Jak upéct jitrnici v troubě aby nepraskla
Jitrnice při pečení nebo opékání rády praskají! Jelikož jitrnice při jejich opékání na pánvi rády praskají, musíme je před samotným opékáním (pečením) na okamžik ponořit do hoké vody a pak je utěrkou utřít do sucha.
Archiv
Jak upéct jitrnice a jelita
Jelita a jitrnice můžete ohřát a krátce osmahnout přímo na pánvi. Zahřejte ji na střední teplotu a rozpalte na ní jednu lžíci sádla. Při této metodě přípravy jitrnice i jelita ráda praskají. Případně je dejte do pekáče a opečte je v troubě při teplotě 160 – 170 °C dokud se na povrchu nevytvoří slabá křupavá kůrčička.
Archiv
Jak péct jelita aby nepraskly
Když ho nakrájíte do kastrůlku, přidáte vodu, nastouháte česnek a přidáte majoránku, máte bezva prdelánku, skvělou polevečku. Propíchání vidličkou není kvůli omastku, ale kvůli obsažené vodě. Po dosažení bodu varu se změní v páru a způsobí, že jelita prdnou.
Archiv
Jak se připravuje jitrnice
Postup přípravy
Vložíme do hrnce s polévkou a při teplotě cca 85-90 °C vaříme do doby, než jitrnice vyplavou na povrch. Necháme asi 5 minut v polévce, pak vyjmeme.
Jak dlouho péct jitrnice a jelita
Jelita propíchneme vidličkou, poklademe do pekáčku vymaštěném lžící sádle, mírně je podlijeme vodou, zaklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C. Pečeme – prohříváme 30 minut, pak pekáček odklopíme a krátce zapečeme na 200-220 °C, stačí 5-10 minut.
Jak dlouho se peče jitrnice
Troubu rozehřejeme na 190 °C, jitrnice vložíme na nepřilnavý pekáč (nasucho) a dáme péct na asi 25 – 30 minut. V polovině pečení jitrnice obrátíme.
Jak dlouho se vaří jelita
03. Zašpejlovaná jelítka vkládejte do vroucí vody a vařte při teplotě 90 stupňů 20 až 30 minut (podle velikosti jelítek). Stupeň uvaření kontrolujte propíchnutím naostřenou špejlí – z jelita nesmí vytékat krev, ale jen čirá šťáva. Hotová jelita můžete skladovat v lednici tři až čtyři dny.
Jak správně upéct jelita
Jelita propíchneme vidličkou, poklademe do pekáčku vymaštěném lžící sádle, mírně je podlijeme vodou, zaklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C. Pečeme – prohříváme 30 minut, pak pekáček odklopíme a krátce zapečeme na 200-220 °C, stačí 5-10 minut.
Jaké koření se používá do jitrnic
Koření na 1 kg jitrnic:15 g třeného česneku.20 g soli.1,5 g mletého pepře.1 g majoránky.0,5 g nového kořenípůl lžičky mletého zázvoru.
Jaké maso se dává do jitrnic
V případě jitrnic konkrétní výčet těchto surovin zahrnuje kromě několika druhů vařeného masa (z hlavy, kolínka či laloku) taky vnitřnosti (plíce, srdce a játra), mastný masový vývar („Libová jitrnice za moc nestojí,“ shrnuje šéfkuchař) a samozřejmě střeva, jež se připravenou fáší plní.
Jak uvařit jelito
Jelita na několik místech propíchneme vidličkou, poklademe do pekáče a mírně podlijeme vodou. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C cca 40 minut, během pečení je jednou obrátíme. Servírujeme ihned po vytažení z trouby jen tak, s chlebem, nebo například s vařenými brambory a dušeným zelím.
Jak správně upéct jelito na pánvi
Jemně pokrájenou cibulku osmažíme dozlatova na sádle nebo oleji. Na cibulku vymačkáme jelito (prejt) ze střívka, rozmačkáme vidličkou a necháme dobře prohřát. Pak přidáme rozšlehaná vejce, která necháme za stálého míchání srazit. Směs ochutíme solí, pepřem, česnekem a majoránkou dle chuti a podáváme.
Jaký je rozdíl mezi Jitrnicí a Jelitem
Jitrnice jsou na rozdíl od jelit šedé. Jelita – připravují se podobně jako jitrnice, ale navíc obsahují krev a kroupy. Krev tak dodává jelitům typickou tmavě hnědou barvu.
Jaké koření do jelit
Koření na 1 kg jelit:20 g třeného česneku.30 g soli.1,5 g pepře.0,5 g mleté nové koření0,5 g kmín drcený ( nebo mletý )1 g majoránky.
Jak dlouho se Pecou jitrnice
Pečená jitrnice s kysaným zelím – recept
Bud jitrnice na více místech propícháme špejlí s hrotem nebo je před pečením namočíme na minutu do horké (ale ne vřelé) vody a osušíme. Troubu rozehřejeme na 190 °C, jitrnice vložíme na nepřilnavý pekáč (nasucho) a dáme péct na asi 25 – 30 minut.
Jak dlouho se vaří jitrnice
Hotový prejt plníme do připravených střívek, zašpejlujeme a necháme volně táhnout (zvolna vaříme) 10–15 minut (uvařené jitrnice vyplavou na povrch a špejle se dá ve střívku snadno pootočit) v masovém vývaru, poté ochladíme studenou vodou a necháme v chladu ztuhnout.
Co se dává do jitrnic
Moravské jitrnice – maso z vařené hlavy, vařené kůže, syrová játra, vývar, koření České jitrnice – lalok (lidově podbradek), bůček, vnitřnosti (plíce a slezina), játra, bílé pečivo, vývar, koření
Jak dlouho se delaji jelita
Jelita propíchneme vidličkou, poklademe do pekáčku vymaštěném lžící sádle, mírně je podlijeme vodou, zaklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C. Pečeme – prohříváme 30 minut, pak pekáček odklopíme a krátce zapečeme na 200-220 °C, stačí 5-10 minut.
Co se hodí k jitrnici
JitrniceZabijačkové plněné knedlíky prejtem,… Do mísy nasypeme mouku, do které uděláme důlek.Jitrnice se zelím, bramborem a… Cibule oloupeme, pokrájíme a osmažíme na oleji dozlatova.Holandská jitrnička (prejt)Zabijačkové palačinky.Jitrnicová pomazánka.30 minut.Smaženky z jitrnic.
