Jak si spočítat cenu za dort
Platí pro ni následující rovnice: 50 % použité suroviny, 30 % velikost dortu a 20 % práce + náklady na energie. V mnoha případech jsou první dvě položky sloučeny do jedné, aby to zákazníka tolik nemátlo. Na ceníku pak bývá uvedena cena za jeden kilogram, ta začíná na 500 – 700 korunách.
Archiv
Jak porcovat dort
Základem je ostrý a dlouhý nůž, lepší je hladký, ale lze použít i vroubkovaný. Hladkého řezu docílíme čistým nožem, proto po jednotlivých zakrojeních nůž namočíme do horké vody a případně ho ještě očistíme ubrouskem. Dort by měl být před krájením dobře vychlazený.
Jak velkou formu na dort
Jak vybrat dortovou formu a přepočítat množství ingrediencí v receptu
| Průměr kulaté formy v cm | Velikost obdélníkové formy / plechu v cm | Velikost čtvercové formy / plechu v cm |
|---|---|---|
| 20 | 20 x 16 | 18 x 18 |
| 22 | 22 x 17 | 19,5 x 19,5 |
| 24 | 24 x 19 | 21 x 21 |
| 26 | 26 x 20 | 23 x 23 |
Archiv
Jak velký dort na svatbu
Vícepatrový dort
Je to relativně jednoduché. Odborníci na svatební catering říkají, že každý host by měl dostat kousek o váze 150 g. To znamená, že při 100 hostech budete potřebovat dort(y) o celkové váze 15 kg.
Jak velký dort pro 20 lidí
Orientační počet porcí:Dort o průměru 15 cm = 6-8 porcíDort o průměru 16 cm = 8-10 porcíDort o průměru 20 cm = 12 porcíDort o průměru 24-25 cm = 14-16 porcíDort o průměru 30 cm = 24-26 porcí2 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 38-40 porcí3 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 42-46 porcí
Jak velký dort pro 30 lidí
Jak spočítat, kolik porcí budu mít z dortuVelikost 40 x 30 cm = 26 – 30 porcíVelikost 60 x 40 cm = 80 – 90 porcí4 patrový se spodním patrem: 40 x 40 cm = 58 – 62 porcíPorci na osobu u dortů počítáme optimálně 150 – 200g.
Jak rozdělit dort
Nerezové šablony vám usnadní krájení dortů na přesné díly. Stačí šablonu přiložit na dort, zatlačit, tím se naznačí správné dílky. Pak už jen potřebnou část vykrojíte nožem. Porcovací nástroj má 12dílné a 16dílné dělení.
Jak řezat dort
Dort dokola naříznu na 3-5cm tam, kde bude oddělena vrstva, pak si vezmu nit, mám takovou trošku silnější, ale i se slabou to podle mě půjde, vložím jí do naříznutého okraje a nití šoupu ze strany na stranu v naříznuté rýze, až se to krásně oddělí s minimem drobečků.
Jak upéct dort aby se Nevyboulil
Dno formy vyložíme pečícím papírem. Okraje nemusíme řešit, po upečení stačí jen objet okraje korpusu nožem a forma jde lehce sundat nebo vyklopit. Těsto po nalití do formy doporučuji uhladit ze středu k okrajům, aby se při pečení uprostřed nevyboulilo.
Jak velký dort pro 50 lidí
Dort o průměru 30 cm = 24-26 porcí 2 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 38-40 porcí 3 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 42-46 porcí 4 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 46-50 porcí
Jak velký dort pro 8 lidí
Orientační počet porcí: Dort o průměru 15 cm = 6-8 porcí Dort o průměru 16 cm = 8-10 porcí Dort o průměru 20 cm = 12 porcí
Jak velký dort pro 16 lidi
Dort o průměru 16 cm = 8-10 porcí Dort o průměru 20 cm = 12 porcí Dort o průměru 24-25 cm = 14-16 porcí
Jak velký dort pro 13 lidí
Orientační počet porcí:Dort o průměru 15 cm = 6-8 porcíDort o průměru 16 cm = 8-10 porcíDort o průměru 20 cm = 12 porcíDort o průměru 24-25 cm = 14-16 porcíDort o průměru 30 cm = 24-26 porcí2 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 38-40 porcí3 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 42-46 porcí
Jak velký dort pro 80 lidi
Pro každého hosta potřebujete 150 gramů svatebního dortu. Pokud budete mít na svatbě 80 hostů, potřebujete 12 kilo svatebního dortu.
Jak promazat dort
Jaký krém je nejlepší Máslový, bílkový, mascarpone, ganache – se všemi těmito pevnými krémy obmažete dort krásně do hladka. Podívejte se na videa Kulinářské akademie Lidlu jak si tyto krémy správně připravit.
Kdy plnit dort
Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Proč mi spadne piškot
Když po upečení spadne piškot může to být tím že je těsto řidší jak už bylo v odpovědi a může to být také tím že je těsto málo našlehané a málo dopečené .
Jak rychle zchladit korpus
Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně.
Jak velký dort pro 10 lidí
Dort o průměru 15 cm = 6-8 porcí Dort o průměru 16 cm = 8-10 porcí Dort o průměru 20 cm = 12 porcí Dort o průměru 24-25 cm = 14-16 porcí
Kdy mazat krém na dort
Při sestavování si na vrstvu korpusu naneseme krém od středu k okrajům pomocí cukrářského sáčku. Vrstva je pak rovnoměrnější. Poslední korpus otočíme řezem navrch, aby byl vršek dortu rovnější.
Kdy udělat krém na dort
Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Jak polit dort
Nejvhodnější na polévání dortu je čokoládová ganache. Připravujeme ji z čokolády a smetany ke šlehání v poměru 1:1. Nasekanou čokoládu zalijeme horkou smetanou a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Dort před poléváním musí být dobře vychlazený, aby se poleva pěkně přichytila.
Jak dlouho vydrzi domaci dort
Obecně je trvanlivost šlehačkových zákusků za ideálních podmínek 1,5 až 2 dny,“ upřesňuje cukrářka. Výrobky se šlehačkou mají krátkou trvanlivost a zejména v létě jsou rizikové. Delší trvanlivost, asi týden, mají dorty máslové nebo čokoládové.
Co dělá vejce v těstě
Do křehkých těst můžeme dávat celá vejce, ale lépe jen žloutky. Napomáhají správnému rozptýlení tuku v těstě, dávají mu pěkný vzhled i křehkost, kterou má ve svém názvu.
Jak použít fondán
Fondán vyválejte do požadované velikosti a položte jej na moučník a uhlaďte. Pokud pokrýváte fondánem dort, uhlaďte nejprve vrchní část dortu. Poté pomalu začnete uhlazovat boční strany dortu krouživými pohyby rukou. Po potažení dortu případně nadbytečný fondán odřežeme.
