Jak správně uchovávat houby
Aby vám usušené houby vydržely, je potřeba je správně uskladnit, nejlépe ve vzduchotěsných nádobách ze skla nebo v dózách na potraviny, které uložíte na chladném a tmavém místě. Bez přístupu vlhkosti vám usušené houby vydrží i několik let.
Archiv
Jak uchovat čerstvé houby do druhého dne
„Skladujte v chladničce v prodyšné nádobě maximálně ve dvou vrstvách při teplotě 0 – 6 °C. Je důležité, aby se nezapařovaly, a proto je před uložením do chladu ani nemyjte. U zapařených hub totiž může docházet k tvorbě toxických látek,“ radí iniciativa Zachraň jídlo ve svém prospektu o správném skladování potravin.
Jak dlouho se dusí houby na smaženici
Pod pokličkou při mírné teplotě houby dusíme asi 20 minut, hlídáme je a případně dolijeme horkou vodu. Po ochutnání by houby neměly "vrzat" mezi zuby. Přebytečnou vodu vyvaříme už bez pokličky, nesléváme, protože bychom se tím připravili o chuť.
Jak zavařit houby na zimu
Houby očistíme, pokrájíme na větší kusy (tak 3×3 cm) a povaříme cca 5 minut ve slané vodě. Pak několikrát propereme ve studené vodě, abychom je zbavili šlemu a necháme okapat na sítu. Naplníme sklenice po okraj, zavíčkujeme a sterilujeme ve vodní lázní – varem dvě hodiny nebo hodinu a druhý den znovu hodinu.
Jak uchovat houby v sádle
Houby v sádle
Očištěné houby nechte 15 minut osmahnout na troše tuku, abyste je zbavili vody, naskládejte je do sklenice, zalijte je rozpuštěným sádlem a sterilizujte je minimálně 45 minut při teplotě 95 stupňů Celsia.
Co s houbami po sběru
Zpracování přebytků hub
Nebo si houby připravíme na pozdější použití (na zimu atd.) a část jich zamrazíme nebo usušíme. Tak vydrží až do další houbové sezóny (ty sušené, mražené je nutné zpracovat dříve), a my je můžeme použít v průběhu roku kdykoliv – třeba do polévek nebo pod maso.
Jak upravit houby na smaženici
Jak připravit smaženici z hub
Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na troše oleje orestujeme v pánvi na kostičky pokrájenou cibuli s trochou soli. Po pár minutách přidáme houby, posypeme kmínem a necháme restovat.
Jak dlouho vařit houby před Zavařováním
Naplněné a uzavřené je naskládáme do hrnce (na dno kousek látky, nebo kapesník) a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni cca 1 hodinu. Občas zkontrolujeme hladinu vody, měla by být těsně pod víčka a doléváme vařící vodou třeba z varné konvice.
Jak jednoduše zavařit houby
Připravíme si sladkokyselý nálev a to tak, že cukr (70 g) se solí (25 g) smícháme s 850 ml vody a 300 ml octa, přivedeme ho k varu a ihned odstavíme. Předvařené houby vložíme do sklenic, zalijeme vychladlým nálevem, uzavřeme a sterilujeme 25-30 minut při teplotě vody 100 °C.
Jak dlouho vydrží houby v sádle
Houby v sádle jsou výbornou pochutinou
Houby naložené v tuku mají svou původní chuť a vůni a pokud je navíc ještě sterilujete, vydrží vám někde v chladu až šest měsíců. A až dostanete chuť na smaženici, stačí je jen vhodit na pánev, přidat vajíčka a za chvíli si můžete pochutnávat.
Jak naložit houby do soli
Do soli nakládáme jen tvrdé plodnice hříbků, křemenáčů, čirůvek, holubinek a dalších hub. Houby očistíme bez omývání a nakrájíme na menší kousky. Můžeme je nechat na slunci trochu zaschnout, potom je v míse promícháme se solí v poměru 200 g soli na 1 kg hub. Napěchujeme do sklenic, abychom vytlačili přebytečný vzduch.
Jak uchovat houby na zimu
Kromě tradičního sušení je můžete blanšírované zamrazit, zavařit, naložit do octa, usušit v soli, nebo využít mléčného kvašení. Nejstarší způsob, jak houby uchovávat, je sušení. Postupným odpařováním vody zbyde z původního obsahu 90 % vody jen 14 %.
Jak zpracovat a uchovat houby
Nakrájíme je na čtvrtky, rozložíme a necháme několik hodin zavadnout. Oschlé houby pěchujeme do sklenic a vrstvy prosypáváme solí, ideálně předem prosušenou v troubě. Na kilogram hub vychází zhruba čtvrt kilogramu soli, poslední vrstvu tvoří sůl. Sklenice uzavřeme a skladujeme v temnu a chladu až půl roku.
Co se nesmí jíst na houby
Ve skutečnosti neexistují žádná pravidla, která by určovala, co můžeme nebo naopak nesmíme jíst na houby, obecně je ale doporučováno, vyvarovat se mléka, které by v kombinaci s houbami u jedinců s citlivějším trávením mohlo způsobit zažívací potíže.
Jak dlouho se dusí houby
Houby očistíme, oddělíme kloboučky od nožek a nakrájíme obojí na drobné kousky nebo plátky, použijeme jen zdravé houby! 4. Dusíme doměkka, cca 15 minut, občas houby promícháme.
Jak správně zavařit houby
Zavíčkované sklenice se vloží do zavařovacího hrnce s měkkou podložkou na dně a houby zavařujeme při mírném varu a teplotě 90° Celsia 15 až 20 minut, pak sklenice necháme pomalu vychladnout. Zavařené houby by se měly nechat alespoň 3 až 4 týdny v chladu a temnu uležet a pak teprve konzumovat.
Jak dlouho vařit houby na zavařování
Naplněné a uzavřené je naskládáme do hrnce (na dno kousek látky, nebo kapesník) a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni cca 1 hodinu. Občas zkontrolujeme hladinu vody, měla by být těsně pod víčka a doléváme vařící vodou třeba z varné konvice.
Kdy se mohou jíst zavařené houby
Zavíčkované sklenice se vloží do zavařovacího hrnce s měkkou podložkou na dně a houby zavařujeme při mírném varu a teplotě 90° Celsia 15 až 20 minut, pak sklenice necháme pomalu vychladnout. Zavařené houby by se měly nechat alespoň 3 až 4 týdny v chladu a temnu uležet a pak teprve konzumovat.
Jak zavařit houby na sádle
V širokém kastrolu zahřejte asi 180 g sádla a přidejte houby, nadrobno nasekané bylinky a 5 minut restujte. Horké i se sádlem naskládejte do sklenic. Rozehřejte zbytek sádla, přelijte jím houby, zavíčkujte a 30 minut sterilujte při 100 °C. Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.
Jak se nakládají houby
Z vody a octa v poměru 1 díl octa a 3 díly vody, divokého koření, hořčičného semínka a cukru připravíme nálev. Přivedeme k varu a 3 – 4 minuty prováříme, aby se uvolnilo aroma. Houby naplníme do sklenice, můžeme prokládat lahůdkovou cibulkou a přelijeme vroucím nálevem.
Jak dlouho se musí smažit houby
Pokud hřibovitá houba při krájení modrá, jsou to takzvaní „modráci“, například hřib koloděj, kovář nebo hřib satan. Pak dbám na důkladnou tepelnou úpravu pokrmu, neboť vysokou teplotou se přítomné toxiny rozpadnou. To znamená v tomto případě minimálně 15 minut smažit, vařit a vždy tyto houby krájet na malé kousky.
Jak na houby do mrazáku
Jak zamrazit houby
Houby můžete bez obav uchovávat i v mrazničce. Jednoduše je očistěte, nakrájejte na menší kousky a zhruba tři minuty povařte. To proto, že některé druhy hub zmrazené za syrova mají tendenci hořknout a rychlým povařením se tomu snadno vyhnete.
Jak dlouho vařit houby do mrazáku
Jak tedy houby zamrazit správně
"Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier.
Jak dlouho vařit houby před Zavařením
Houby se důkladně očistí, menší se nechávají celé nebo se rozpůlí, větší pokrájíme na kousky. Pak je vaříme přibližně 10 minut – tvrdší ale i čtvrt hodiny – v mírně osolené vodě, případnou pěnu na povrchu sbíráme lžící. Po uvaření houby scedíme, propláchneme teplou vodou a necháme je okapat a vychladnout.
Jak naložit houby bez zavařování
Z vody a octa v poměru 1 díl octa a 3 díly vody, divokého koření, hořčičného semínka a cukru připravíme nálev. Přivedeme k varu a 3 – 4 minuty prováříme, aby se uvolnilo aroma. Houby naplníme do sklenice, můžeme prokládat lahůdkovou cibulkou a přelijeme vroucím nálevem.
