Jak napíchnout sele
Sele stačí pouze napíchnout na grilovací jehlu, potírat nálevem a prakticky jen prohřát. Podávat se může již za 1 – 2 hodiny. Sele je již připraveno ke grilování, posledních 5 dnu leželo v nálevu a vstřebávalo chutě česneku, oleje a grilovacího koření aj.
Jak dlouho grilovat uzenou kýtu
Kýtu grilujeme cca 5hodin (podle velikosti), v průběhu grilování potíráme marinádou a to hlavně po každém ořezání masa. Maso postupně okrajujeme zhruba po 0,5 – 1 cm plátcích. Pokud používáte gril s bočním topeništěm, odkapávající tuk nekape do rozpáleného popela, maso je zdravější a méně často se připálí.
ArchivPodobné
Čím Potirat kýtu
Nejlépe se potírá grilovaná kýta větvičkami jalovce, maso tak získá příjemnou vůni a kořeněnou chuť po jalovci.
Archiv
Jak upéct celou kýtu
Zapékací mísu vyložíme cibulí nakrájenou na nudličky, oloupanými stroužky česneku nakrájenými na plátky, bobkovým listem a na ně položíme maso, které osolíme a posypeme kmínem. Podlijeme vývarem, přiklopíme a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C doměkka 2-2,5 hodiny.
Jak dlouho Rožnit sele
vrstev alobalu a opékáme je 3 hodiny poměrně zprudka na ohni (plameny mohou šlehat až na alobal). Po třech hodinách sele vybalíme a dále rožníme je už pouze na žhavém uhlí. Přitom je stále potíráme marinádou připravenou ze 2 litrů oleje a 25 dkg koření.
Jak Nasolit sele
Sele bylo ještě načesnekována rozmačkaným česnekem se solí jak zevnitř, tak z venku. Doba naložení 4-5 dní. Sele je uloženo v teplotě 10-15 stupňů Celsia, kde musí tzv. "odpočívat".
Co ke Grilovane Kyte
Ke grilovanému masu podáváme čerstvý chléb, okurky, zavařené papriky …… Pokud je maso dobře naložené, bez křenu a hořčice se obejdeme ale bez čeho se určitě neobejdeme je skvěle vychlazené pivo a nebo víno.
Jak Prospikovat kytu
Kýtu můžeme prošpikovat špekem, nebo nemusíte, není to nutné. Pokud chcete špikovat, tak si nakrájíme část špeku na klínky a prošpikujeme s ním maso. Česnek oloupeme, prolisujeme, smícháme se solí a kořením a potřeme maso.
Jak Nasolit kytu
Tento způsob je nejrychlejší a slouží hlavně k prosolení velkých kusů masa – plece, pečeně, kýty nebo krkovice. Používáme 24% solný lák ( 240g soli na 1 litr vody). roztok převaříme, zchaldíme a vychladíme na 4 stupNě. Následně jehlou vstříkneme lák hluboko do tkáně, na 10kg masa asi 1 litr láku.
Jaké dřevo na grilování kýty
Dřevo do Grilu
Dřevo – vždy tvrdé, buk nebo ovocné (třešeň, švestka apod.) Součástí jsou i 2ks podpalovače z Dřevité vlny. Který hoří bez zápachu a kouře a neovlivní chuť ani vůni masa. Dostatečné množství pro grilování 20kg kýty.
Jak připravit sele
Základem úspěchu je dobře připravené sele na grilování
Masíčko je nutné před grilováním náležitě připravit. Aby byla výsledná chuť dokonalá, je vhodné zhruba 5 dní před opékáním sele důkladně naložit do připraveného láku, který většinou obsahuje sůl, převařenou vodu, dusité soli a lihový macerát česneku.
Jaké dřevo na grilování selete
Pokud se ptáte, jaké dřevo na grilování selete je nejlepší, je to právě bukové dřevo. Vhodné je také na rožnění skopového či krůtího masa.
Jak dlouho se dělá sele
Grilování menšího selete o váze 20 až 30 kilogramů bude trvat přibližně 3 hodiny. Pokud máte sele schované pod alobalem, aby se nepřipalovalo, je dobré prasátko grilovat 2 hodiny s alobalem, a potom ho sundat, aby se kůrčička dopekla dozlatova.
Jak naložit kytu
Kýtu nasolíme a vložíme do hluboké nádoby s 0,3 l octa a 0,3 l vody. Vložíme nakrájenou cibuli, pár bobkových listů, trošku tymiánu, kousek zázvoru, špetku pepře a nového koření, osolíme a poté necháme svařit a vystydnout. Pak tím kýtu polijeme a necháme 3 dny uležet (každý den obrátíme).
Jak se Prošpikovat maso
Aby se vám maso podařilo prošpikovat, aniž by se rozpadlo, potřebujete ostrý a tenký kuchyňský nůž. V ideálním případě použijte speciální nůž na špikování nebo špikovací jehlici, se kterou vám práce půjde snadno a bezpečně od ruky.
Jak Napichovat maso
Několik tipů:Kusy masa očistěte od blan a opláchněte.Pro nakládání narychlo budete potřebovat rychlosůl, injekční stříkačku s marinovací jehlou pro napichování masa a česnek.Napíchané kusy masa je potřeba řádně potřít česnekem.Po natření česnekem přichází čas na lák.Maso dejte uležet na 9-10 dní do chladničky.
Jak naložit maso aby změklo
Pokud máte v plánu mít maso naložené déle než 12 hodin, sůl a citronovou šťávu přidejte do marinády až hodinu před grilováním. Obě tyto ingredience mají totiž silné konzervační schopnosti. Tip: Chcete si ušetřit čas Dobu marinování Dáme jídlo zkrátit neumí, zato vám ale doveze nákup až ke dveřím.
Jak upéct sele v troubě
Do velkého pekáče položíme napříč špejle, potřeme je sádlem a na dno pekáče nalijeme vařící vodu. Na špejle položíme břichem selátko a kůži potřeme citronovou šťávou. Sele pečeme v troubě vyhřáté na 220°C asi 2 hodiny. Během pečení maso potíráme vypečenou šťávou a občas sádlem a pivem.
Jak dlouho se griluje sele
Grilování menšího selete o váze 20 až 30 kilogramů bude trvat přibližně 3 hodiny. Pokud máte sele schované pod alobalem, aby se nepřipalovalo, je dobré prasátko grilovat 2 hodiny s alobalem, a potom ho sundat, aby se kůrčička dopekla dozlatova.
Čím potírat sele na grilu
Šesté pravidlo: Nejlépe se potírá grilované maso větvičkami jalovce, selátko tak získá příjemnou vůni.
Jak napíchnout sele na gril
Sele napíchneme tak, že tyč vsadíme a protáhneme řitním otvorem směrem k hlavě selete. Dále tyč protáhneme zevnitř tlamou. Oba vstupy /výstupy/ do a ze selete jsou velmi pevné. Tyč probíhá docela blízko kolem páteře.
Co je to Špikování
Vypadá to, jako vyšívání – jako bychom maso špekem vyšívali. Po našpikování můžeme ještě maso převázat provázkem (neboli drezírovat), aby se při pečení (dušení) nerozjelo a suroviny, kterými jsme špikovali, z masa nevypadávaly. Hotové maso bude dobře držet tvar a jednotlivé nakrájené plátky z něj budou stejně velké.
Co je to Spikovani
Ke špikování se tradičně používá špek, který při pozvolném dušení postupně pouští tuk a přirozeně doplňuje šťavnatost masa.
Proč je maso z udírny tuhé
Špatná doba uzení
Stačí asi 8 až 12 hodin, jinak bude maso vyschlé a tuhé. Při kratší době uzení zase ale může být maso uvnitř ještě syrové.
Jak poznat že je maso Vyuzene
Správně vyuzené maso má jemnou konzistenci a je měkké. Vyschlé a tvrdé maso určitě není požadovaným výsledkem. Dřevo vhodné pro uzení: dřevo musí být především bez kůry, dostatečnš vyschlé a tvrdé. Hodí se dřevo z ovocných stromků, buku, olše, břízy, akátu nebo dřevo z ovocných stromků.
