Jak Smazit maso na burgery
Ideální je doma čerstvě pomleté v mlýnku na maso, na hrubé zrno. Pokud si kupujete mleté maso, mělo by obsahovat alespoň 20 % tuku, jen tak bude hamburger šťavnatý a při pečení bude držet pohromadě. Příliš libové maso se na tradiční hamburger nehodí. 2Do masové směsi na burgry nepatří žádné vajíčko ani strouhanka!
Archiv
Jak se dělá maso na hamburger
Mleté maso ochutíme solí, pepřem, případně sekanou petrželkou. U kvalitního masa to většinou stačí. Můžeme také přidat např. dijonskou nebo hrubozrnnou hořčici, worcestrovou omáčku, zelený nakládaný pepř místo černého mletého, chilli, česnek nebo drobně krájenou cibuli.
Jak dlouho se peče maso na burger
Hamburgery grilujeme (např. v troubě). Před samotným grilováním necháme maso 5 minut venku z lednice. Na plech dáme pečící papír, vložíme maso, lehce potřeme olivovým olejem a pečeme v předem vyhřáté troubě (funkce gril) vždy 8-10 minut z každé strany.
Jak správně udělat hamburger
Jak si sestavíte svůj hamburger, záleží čistě na vás, klasicky je to takto: (odspoda nahoru) spodní houska potřená kečupem a tatarkou, poté maso s rozteklým sýrem, pak cibulku, list salátu, rajče, a horní houska opět potřená kečupem a tatarkou (nebo jiným dresingem dle chuti).
Archiv
Jak dlouho dělat burger na pánvi
Každý pečte 3 minuty po každé straně a pak ještě minutu znovu po první straně. Tím by měly být propečené dorůžova, ale ne víc. Pokud chcete ještě trochu růžové barvy ubrat, přidejte čas na pánvi.
Co se dává do burgeru
Na půlku housky položte salát, plátek rajčete, cibulové kroužky červené cibule. Přidejte majonézu dle chuti a okurek. Pak přidejte hamburger, plátek čedaru, smažené kroužky bílé cibule a křupavou slaninu, kečup nebo vaši oblíbenou grilovací omáčku. Vše zakryjte druhou půlkou housky.
Jaké koření se dává do hamburgeru
Vystačíte si se solí a pepřem. Zkuste třeba rozmarýn nebo tymián. "Maso není třeba velmi kořenit, stačí sůl a pepř, popřípadě můžete přidat nějakou bylinku.
Jak umlít hovězí maso
Maso namelte nejdřív na „ledvině“ – nástavci, který má tvar ledviny a maso namele nahrubo. Mletí pak zopakujte na jemnějším nástavci, ideálně 5–7mm. Záleží na tom, do jakého masa se chcete zakousnout. „Mlýnek by měl být chladný, proto ho nenechávejte dlouhou stát třeba u plotny.
Co se dává do hamburgeru
Na půlku housky položte salát, plátek rajčete, cibulové kroužky červené cibule. Přidejte majonézu dle chuti a okurek. Pak přidejte hamburger, plátek čedaru, smažené kroužky bílé cibule a křupavou slaninu, kečup nebo vaši oblíbenou grilovací omáčku. Vše zakryjte druhou půlkou housky.
Jaké je nejlepší maso na hamburger
Mělo by být spíše tučnější, tak okolo 20 % tuku, ideální je přední hovězí. „Nekupujte mleté maso, o kterém nevíte, co v něm je," radí Matouš Petráň. Kvalita masa je podle něj pro burger naprosto zásadní. Neplatí tu ani náhodou nic jako „vždyť to stejně namelu, tak je jedno, co to je".
Jak poznam že je burger hotový
Zpočátku vám může pomoci teploměr. Později už stupeň propečení poznáte pohmatem. Obecně však platí, že dobrý burger z kvalitního masa by měl zůstat uvnitř narůžovělý a šťavnatý. Hotový burger nechte odpočinout, aby vtáhl šťávu, která se během grilování uvolnila.
Čím naplnit burger
Jak burgery skládáme
Spodní díl potřeme omáčkou, položíme list salátu, hlavní náplň (burger), plátek rajčete, plátek sýra, cibuli, slaninu, přiklopíme druhou částí housky a spíchneme nebo zabalíme. Pořadí není dogma. Každý si poskládá burgery podle chuti.
Jak připravit hovězí burger
Rozříznuté burgerové bulky opečeme z vnitřní strany nasucho na grilu. Spodní část bulky potřeme dijonskou majonézou a bohatě posypeme nasekanou bílou cibulí, tenkými plátky pikantních okurek a nudličkami nakrájeného ledového salátu. Na připravenou bulku se zeleninou přendáme z grilu roztaveným sýrem ozdobené maso.
Jak dlouho se vaří mleté hovězí maso
Postup přípravy
Na rozehřátém másle na mírném plameni mícháme mleté maso tak dlouho, dokud se nerozdrobí. Osolíme, mírně podlijeme vodou a vaříme 20 minut.
Kdy solit mleté maso
Naopak omáčku, polévku, dušená jídla a maso je dobré solit zavčas, nejlépe hned od začátku. Sůl má dostatek času k vyvážení chutí a vy můžete lépe regulovat chuť, která se během vaření mění redukováním tekutiny.
Jak ochutit maso na hamburgery
Ochucení burgeru
Krom pepře a soli můžete mleté ochutit třeba hořčicí, kečupem, Worcestrovou omáčkou, česnekem, cibulí, bylinkami, sójovou omáčkou nebo i majonézou. Někde dokonce do hovězího přidávají lžíci arašídového másla. Pokud se rozhodnete pro tento postup, začněte zlehka a zjišťujte, co vám chutná.
Jak se dělá hovězí burger
Rozříznuté burgerové bulky opečeme z vnitřní strany nasucho na grilu. Spodní část bulky potřeme dijonskou majonézou a bohatě posypeme nasekanou bílou cibulí, tenkými plátky pikantních okurek a nudličkami nakrájeného ledového salátu. Na připravenou bulku se zeleninou přendáme z grilu roztaveným sýrem ozdobené maso.
Co se dává do Burgeru
Na půlku housky položte salát, plátek rajčete, cibulové kroužky červené cibule. Přidejte majonézu dle chuti a okurek. Pak přidejte hamburger, plátek čedaru, smažené kroužky bílé cibule a křupavou slaninu, kečup nebo vaši oblíbenou grilovací omáčku. Vše zakryjte druhou půlkou housky.
Kdy solit maso na hamburger
"Maso na burger musí být neochucené. Solí se pouze po povrchu těsně před grilováním stejně jako třeba steak. Nic víc opravdu nepotřebuje," říká spolumajitel burger bistra.
Jaké je nejlepší maso na burger
Jaké použít maso na hamburger
Do hamburgeru patří mleté maso. Skvělým masem na hamburger je hovězí – plecko, případně kýta. Jak říká Zdeněk Pohlreich, nejlepší je, když si ho namelete sami. Jen tak totiž víte, jaké maso je v něm skutečně namleto.
Jak ochutit maso na burger Pohlreich
Mleté maso smícháme s tymiánem, pepřem, worcesterem, hořčicí a troškou soli. Z masa vytvoříme 6-7 placiček podle velikosti bulky a rozpálíme gril.
Jak ochutit hovezi maso na hamburger
Mezi nejlepší a nejdůležitější koření patří samozřejmě sůl a pepř. Sůl zvýrazní chuť výsledného hamburgeru a čerstvě mletý pepř dodá masu výraznější chuť. K dochucení můžete použít také mletý česnek, mletou cibuli a worcestrovou omáčku, ale pro chutný domácí hovězí burger nejsou nezbytně nutné.
Jak připravit mleté maso na pánvi
Na oleji osmahneme na plátky nakrájený česnek, po zpěnění přidáme maso, zamícháme. Když je maso hnědé, přidáme sladkou papriku, protlak (kečup), zamícháme, podlijeme trochou vody a dusíme cca 25 minut. Do hotového masa můžeme rozemnout oregano nebo majoránku.
Jak poznam že je mleté maso hotové
Zkažené mleté maso má nakyslou chuť.
Čerstvé mleté maso má zpravidla neutrální chuť. Jakmile maso smrdí, jeho místo je jedině v koši. Podstatně jednodušší situaci mají zákazníci v případě nákupu nebaleného mletého masa. Nebojte se a poproste prodavače, aby vám dal k masu čichnout a pořádně si jej prohlédněte.
Co se dává do mletého masa
Nejčastěji se využívá mleté maso k přípravě různých druhů sekané nebo karbanátků. K tomuto účelu by mělo být mleté maso dobře okořeněné. Doporučuje se koření jako je česnek, majoránka, cibule, dobromysl, chilli, výborné je přidat do sekané z mletého masa také lžíci hořčice.
