Jak se rozmnožují ústřice
Rozmnožování Jedná se o dimorfní druh, tudíž má jak pohlavní orgány samčí tak i samičí a střídavě se mezi těmito pohlavími mění. Ke změně mezi samčí a samičí sadou orgánu dochází v průměru dvakrát za jedinou sezónu.
Kdy je sezóna ústřic
Podle tradice se ústřice mají jíst jen v měsících, které ve francouzském názvu obsahují písmeno r, tedy kdy je jejich hlavní sezóna. Vychutnat si je tak můžete celou zimu až do dubna (francouzsky avril) a pak zase od září (septembre).
Proč Nežvýkat ústřice
Ústřice se nežvýkají
V letním období, kdy se ústřice rozmnožují, mají totiž méně kvalitní (tučnější) maso. Pokud kupujete čerstvé ústřice, měly by být lesklé a vlhké, chlazené ústřice by pak měly být zavřené. Pokud je nějaká z chlazených ústřic otevřená, zkuste na ni sáhnout.
Archiv
Jak se otevírají ústřice
Jak se ústřice správně otvírají Pro otevírání ústřic je zapotřebí speciální nůž s krátkým a silným ostřím a kroužková ocelová rukavice. Ústřice se otevře rozlomením lastury a řezem skrz sval ústřice.
Archiv
Jak dlouho roste ústřice
Ústřice se ničím nekrmí, ale samy rostou ve slané vodě. Pokud mají vhodné podmínky, mohou jít na stůl už po 18 až 30 měsících.
Jak se jedí ústřice
Pro zjemnění chuti je ideální pokapat je limetkou nebo citronem, případně přidat cibulku. Lidé si často dávají i sojovou omáčku, ale když už to musí být, byla bych spíš třeba pro červený vinný ocet. Správně se ústřice jedí na jedno srknutí a bez kousání.
Jak uchovávat ústřice
Čerstvé ústřice nesmí být dlouho vystaveny pokojové teplotě a nikdy je nezmrazujeme. Ústřice skladujeme chladné místnosti, nejlépe v rybím chladicím boxu při teplotě 3.8 až 4°C, v bednách nebo v pytlích, ve kterých byly dodány. Při správném uskladnění nám čerstvě vylovené ústřice vydrží až 10 dní.
Jak poznat Zkazenou Ustrici
Dalším znakem čerstvosti je to, že když na ústřici poklepete, nesmí znít dutě. Může být maličko pootevřená, ale jakmile na ni poklepete, tak se musí zavřít. Dalším kontrolorem je váš nos: pokud ústřice nevoní jako moře, ale jako žumpa, jak to nazvala Jitka, tak ji raději nekonzumujte.
Jak dlouho vydrží ústřice
Ústřice mimo chlad nevydrží déle než dva dny, ale v chladu vydrží až týden.
Jak poznat čerstvé ústřice
Čerstvé ústřice poznáme podle několika aspektů, ústřice nesmí byt na povrchu oschlá, po otevření musí krásně vonět a měla by být plná vody. Lidovky.cz: Jak se během let mění postoj Čechů k mořským plodům
Jak se loví ústřice
Ústřice se při odlivu na mělčinách ručně nebo ústřicovými hráběmi sbírají. V hlubších vodách se k lovu používá ústřicových sítí. Loví se od konce srpna až do května. V letních měsících, tj.
Jak skladovat ústřice
Čerstvé ústřice nesmí být dlouho vystaveny pokojové teplotě a nikdy je nezmrazujeme. Ústřice skladujeme chladné místnosti, nejlépe v rybím chladicím boxu při teplotě 3.8 až 4°C, v bednách nebo v pytlích, ve kterých byly dodány. Při správném uskladnění nám čerstvě vylovené ústřice vydrží až 10 dní.
Jak připravit ústřice
Jak otevřít lasturu
Odborníci doporučují použít nůž a vpáčit jej do nejužšího místa ústřice, čímž se od sebe obě skořápky lehce oddělí. Nožem následně na horní skořápce oddělíme měkkýše a můžeme konzumovat. Odborníci radí ústřici vysrknout a polknout, nikoliv žvýkat.
Čím se živí ústřice
Ústřice se živí drobnými organickými částečkami z mořské vody.
Kdy se jí ústřice
Navíc, přesto, že ústřice se dají konzumovat celoročně, jejich gurmánská sezóna je od září do dubna, kdy je jejich chuť lepší, v letních měsících se totiž rozmnožují, jsou masité, více tučné a nemají tak dobrou minerální chuť a tak je právě teď ideální čas si je vychutnat v jejich plné kvalitě.
Jak připravit ke konzumaci ústřici
Jak otevřít lasturu
Odborníci doporučují použít nůž a vpáčit jej do nejužšího místa ústřice, čímž se od sebe obě skořápky lehce oddělí. Nožem následně na horní skořápce oddělíme měkkýše a můžeme konzumovat.
Jak chutná ústřice
: zatímco ty středomořské prý v sobě mají cosi kovově slaného, tichomořské ústřice chutnají nasládle a atlantské jsou naopak výrazně slané. Staré pravidlo také říká, že ústřice jsou nejlepší v měsících, které mají v názvu písmeno R.
Jak poznat spatne ústřice
Chlazené lastury by pak měly být zavřené, pokud je nějaká otevřená, zkuste na ni sáhnout: Zavřela se Pak je v pořádku. Pokud ne, bez milosti ji vyhoďte. "Důležitá je i vůně – jakmile ucítíte jakýkoli zápach, je špatná, to pozná i laik," doplňuje Paulus, "ústřice prostě musí chutnat i vonět jako moře."
