Jak dlouho Konfitovat
Doba konfitování: minimálně dvě hodiny, čím více, tím lépe
K tomuto účelu se používá nejčastěji vepřové sádlo. Doba této úpravy masa je dlouhá, minimálně dvě hodiny se doporučují pro drůbež, u tužšího masa (hovězí, vepřové, zvěřina) dobu úměrně protáhněte.
Jaké druhy masa se nejčastěji používají ke konfitování
Ideální je husí nebo vepřové sádlo, přepuštěné máslo či kvalitní rostlinný olej. Maso by mělo být v tuku úplně ponořené, používejte proto hluboké pekáče a sádlem rozhodně nešetřete. Pokud chcete maso více ochutit, tak teď je ta správná chvíle přidat čerstvé bylinky nebo česnek.
Archiv
Jak dlouho Konfitovat husu
Trik spočívá v nízké teplotě 100 °C po dobu až 10 hodin. Pokud chcete ohromit své nejbližší a na minutku jen doupravit oběd či večeři, hotová konfitovaná stehna uložte do nádoby tak, aby se nedotýkala a zalijte je tukem, ve kterém se pekla. Před příchodem je vyjmete a dáte opéct kůrku pod gril o 180°C na 20 minut.
V čem Konfitovat
Bez čeho se při konfitování neobejdetekvalitní a ostré kuchyňské nože k přípravě masa,potravinářskou fólii nebo alobal na zakrytí masa naloženého v marinádě,hluboký pekáč nebo zapékací mísu s víkem (případně poslouží i alobal),jehlici, s jejíž pomocí zjistíš, jestli je maso správně propečené,
Archiv
Co s tukem po Konfitování
Tuk, který zbývá po konfitování, není přepálený a dá se uplatnit jako dochucovadlo konfitovaného masa, omáčky, přílohy a dalších jídel na menu. Jeho recyklace však není nekonečná – sádlo, přepuštěné máslo nebo olej z konfitu použijte maximálně dvakrát.
Jak Konfitovat česnek
Olivový olej nalijeme do menšího hrnce a lehce zahřejeme. Přidáme oloupané stroužky česneku, chilli papričku nakrájenou na kolečka, bobkový list a několik větviček rozmarýnu a zahřejeme na 80-90°C. Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme.
Jak na Konfitovanou kachnu
Ke kachně přidáme tolik sádla, aby byla celá v tuku ponořená. Můžeme přidat i bylinky z marinování. Pečicí nádobu zakryjeme poklicí, popřípadě si pomůžeme alobalem, a vložíme ji do trouby nastavené na 130 °C až 135 °C a necháme zvolna po dobu 3 až 4 hodin v sádle prohřívat, tzv. konfitovat.
Proč se dává do husy jablko
Mirka pekla kachnu po staročesku s jablky, které maso ovoní a vezmou mu typický zápach. Někdo dává do břišní dutiny jablko a brambor, který toho také dost vytáhne. Kachna se může plnit klasickou houskovou nádivkou, vynikající je mandlová, kterou připravovala minule Ivanka Devátá k telecímu masu.
Jak dlouho péct 5kg husu
Naprosto klíčový je čas pečení.
Husa se musí péct pomalu při nízké teplotě, obvykle se doporučuje 12–15 hodin. Troubu tedy rozehřejte už večer na 70–80 °C a dejte péct. Husu pečte přikrytou a vyhněte se průběžným kontrolám.
Jak se dělá Konfitovaný česnek
Stroužky česneku oloupejte, ale ponechte jim poslední tenkou vrstvu slupky. V kastrolku stroužky zalijte olivovým olejem a zahřejte pod bod varu (na 75-80 °C). Kastrolek vložte do trouby vyhřáté na 80 °C na 1 hodinu. Zahřívání na sporáku lze vynechat, doba pobytu v troubě se však prodlouží asi o 30 minut.
Jak se dělá Konfitovaný žloutek
Konfitované žloutky
Předehřejte si horkovzdušnou troubu na 65 °C a žloutky oddělené od bílků vložte do pánve, která je do poloviny zalitá olivovým olejem. Pánev dejte na 55 minut do trouby.
Jak upéct česnek v troubě
Česnek pečeme zabalený v alobalu na 220 °C cca 45-60 minut. Na posledních 10 minut vyndáme z alobalu a pečeme jej "jen tak". Pečením se ostrost česneku vytratí a bude mít mírně nasládlou chuť. Bude "téměř tekutý", zlatohnědý.
Jak dlouho se dělá kachna
Kachnu před pečením vyndáme z lednice, a pokud je to potřeba, tak i očistíme a osušíme. Ze všech stran ji rovnoměrně a silně osolíme, posypeme kmínem a nezapomeneme přitom ani na hrudní dutinu, do které vložíme umytá jablka. Kachnu pečeme pozvolna v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 až 3 hodiny podle velikosti.
Jak upéct kachnu podle Pohlreicha
Kachnu omyjeme, osolíme i uvnitř a nacpeme ji jablky smíchanými s cibulí. Posypeme kmínem. Pečeme 2,5 hodiny na 175°C. Podáváme s knedlíkem a zelím.
Co se pije k huse
Pokud se bavíme o tradiční pečené huse se zelím, tak k ní se červené Svatomartinské víno určitě, protože k huse se hodí vína s vyšší kyselinou, nižší tříslovinou, což svatomartinské splňuje. Například ale k polévce z husích vnitřností a odřezků, zvané kaldoun, se výborně hodí i víno bíle.
Jak upéct husu přes noc
Husa se může v troubě bez dozoru péct ideálně přes noc, zakrytá alobalem. Maso není během pečení třeba podlévat, uvolní velké množství tuku. Troubu si předem předehřejte na 80–90 °C a během první etapy pečení jí neotvírejte a v žádném případě do husy nepíchejte vidličkou ani nožem.
Jak dlouho vydrzi Konfitovany česnek
Česnek musí být v oleji celý ponořený, podle potřeby tedy případně olej přidejte. Aby konfitovaný česnek vydržel co nejdéle, musí být sklenice, víčko i nástroj, kterým česnek odebíráte, perfektně čisté, aby bakterie neměly šanci obsah znehodnotit. Při dodržování těchto pravidel vydrží česnek minimálně 4 měsíce.
Jak poznat Pukavce
Jak rozpoznat čerstvé vejce od zkaženéhoPokud vejce klesne ke dnu a drží se na dně, je čerstvé.Pokud vejce klesne ke dnu, pak se trochu nadnese a vznáší se u dna sklenice, je ještě v pořádku.Pokud se vejce vznáší u hladiny, vyhoďte ho, je to zkažený pukavec!
Jak dlouho péct česnek v troubě
Potřeme olivovým olejem a dáme péci do trouby. (Můžeme položit na pečící papír). Česnek pečeme zabalený v alobalu na 220 °C cca 45-60 minut.
Co dělat s výpekem z kachny
To, co jste z kachny slili, se dá snadno upravit na omáčku. Slitá tekutina obsahuje dvě části: sádlo a šťávu z masa. Sádlo se pochopitelně na omáčku nehodí, takže nechte výpek chvíli stát, aby se usadil, a pak z něj opatrně do čisté zavařovací sklenice (nebo do dvou) slijte jen sádlo.
Proč se dávají do kachny jablka
Mirka pekla kachnu po staročesku s jablky, které maso ovoní a vezmou mu typický zápach. Někdo dává do břišní dutiny jablko a brambor, který toho také dost vytáhne. Kachna se může plnit klasickou houskovou nádivkou, vynikající je mandlová, kterou připravovala minule Ivanka Devátá k telecímu masu.
Jak se peče kachna prsama nahoru nebo dolů
Postup. Očištěnou, opláchnutou a osušenou kachnu stejnoměrně posolte vně i uvnitř, posypte kmínem a dejte do pekáče prsíčky dolů.
Jak dlouho se peče kachna v troubě
Kachnu pečeme pozvolna v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 až 3 hodiny podle velikosti.
Proč se jí na Martina husa
Jedna pověst praví, že když měl být svatý Martin jmenován biskupem, z vrozené skromnosti se před touto poctou ukryl do husince. Místo toho, aby husy Martinovu skrýš bránily, zradily jej svým kejháním, a proto skončily na pekáči. Jiná legenda říká, že husy svojí hlučností neustále přerušovaly Martinovo kázání.
Jak se Konfituje česnek
Olivový olej nalijeme do menšího hrnce a lehce zahřejeme. Přidáme oloupané stroužky česneku, chilli papričku nakrájenou na kolečka, bobkový list a několik větviček rozmarýnu a zahřejeme na 80-90°C. Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme.
