Proč se síří sudy
Síření dokáže odebrat kyslík a současně udržet přirozenou vůni vína. Bez siřičitanů se, velmi zjednodušeně řečeno, víno může zkazit, protože se v něm přemnoží patogenní mikroorganismy. Stejně tak oxid siřičitý slouží jakožto stabilizátor, který zabraňuje zhnědnutí a změně aroma.
Jak měřit síru ve víně
Měření síry ve víně
Metoda stanovení síry je založena na redukci jódu, kdy dochází k odbarvení modrého roztoku. Pro měření síry ve víně se používá roztok a kalibrovaná zkumavka. Výsledek stanoví volné SO2 v mg/l.
Co dělá oxid siřičitý
Oxid siřičitý je antioxidant, konzervant a prostředek proti hnědnutí. Používá se jako rostlinné bělidlo zabraňující změnám barev ovoce a zeleniny, jako desinfekční prostředek v pivovarech a jako bělicí přísada. Zabraňuje rozšiřování plísní a bakterií.
Jak Odkyselit víno
Pomohou uhličitany. V zimě snižujeme obsah kyselin nejlépe uhličitanem vápenatým (CaCO3), nebo uhličitanem draselným (K2CO3). Oba prostředky jsou do vína povoleny a v potřebách pro vinaře je seženete pod různými obchodními názvy. Dávkují se v množství 67 g na 100 l vína, čímž odkyselíme víno o 1 g/l.
Jak odstranit siřičitany z vína
Krom zesvětlení vlasů a dezinfekci odřenin se peroxid vodíku, lidově kysličník, dá použít na čištění skvrn od červeného vína třeba na koberci. No a taky na odstranění siřičitanů přímo z vína. Volná SO2 ve víně váže kysličník, dodaný obvykle ve formě naředěného roztoku, výsledkem reakce je síran (kalkulačka dávkování).
Jak se získává síra
Produkce. Naprostá většina ze světové roční produkce (64 milionů tun síry v roce 2005) vzniká jako vedlejší produkt při odsiřování ropy a zemního plynu. Využívá se při tom především tzv. Clausova procesu a jeho modifikací.
Jak zastavit kvasný proces
Podchlazení je určitě zaručený způsob, jak kvašení zastavit. A navíc při malém množství vína je to způsob velmi jednoduchý. Jenže až se víno dostane zpět na běžnou teplotu, tak se fermetace zase rozběhne… Takže já chápu podchlazení vína jen jako prostředek k dočasnému pozastavení kvašení.
V čem je oxid siřičitý a siřičitany
Obsah siřičitanů v potravinách se pohybuje v rozmezí do 10 mg/kg (např. zmrazená těsta, kukuřičný sirup, rosoly), do 60 mg/kg (čerství garnáti, nakládaná zelenina v nálevu, čerstvé houby), do 100 mg/kg (např. sušené brambory, vinný ocet).
Jak vylepšit víno
Prostě si udělejte vinný střik. Ke smíchání s vodou či perlivou minerálkou v poměru 1:2 až 1:4 se hodí spíše bílé víno. Z červeného uděláte přidáním nakrájeného ovoce Sangrii. Můžete použít citron, limetku, pomeranč, broskvi, ale nezapomeňte ani na cukr a případně též nějaký rum.
Co znamená kyselinka ve víně
Kyselinka je termín, kterým vinaři označují kyselost v chuti vína, případně odkazuje přímo na kyselinu vinnou, jednu ze základních kyselin, které se ve víně vyskytují.
Co se stane kdyz vypiju zkažené víno
Pokud ochutnám, hrozí něco jiného než že víno bude prostě zkažené a hnusné Hrozí nějaká otrava… Ochutnat a vylít, nebo vypít. Nic jiného opravdu nehrozí.
Proč mě bolí hlava z vína
Pro většinu konzumentů vína platí, že z nadměrného množství získají více siřičitanů a z toho pak vzniká „pouhá“ bolest hlavy. Doporučením tedy je, že chce-li někdo vypít více skleniček během jednoho dne, upřednostnit by měl vína červená a obecně vína z naturální produkce, kde jsou menší hodnoty oxidu siřičitého.
V čem rozpustit síru
Fyzikální vlastnosti:
Žlutá látka nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v sirouhlíku, v ethanolu nebo etheru. Je dobrý elektrický a tepelný izolant, molekula je monocyklická, oktaatomická. kapalné síry při teplotě 100 °C a rychlým ochlazením na teplotu přibližně 20 °C.
Jak rozpustit síru
Síra hoří na vzduchu modrým plamenem za vzniku oxidu siřičitého SO2 a v malém množství i oxidu sírového SO3. Reaguje s kyselinami, které mají oxidační vlastnosti: S + 2 HNO3 → H2SO4 + 2 NO.
Jak urychlit kvašení
Dodržujte teploty. V domě najděte místo, kde se teploty pohybují mezi 15 a 20 °C. Mějte na paměti, že pod teplotou 10 °C se proces kvašení zastavuje. Čím vyšší teplota, tím je kvašení rychlejší, podle zkušeností je ale výhodnější kvasit raději pomaleji, 15 °C je ideálních, teplota by měla být stálá.
Jak zpomalit kvašení
Podchlazení je určitě zaručený způsob, jak kvašení zastavit. A navíc při malém množství vína je to způsob velmi jednoduchý.
Co vzniká spalováním síry
Síra hoří na vzduchu modrým plamenem za vzniku oxidu siřičitého SO2 a v malém množství i oxidu sírového SO3. Reaguje s kyselinami, které mají oxidační vlastnosti: S + 2 HNO3 → H2SO4 + 2 NO.
Jak dlouho se Vyparuje víno
Po přidání do receptury jídla se víno vaří alespoň po dobu 3 až 4 minut, aby se všechny chutě dobře prolnuly a odpařil se alkohol (viz dále). Do hotového pokrmu by se víno přidávat nemělo, snad s výjimkou sladkostí. Víno je též ideální doplněk při restování zeleniny či kousků masa na pánvi.
Jak rychle se vypaří alkohol
Alkohol se při vaření vypaří.
Čím déle ho tepelně zpracováváte, tím více ho vyprchá. Ale i po dvou a půl hodinách zůstává v pokrmu 5 % původního obsahu alkoholu.
Jak se pozná zkažené víno
Zkažené víno bude po otevření zapáchat, ucítíte zatuchlinu. Na chuti je špatné víno poznat okamžitě, zejména v případě, kdy není podchlazené. Problém se zkaženým vínem odhalí i kvalita korku, uvidíte, že je popraskaný a plný otvorů.
Co se stane když vypiju zkažené víno
Pokud ochutnám, hrozí něco jiného než že víno bude prostě zkažené a hnusné Hrozí nějaká otrava… Ochutnat a vylít, nebo vypít. Nic jiného opravdu nehrozí.
Kdy se zkazí víno
Červené víno vydrží dobře uzavřené až tři dny. Uložte na tmavé místo. V případě dražších, kvalitnějších lahví si nápoj vychutnáte dokonce až pět dní po otevření. Bílé víno vydrží v lednici opět okolo tří dnů.
Jak chutná zkažené víno
Příliš dlouhá oxidace způsobí ztrátu chuti a ovocnosti. Mění se i barva vína. Víno zkažené oxidací může chutí připomínat dokonce ocet.
Co pít večer místo vína
Do sváteční sklenky si večer místo vína nalijte třeba prémiovou šťávu z BIO arónie, která je stejně jako víno nadupaná antioxidanty a navíc obsahuje nálož vitaminu C. Lze ji pít samotnou jako ostrého panáka, zředit vodou či pro sladší chuť „říznout“ třeba vinným džusem.
Co si dát na bolest hlavy po alkoholu
Pokud jde o to, co na kocovinu a bolest hlavy, tam se můžete spolehnout na zvýšený příjem tekutin. Zkuste zařadit i minerálku (zejména ty s vyšším obsahem solí, které pomáhají udržet vodu v těle) nebo rehydratační roztok z lékárny.
