Jak uchovat Pavlovu
Upečený vychlazený korpus (bez jakéhokoliv krému) pro dort nebo mini pavlovy můžu skladovat při pokojové teplotě a v uzavřené nádobě i několik dnů, maximálně týden. Takže si ho můžu připravit pár dnů předem a v den servírování zdobit krémem.
Archiv
Jak poznat hotovou Pavlovu
Naopak Pavlova je obohacena o větší díl octa nebo citronové šťávy a nesmí chybět škrob, který výslednému korpusu zajišťuje stabilitu. Správně upečená Pavlova je křupavá a vevnitř má spíše texturu jako marshmallow. “
Archiv
Proč se dává ocet do pavlovy
Kukuřičný škrob a bílý vinný ocet se do pavlovy přidávají, protože pomáhají stabilizovat bílek. Tvarování. Pravidelného kruhového tvaru pavlovy dosáhnete tak, že si kruh předkreslíte na pečicí papír.
Archiv
Jak upéct Pavlovu
Troubu předehřejte na 150 °C. Vložte do ní Pavlovu, teplotu snižte na 120°C a pečte 80 minut. Během pečení troubu neotvírejte, dezert by splaskl. Hotovou Pavlovu nechte postupně chladnout v otevřené troubě.
Jak dlouho chladné Pavlova
Peču 1 hodinu a 20 minut, troubu během této doby neotvírám. Po uplynutí doby pečení troubu vypnu, a aniž bych ji otvírala, nechám v ní Pavlovu zcela vychladnout. To trvá pár hodin, nejlepší je péct ji večer a nechat ji v troubě chladnout přes noc.
Jak ozdobit Pavlovu
Pavlovu můžete ozdobit sezonním ovocem nebo rozvarem z malin či borůvek. Korpusy navíc vydrží v chladu a suchu několik dní a vždy je stačí jen naplnil šlehačkou. Recept na Pavlovu vymysleli nejspíše na Novém Zélandu, ale může pocházet i z Austrálie. Proto se obě země o původ receptu přou.
Čím plnit Pavlovu
500 – 700 ml šlehačky – množství udávám orientační, podle velikosti korpusů. 500 – 1000 g ovoce – pro naplnění můžete použít i mražené ovoce, výborně se hodí maliny nebo lesní směs. Ovocem nešetřete, nakyslá chuť je ke sladkým bílkům úžasná.
Kdy zdobit Pavlovu
Kousky ovoce můžete dát samozřejmě i dovnitř pod šlehačku, záleží, jak moc velké pusinky jste si upekli. Pavlovy plňte až pár hodin před servírováním, aby se příliš nerozmáčely. Samotné pusinky si můžete upéct několik dní předem, uchovat v uzavřené dóze při pokojové teplotě a nazdobit až později.
Jak dlouho Slehat sníh na Pavlovu
Jelikož do bílků přidáváme hodně cukru, bude nutné je šlehat dlouho – cca 10-15 minut. Já začínám šlehat na nízké otáčky a postupně je přidávám.
Jak má vypadat Pavlova uvnitř
Pavlova je naproti tomu uprostřed měkká, trochu připomíná domácí marshmallows, a kolem je pevná krusta. Tento měkký vnitřek pravděpodobně způsobuje přidání kukuřičného škrobu, i když se o tom vedou spory. Já bych řekla, že to jím je, protože další přísada navíc je tu už jen vinný ocet.
Jak naplnit Pavlovu
Na korpus naneste krém, posypte hojně ovocem, popřípadě ořechy a přiklopte dalším korpusem. Pokračujte stejně podle počtu korpusů, horní vrstva je opět krém. Zdobení můžete zvolit rustikální, jen pomocí lžíce, nebo cukrářským sáčkem. Nyní už jen ozdobte čerstvým ovocem.
Jak sušit Pavlova
Na plech dejte pečící papír a troubu rozehřejte na 80°C horko-vzduch. Pak už jen tvořte malá hnízdečka tak, aby uvnitř vznikal prostor pro naplnění. Sušte přibližně 1 a půl hodiny.
Jak dlouho se suší Pavlova
Pavlovy vložíme do trouby vyhřáté na 110 stupňů a při této teplotě „sušíme“ cca 3 hodiny.
Jak dlouho Susit mini Pavlova
Hřbetem lžíce uhlaďte okraje, aby byly poněkud hladké (pokud chcete, otáčejte lžící po okrajích, aby se vytvořily špičky. Přeneste do trouby o teplotě 105 st. C a pečte 90 minut, poté troubu vypněte a nechte pavlovu sušit v zavřené troubě dalších 60-90 minut nebo do úplného vychladnutí a poté ji vyjměte a sestavte.
Jak skladovat mini Pavlova
A jestli máte bílků víc, udělejte si mini Pavlova i do zásoby a zamrazte. Nic se jim nestane. Budou stejně skvělé, prostě jako čerstvé.
Jak dlouho vydrzi mini Pavlova
A co je důležité naplněné dortíky šlehačkou vydrží nejen převoz, ale i do druhého dne aniž by se skořápky rozmáčely.
Kdy plnit dort Pavlova
Ozdobte čerstvým ovocem. Kousky ovoce můžete dát samozřejmě i dovnitř pod šlehačku, záleží, jak moc velké pusinky jste si upekli. Pavlovy plňte až pár hodin před servírováním, aby se příliš nerozmáčely.
