Jak se vyslovuje segedínský guláš
Odpověď: Jak uvádí příručka Výslovnost spisovné češtiny (Praha, Academia 1978), obojí výslovnost je možná. I zběžný průzkum mezi kolegy ukázal, že výslovnosti [-dý-] a [-dí-] si v běžném užívání jazyka velice silně konkurují. Výslovnost tvrdá je zřejmě spojena s vlivem němčiny, respektive německého Szegediner Gulasch.
Archiv
Jak se zahušťuje segedínský guláš
V troše vody dobře rozšleháme 1-2 lžíce hladké mouky a za stálého míchání guláš zahustíme. Necháme pozvolna asi 20 minut provařit.
Co se dává do Segedínského guláše
Segedínský guláš pochází z města Szeged v Maďarsku. Jeho základem je vepřové maso, kysané bílé zelí a zakysaná smetana. Nejvhodnější maso pro segedín je vepřová plec nebo ramínka.
Jak Okyselit segedínský guláš
Segedínský guláš podáváme s houskovým knedlíkem a na talířích zdobíme kopečky šlehačky.
Jak se vaří segedínský guláš
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme. Pak ihned přidáme zhruba 4 dl vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut. Do obyčejného hrnce vložíme zelí, přidáme asi 3 dl vody a necháme vařit cca 20 minut.
Co je to segedínský guláš
Segedínský guláš, lidově někdy zkracováno na segedín, je jeden ze známých druhů gulášů. Název se odvozuje pravděpodobně z maďarského Székely gulyás (sikulský guláš). Vaří se z vepřového masa – libového vykostěného bůčku nebo plecka. Další důležitou surovinou je kysané bílé zelí.
Jak dlouho se vaří segedínský guláš
Co to je segedínský guláš
V ideálním případě se tohle maso pěkně na pánvi opeče dozlatova, podlije a pak dusí pod pokličkou společně se slaninou, cibulí a sladkou mletou paprikou. Po jedné až dvou hodinách dušení, když maso hrozí, že co nevidět změkne, se přidá i dobré kysané zelí a společně se dodusí úplně doměkka.
Jaká smetana patří do Segedínského guláše
Segedínský guláš je typická ukázka chuťově skvělého a přitom jednoduchého jídla z jednoho hrnce. Nejlépe chutná druhý, až třetí den, kdy se propojí chuť měkkého masa a kysaného zelí. Chybět nesmí mletá paprika a zakysaná smetana.
Jakou smetanu do Segedínského guláše
Sladká nebo zakysaná smetana Podle mne jedině sladká. Segedín je dost kyselý použitým zelím. A potom – kyselá nebo zakysaná smetana se v omáčce ráda „zdrcne“.
