíte krásné zlaté barvy a vůně, jako když se dělá popkorn.
Jak dlouho vydrží domácí máslo
Průmyslově vyrobené vydrží 24 měsíců v teplotě min. -18°C.
Jak poznat máslo z mrazáku
V mléčném tuku probíhají chemické změny a ten při takto dlouhém skladování může oxidovat, což se pak pozná na vzhledu i chuti. Povrch másla je lehce lojovitý a chuť natrpklá.
Co je máslo ab
Jedná se o směsný roztíratelný tuk se 78 % tuku, z toho zhruba 75 % tvoří tuk mléčný a zbytek tuk rostlinný. Oproti máslu má výhodnější složení, obsahuje méně nasycených mastných kyselin a méně cholesterolu.
Jak si doma přepustit máslo
Dejte máslo do hrnce a při středním plameni nechte rozpustit. Přiveďte k varu a když začne bublat, stáhněte žár na minimum jen tak, aby lehce probublávalo. Začne se tvořit pěna a na dně hrnce sraženina bílkoviny. Takto táhněte, dokud nedocílíte krásné zlaté barvy a vůně, jako když se dělá popkorn.
Jak chutná přepuštěné máslo
Přečištěné či přepuštěné máslo voní jako máslo, chutná jako máslo, na rozdíl od másla ale obsahuje jiné vlastnosti. „Nepřepaluje se, neobsahuje žádnou mléčnou bílkovinu, nemusí se chladit a vydrží až rok,“ sděluje Andrea Dostálová z firmy, která se na výrobu ghí specializuje.
Jak vyšlehat máslo
Výkon šlehače zvyšujte pozvolna, a to ve chvíli, kdy smetana začne houstnout – má to své praktické i chemické důvody! Hrudky másla sceďte a proplachujte v cedníku, dokud vám pod rukama nepoteče čistá voda. Hmotu pořádně vyždímejte! Vyprané máslo promněte a dejte vyšlehat společně se solí.
Jak dlouho šlehat máslo
Pokud se někomu nechce používat vidličku, či má větší množství másla, tak stačí vzít mixér a máslo s cukrem vyšlehat do "pěny" (šleháme cca 5 minut). A je to! =) Ve výsledku primitivní věc, která dokáže pěkně zamotat hlavu.
Jak si vyrobit vlastní máslo
Z čeho se dělá domácí máslo
Stačí šlehačku šlehat tak dlouho, až zhoustne, zhrudkovatí a srazí se, nebo se vlastně spíš oddělí mléčný tuk od podmáslí. Z hrudek tuku, které zůstanou v nádobě, stačí scedit podmáslí a vytvořit pěkný bochníček másla. Žádná další surovina než smetana ke šlehání není na výrobu másla potřeba.
Co je to máslo
Máslo je mléčný výrobek. Obecně se vyrábí zakoncentrováním mléčného tuku (smetany) a následnou reverzí fází na emulzi vody v oleji. Klasické máslo obsahuje minimálně 80% mléčného tuku, zbytek tvoří voda (do 16%) a mléčná sušina (bílkoviny, laktóza). Máslo je plnohodnotný mléčný tuk, který má specifické aroma a chuť.
Kde koupím máslo v akci
Rama 400g, vybrané druhyBilla. 44,90 Kč -55% Platí v prodejnách. Akční leták.Kaufland. 44,90 Kč Akční leták.CBA. 49,90 Kč Platí v prodejnách. Akční leták.Globus. 49,90 Kč -50% Platí v prodejnách. Akční leták.Tesco. 49,90 Kč -50%* Platí v prodejnách.Albert. 74,90 Kč -25% Platí v prodejnách. Akční leták.
Jak dlouho se přepouští máslo
Celé přepouštění jedné kostky másla trvá cca 15 minut, při použití většího množství se čas přirozeně prodlužuje. Jakmile máslo přestane pobublávat a je tedy zbavené vody, přecedíme ho přes plátýnko a uchováme v uzavřené nádobě (např. zavařovací sklenici) v chladu.
Jak vyšlehat máslo ze smetany
Smetanu a crème fraîche vložte do mixéru a šlehejte, dokud se směs nerozdělí na máslo a podmáslí.Hrudky másla sceďte a proplachujte v cedníku, dokud vám pod rukama nepoteče čistá voda.Vyprané máslo promněte a dejte vyšlehat společně se solí.Máslo skladujte v lednici a snažte se ho spotřebovat do týdne.
Proč nedávat máslo do mrazáku
Ke žluknutí dochází spíš při dlouhodobém skladování zmrazeného másla, kde může docházet k riziku rychlejší oxidace během rozmrazení, a tedy k dalšímu a rychlejšímu rozkladu mléčného tuku a procesu žluknutí.
Které máslo je nejzdravější
Nejlépe všemi zkouškami prošla a stala se vítězi testu dvě másla – Dr. Halíř a Farmářské máslo Tatra. Není bez zajímavosti, že nejlevnější Dr. Halíř vyhrál v testu MF DNES už v roce 2009 a stejně tak dnes i tehdy na posledním místě skončilo nejdražší máslo – Bio máslo značky Milko.
