Jak upravit uzené maso
Maso vložíme do pekáčku vymazaného sádlem, přidáme cibuli rozkrájenou na osminky a posypeme kmínem. Nesolíme, uzené maso je slané dost. Podlijeme vodou a pečeme přikryté asi 30 minut, odkryjeme a ještě 10 minut dopečeme. Vhodnou přílohou je lepenice.
Archiv
Jak se peče uzené maso
Uzené maso na povrchu křížovitě nakrojíme s mezerami asi 1,5 cm od sebe. Do průsečíků zapíchneme hřebíčky. Med s hořčicí důkladně rozmícháme a vzniklou marinádu rozetřeme po povrchu uzeného masa. Dáme ho trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 30 minut, dokud není pečeně karamelizovaná dohněda.
Jak uvařit uzené vepřové maso
Zalijeme ho studenou vodou a dáme vařit. Vody dáme tolik, aby maso bylo ponořené, ale pokud kousek kouká, nic se neděje. Chceme-li vodu z masa použít na polévku, můžeme do ní přidat 2-3 bobkové listy, několik kuliček nového koření a několik kuliček pepře. Maso vaříme podle velikosti, cca 45 minut až hodinu.
Kdy vařit uzené maso
Solíme méně, uzené maso bývá dost slané. Po uvedení k varu ztlumíme plamen a vaříme zvolna, dokud není maso měkké. Nejšetrněji a nejrychleji maso uvaříme v tlakovém hrnci.
Archiv
Jak dlouho se má vařit uzené maso
Čím libovější maso koupíte, tím lépe bude vypadat nakrájené na plátky. Vyberte si uzenou pečeni, kýtu nebo plec. snadno zapamatovatelné pravidlo zní: na kilo uzeného počítejte s jednou hodinou varu a zhruba 1 litrem vody na zalití.
Jak správně ohřát uzené maso
Jak tedy uzeniny správně ohřát Můžeme je důkladně nahřát v páře, mikrovlnné troubě nebo ve vodě.
Jak nejlépe připravit uzené ramínko
Vepřové ramínko omyjeme, na kůži nakrojíme "mřížku", vložíme do pekáče. Kolem rozložíme na kolečka nakrájené cibule a vyloupaný česnek nakrájený na plátky. Podlijeme trochou vody a dáme péct na 200°C do změknutí masa. Podle potřeby podléváme.
Co udělat z uzeného masa
Uzená krkovice na zelí z pomalého hrnce.Uzené maso po horňansku.Hrstková polévka s uzeným masem.Brambory zapečené s uzeným masem a sýrem.Zapečené těstoviny s hermelínem a uzeným.Zapečené těstoviny s uzeným masem a houbami.Bramborová roláda s uzeným masem, červeným zelím a sosíčkem.
Co uvařit z uzeného masa
Uzená krkovice na zelí z pomalého hrnce.Uzené maso po horňansku.Hrstková polévka s uzeným masem.Brambory zapečené s uzeným masem a sýrem.Zapečené těstoviny s hermelínem a uzeným.Zapečené těstoviny s uzeným masem a houbami.Bramborová roláda s uzeným masem, červeným zelím a sosíčkem.
Jak poznat že je uzené maso hotove
Dřevo na uzení je třeba pečlivě vybírat. Musí být zcela vyschlé a nejlépe z ovocných stromů. Pro přikládání je ideální bukové nebo dubové dřevo. Hotové maso poznáte nejlépe podle barvy, pokud byste mu nedali dostatek času, bude vám hotový produkt plesnivět, pokud byste na něj naopak zapomněli, získá hořkou pachuť.
Jak vařit uzené
Hodí se uzené vepřové, po kterém zůstane půl hrnce skvělého vývaru. Čím libovější maso koupíte, tím lépe bude vypadat nakrájené na plátky. Vyberte si uzenou pečeni, kýtu nebo plec. snadno zapamatovatelné pravidlo zní: na kilo uzeného počítejte s jednou hodinou varu a zhruba 1 litrem vody na zalití.
Jak dlouho vařit maso před uzením
Před uzením maso vložte na hodinu do teplé vody, díky tomu se zatáhne a neztratí tolik šťávy. Udírna musí být před vkládáním masa dostatečně vyhřátá a mít mezi 70-80 stupni, aby maso nezčernalo. Maso se udí zhruba 7-8 hodin, ale záleží samozřejmě na velikosti jednotlivých kusů.
Jak správně ohřát maso
Do hrnce nalijte trochu vody a posaďte do něho pařáček či cedník. Do něho vložte maso a vodu přiveďte k varu. Hrnec zaklopte pokličkou a nechte maso nad párou zahřívat, dokud se zcela neprohřeje. Pak už stačí vyndat jej opatrně na talíř a vychutnat si jeho nově nabytou šťavnatost.
Jak připravit vepřové ramínko
Vepřové ramínko očistíme, ze všech stran ho osolíme a trochu opepříme hrubě mletým pepřem. V kastrolu si rozpálíme olej a ramínko na něm opečeme ze všech stran dozlatova. Maso vyjmeme a ve zbylém oleji opečeme i oloupané celé stroužky česneku a kousky oloupané cibule. Zalijeme je červeným vínem a víno necháme vyvařit.
Jak se dělá uzená polévka
Uzené krátce opláchneme vodou a dáme vařit spolu s nakrájenou zeleninou a kořením. Po uvaření vyndáme maso (kosti obereme) a nakrájíme, vyndáme také koření. K polévce přidáme sůl, pokud je třeba, a přivedeme k varu. Na pánvičku dáme olej, přidáme mouku a usmažíme jíšku, kterou vmícháme do vařící se polévky.
Jak dlouho se udí maso
V případě uzení teplým kouřem při 50-60 °C mluvíme o době 10–12 hodin. Horký kouř s teplotou do 90 °C je spojen s kratší dobou, obvykle 4–8 hodin. Rovněž je možné připravovat tzv. barbecue, což je vlastně uzení výrazně kořeněného masa při teplotách mezi 110 – 160 °C.
Jak dlouho trvá uzení masa
Důležité je, aby bylo maso bezpečně tepelně upravené. Následující údaje jsou opravdu velmi orientační. V případě uzení teplým kouřem při 50-60 °C mluvíme o době 10–12 hodin. Horký kouř s teplotou do 90 °C je spojen s kratší dobou, obvykle 4–8 hodin.
Proč je uzené maso tuhé
Špatná doba uzení
Stačí asi 8 až 12 hodin, jinak bude maso vyschlé a tuhé. Při kratší době uzení zase ale může být maso uvnitř ještě syrové.
Jaké koření na uzení masa
Lák jde dobře doplnit o koření a bylinky. Zmínit můžeme určitě pepř, jalovec, bobkový list, nové koření, rozmarýn a další. Lák doporučujeme krátce převařit, bylinky a koření tak uvolní více aroma. Maso vkládáme do láku až po vychlazení na teplotu 4 °C.
Co znamená když udírna Dehtuje
Určitou odbornost vyžaduje i příprava masa v udírně, topí se zde dřevem a je riziko, že udírna při špatném roztopení, použití vlhčího dřeva nebo například nedostatečném odtahu kouře bude tzv. dehtovat a maso bude černé.
Jak ohřát maso aby se Nevysusilo
Ohřívání masa
Vložte maso do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Přilijeme trochu tekutiny, aby se maso při ohřívání nevysušilo a přikryjeme pokličkou.
Co je ramínko z vepřového masa
Vepřové ramínko je jednou z nejlepších voleb když dojde na tzv. trhané vepřové. I podle Zdeňka Pohlreicha je díky ideálnímu poměru tuku a svaloviny ramínko perfektním masem na pečení a jelikož je místy prorostlejší, zůstává i po dlouhé tepelné úpravě šťavnaté.
Jak udělat polévku z uzeného masa
Uzené maso vložíme do studené vody, přidáme rozkrojenou jednu cibuli, na čtvrtky nakrájenou mrkev a petržel, na kostky nakrájený celer, nové koření, pepř a bobkový list. Necháme vařit jednu hodinu. Poté scedíme. Vývar necháme stranou.
Jaká zelenina se dává do uzené polévky
Surovinyuzená žebra (maso, kosti)mrkev.celer.pórek.petržel.cibule.1 1 bobkový list.kuličky 3 kuličky nového koření
Proč je maso z udírny tuhé
Špatná doba uzení
Stačí asi 8 až 12 hodin, jinak bude maso vyschlé a tuhé. Při kratší době uzení zase ale může být maso uvnitř ještě syrové.
