Čím obalit řízky místo strouhanky
Velmi populárním druhem obalu se stala hraška, která je vhodná také na zahušťování jídel. Výhodou je, že nepotřebujeme vejce, jen vodu. Další možnou variantou je prášek z mleté cizrny. Místo strouhanky můžeme použít také ovesné vločky nebo kukuřičné lupínky (nadrcené v utěrce válečkem).
Archiv
Jak nahradit strouhanku na obalování
A víte, čím můžete nahradit strouhanku při přípravě pokrmů z mletého masa Kromě klasiky – rohlíků namočených v mléce, můžete mleté maso zahustit instantní bramborovou kaší, rozemletými cereáliemi nebo ovesnými vločkami.
Proč se odlupuje strouhanka z řízků
Každé maso obsahuje velké procento vody, která se z něj při smažení odpařuje. Pára pak trojobal z mouky, vejce a strouhanky zdvihá, takže se trhá a odpadává. Proto je potřeba se přebytečné vody v mase předem zbavit.
Archiv
V čem se obalují řízky
Kuřecí řízky naklepeme a osolíme. V jedné míse rozšleháme vejce, do druhé dáme mouku a do té třetí strouhanku. Každý řízek obalíme nejprve v hladké mouce, dále ve vejcích a naposledy ve strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Jak nahradit strouhanku ve Strudlu
Místo strouhanky můžete použít také nadrcené piškoty, strouhaný perník, kokos nebo jemně mleté ořechy. Strouhanku můžete také před nasypáním na těsto osmažit na másle. V takovém případě bude mít skvělou chuť, ale počítejte s tím, že osmažená strouhanka už příliš šťávy z jablek nenasaje.
Jak udělat sýr bez strouhanky
Prostě ukrojíme silnější plátek sýru vhodného na smažení (eidam, gouda apod., vynikající je i uzený). Pánev necháme dostatečně rozpálit, přilijeme trochu oleje a na něj položíme sýr. Nespěcháme s obracením, necháme zespodu utvořit zlatavou kůrčička a poté teprve obrátíme a dopečeme z druhé strany.
Jak správně smažit
Smažení se odehrává při teplotě mezi 150 až 190 stupni. To je daleko za hranicí, kdy voda vře a vypařuje se. Každá potravina je plná vody, takže jakmile ji vložíte do horkého tuku, dojde k prudkému vypařování téhle vnitřní vody a tuk bude bublat a prskat. Čím vyšší teplota tuku, tím bouřlivěji se tak bude dít.
Jak smažit řízky aby byly měkké
Smažte jako profíci
Ideální je použít na polovinu množství olej a na polovinu sádlo, tato směs se totiž nebude tak přepalovat. Nikdy také nedávejte do pánve či hrnce moc kousků masa najednou. Rozehřátý tuk by se zchladil, trojobal by se rychle „nezasmahl“ a opadával by. Po každé straně smažte asi 3 – 5 minut dozlatova.
Jak udělat řízek na pánvi
Vepřové plátky rozklepejte a z obou stran posolte a naklepejte. Obalte v trojobalu: nejprve v hladké mouce, poté v prošlehaných vejcích, a nakonec ve strouhance. V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu tuku na střední teplotu a řízek v něm z obou stran osmažte dozlatova.
Jak na lepsi řízky
Maso obalte nejdřív v mouce, pak vejci a nakonec ve strouhance. Řízky smažte na rozpáleném oleji dozlatova. Pak je pokládejte na ubrousek, aby se z nich odsál přebytečný tuk. Tip: Řízky můžete místo česneku potřít tenkou vrstvou dijonské hořčice.
Čím potřít závin po upečení
Aby štrúdl příliš nezhnědl, můžeme ho po zapečení a zabarvení přikrýt pečícím papírem, nebo alobalem. V opačném případě se štrúdl nezakrývá, můžeme ho pomazat rozšlehaným vajíčkem, nebo potřít máslem, a štrúdl na povrchu ztmavne.
Proč mi praskl štrúdl
"Většina kupovaného listového těsta obsahuje velké množství vody. Během pečení, jak v něm vznikají póry, se rozpíná a po upečení a vychladnutí zase padá. Je lepší kupovat čerstvé, protože pokud použijete zmražené, už nebude tak listovat jako čerstvé.
Jak smažit smažený sýr
Sýry obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance (trojobal). Obalíme nejlépe 2x, aby sýr nevytékal. Sýr obalujeme a v rozpáleném oleji smažíme z obou stran chladný. Po usmažení můžeme nechat okapat přebytečný olej na ubrousku.
Na čem smažit sýr
Smažení probíhá na přepuštěném másle, které tento recept povznese na jinou úroveň. Pokud nechcete používat přepuštěné máslo, můžete sýr osmažit i na klasickém rostlinném oleji nebo v sádle.
Proč mi pění olej při smažení
Smažení se odehrává při teplotě mezi 150 až 190 stupni. To je daleko za hranicí, kdy voda vře a vypařuje se. Každá potravina je plná vody, takže jakmile ji vložíte do horkého tuku, dojde k prudkému vypařování téhle vnitřní vody a tuk bude bublat a prskat.
Na čem smažit vepřové řízky
Nejlepší na smažení je přepuštěné máslo neboli ghí, které řízkům dodá vynikající jemně oříškovou chuť a navíc se nepřepaluje. Dobře se vám ale bude smažit i na sádle. Naše babičky dobře věděly, proč ho používaly. Jeho kouřový bod, tedy teplota, při které se začíná přepalovat, se totiž řadí mezi ty nejvyšší.
V čem smažit řízky
Při smažení tuk dosahuje teploty 150 až 190 stupňů. Vhodným tukem je tak například olej řepkový, který obsahuje vysoký podíl omega-3 mastných kyselin, zároveň má vysoký bod zakouření (okolo 200°C). Naše babičky smažily řízky na sádle, které má bod zakouření 188°C, takže také patří mezi vhodné tuky.
Jak na šťavnaté řízky
Křehké a šťavnaté vepřové řízky začínají výběrem masa a končí finálním dochucením. Dobré je vždy řízky předem naklepat a namarinovat. Pokud chcete řízky opravdu křehké a šťavnaté doporučuji je buďto přes noc naložit do mléka (ideálně acidofilního) s česnekem nebo je lehce potřít z obou stran plnotučnou hořčicí.
Jak poznat že je štrúdl hotový
Listový jablkový závin recept
Jablečný závin z listového těsta pečeme přibližně 20-30 minut na teplotu přibližně 180 °C ve střední poloze. V průběhu pečení závin hlídáme. Když má závin zlatavou barvu nebo až do hněda, tak máme hotovo a můžeme závin vyndat z trouby.
Proč praská makový závin
Snažíme se nezabalit do těsta moc vzduchu. Na jednom okraji těsto potřeme směsí žloutků a vody – díky tomu se snáz spojí a závin při pečení nepraskne –, zkontrolujeme těsnost a žloutkovou směsí celý závin potřeme. Pečeme v troubě rozehřáté na 160 °C asi 35–40 min. dozlatova.
Čím se maže štrúdl
Aby štrúdl příliš nezhnědl, můžeme ho po zapečení a zabarvení přikrýt pečícím papírem, nebo alobalem. V opačném případě se štrúdl nezakrývá, můžeme ho pomazat rozšlehaným vajíčkem, nebo potřít máslem, a štrúdl na povrchu ztmavne.
Kdy se krájí štrúdl
3. Obě nohavice potřeme rozpuštěným máslem (zbylých 20 g) a mlékem. Pečeme cca 40 minut při 160-170 °C dozlatova. Závin necháme vychladnout, teprve potom krájíme a podáváme.
Jak správně smažit na pánvi
Správná teplota tuku je velmi důležitá
fritéza. Na pánvi zjistíme správnou teplotu lidovou „vychytávkou“ – opřete o dno pánve s olejem špičku suché vařečky a když se ponořená vařečka začne „smažit“, je tuk akorát. Další vychytávkou je kolečko mrkve vhozené do tuku. Když se začne smažit, je tuk správně rozehřátý.
Jak smažit aby Neprskal olej
Záchranou je použití kuchyňské soli nebo pečicího papíru
Slunečnicový olej nebude vystřelovat z pánve, pokud do něj přidáte trochu soli. Lepší je nasypat na pánev sůl a až poté přilít olej, ale můžete postupovat i opačně.
Co dělat aby vepřové řízky byly měkké
Křehké a šťavnaté vepřové řízky začínají výběrem masa a končí finálním dochucením. Dobré je vždy řízky předem naklepat a namarinovat. Pokud chcete řízky opravdu křehké a šťavnaté doporučuji je buďto přes noc naložit do mléka (ideálně acidofilního) s česnekem nebo je lehce potřít z obou stran plnotučnou hořčicí.
