Co udělat z mandlové mouky
Ať už si chcete upéct koláč, muffiny, bábovku nebo třeba dort, použití mandlové mouky je dobrá volba. Pracuje se s ní podobně jako s klasickou moukou a v mnoha receptech je dokonce možné část běžné mouky nahradit stejným dílem mandlové bez toho, aby bylo potřeba měnit podíl ostatních surovin.
Archiv
Jak vysušit mandlovou mouku
Stejně jako u všech ořechů doporučuji mandle nejprve namočit přes noc a pak znovu usušit v sušičce (nebo na velmi nízkou teplotu cca 40 °C v troubě – ale pozor, nesmíte je pražit!).
Archiv
Jak umlít mandle
Kdo nemá možnost koupit mandlovou mouku, lze si snadno pomoci. Oloupané mandle lze rozsekat v kuchyňském sekáčku nebo namlít v mlýnku s jemným struhadlem.
Co je to mandlová mouka
Mandlová mouka je vyrobená pouze z mandlí a je jednou z nejoblíbenějších mouk pro ty, kteří pečou bez lepku. Používá se zejména při pečení dortů a různých dezertů a je z ní možné vyrobit také například makronky a mandlové mléko nebo jí alespoň částečně nahradit klasickou mouku.
Archiv
Na co se pouziva Mandlová mouka
Mandlovou mouku můžete použít například na přípravu koláčků, sušenek, zkrátka ve sladkých těstech je jako doma. Dále se využívá i na přípravu chleba i pizzy, nebo ji můžete použít k obalení masa před smažením „na přírodno“. V podstatě můžete tuto mouku používat stejným způsobem jako běžnou mouku.
Jak udělat makronky bez mandlové mouky
Makronky bez mandlové mouky2 velké vaječné bílky.4 lžíce krystalového cukru plus 1/2 čajové lžičky.½ šálku hladké mouky (65 g)½ šálku moučkového cukru(55 g)½ lžičky vanilkového extraktu.Gelové potravinářské barvivo, nepovinnéMáslová poleva.
Jakou mandlovou mouku na makronky
Mandlová mouka z jemně namletých a blanšírovaných (loupaných) mandlí je především určena na pečení makronek.
Čím se dá nahradit Mandlová mouka
Čím vším můžete nahradit drahou mandlovou moukuKokosová mouka. Velmi oblíbeným zástupcem mandlové mouky je mouka kokosová, a to už jen proto, že má podobnou „sladkost“ a konzistenci.Mouka z cassavy. Čtěte také:Pšeničná mouka.Kriketová mouka.Slunečnicová semínka.Arašídy.
Kde Sezenu mandlovou mouku
Teta drogerie – Mandlová mouka blanšírovaná 400g.
Jak se Blanšírují mandle
V hrnci přivedeme k varu vodu. Mandle rovnou z pytlíku vysypeme do vroucí vody, povaříme 2–3 minuty, vypneme plamen a necháme ještě 1 minutu v horké vodě. Slupka se pěkně oddělí od jádra a mandle se lehce „nafoukne“. Mandle přendáme do studené vody a ještě teplé „vymáčkneme“ ze slupky.
Jak udělat náplň do makronek
Smetanu s máslem zahřejeme, ale nevaříme, směsí přelijeme čokoládu a vymícháme do hladkého krému. Pokud nemáme pistáciovou pastu, přidáme jemně mleté pistácie do krému. Sekané pistácie můžeme použít do krému, nebo na obsypání plněných makronek.
Jak udělat krém do makronek
Připravte si vodní lázeň, vyšlehejte tuhý sníh, postupně přidávejte cukr a máslo a zašlehejte. Vznikne hladký krém, který můžete použít do makronek. Dá se různě obměňovat a přidávat do něj další suroviny, jako je například čokoláda atd. Skořápky plňte krémem a lepte k sobě.
Jak se vyrábí mouka
Zjednodušeně řečeno, mlýnské zpracování spočívá v narušení obilného zrna a umění oddělit od sebe jeho jednotlivé části. Ty mají odlišné jak uživatelské vlastnosti, tak i nutriční obsah. Tyto části – kromě celozrnných mouk – se finalizují na hotové výrobky. Mlýnská technologie je postupně rozemílá a třídí.
Jak nasekat mandle na plátky
Pokud robota k dispozici nemáte, budete ořechy nebo mandle muset nasekat ručně. Aby vám ale tvrdá jádra "neutíkala" pod rukama, vezměte si na pomoc dva stejně velké nože. Oba rovnoběžně uchopte do dominantní ruky a ořechy sekejte stejně, jako byste drželi jeden.
Jak rychle oloupat mandle
Foto návod, jak spařit a oloupat mandleV malém hrnci přiveďte vodu k varu.Mandle dejte do vroucí vody a nechejte je vařit přesně 60 sekund.Slijte vodu a mandle hned zchlaďte propláchnutím ve studené vodě.Pak každou mandli zlehka zmáčkněte, jednoduše vyskočí ze slupky.
Jak se dělá Ganache
Na ganache potřebujete hořkou čokoládu s obsahem kakaa minimálně 60 %, dále smetanu, nejlépe tedy smetanu ke šlehání. Postup přípravy je snadný. Smetanu zahřejete v kastrůlku a horkou ji pak nalijete do misky s rozlámanou čokoládou. Za stálého míchání se čokoláda ve smetaně rozpustí a vytvoří kompaktní hmotu.
Jak dlouho vydrží makronky bez náplně
Uvádí se, že korpusy vydrží 3–4 dny ve vzduchotěsné nádobě, lze je i na měsíc zamrazit. Naplněné vydrží v lednici tak 2–3 dny, ale nejlepší je naplnit a sníst ještě ten samý den. Na odpočinek jim ale hodinu až dvě spolu s náplní dejte.
Jaký krém do makronek
Makronky můžete plnit ganache (klasickou či šlehanou), ovocným džemem nebo máslovým krémem. Pokud zvolíte máslový krém, doporučuji švýcarský máslový krém. Švýcarský máslový krém je krém z nahřátých bílků s cukrem.
Co je potřeba na makronky
Na 25–30 makronek300 g pudrového cukru.300 g kvalitní mandlové mouky.210–220 g odleželých bílků300 g cukru krupice.75 g vody.gelové potravinářské barvivo.
Jak udělat domácí mouku
Mletí mouky doma není o nic složitější než si ji koupit v obchodě. Prostě místo mouky nakupte zrna a umelte je až ve chvíli, kdy jdete vařit nebo péct. S elektrickým mlýnkem to trvá pár minut a namelete si jen tolik, kolik ihned spotřebujete. Samotný mlýnek nevyžaduje skoro žádnou péči a vydrží spousty let.
Jak si udělat domácí mouku
Technologie průmyslového mletí mouky
Při klasické výrobě mouky se obilí nemele celé, výjimku tvoří jen celozrnná mouka. Začíná se od obalu a zrno se postupně omílá k jádru. Vnitřní části zrna obsahují nejvíce škrobu, proti tomu v obalu je větší množství popelovin.
Jak Opražit plátky mandlí
Recept, jak pražit mandle na pánvi
Stačí je jen před pražením lehce omastit kvalitním olejem, případně můžete použít máslo, které ořechům dodá trochu jinou chuť. Mandle nasypeme do rozpálené pánve tak, aby byly v jedné vrstvě – nesmí být přes sebe. Oříšky je nutné téměř neustále promíchávat, aby se nespálily.
Jak smažit mandle
Odslupkované mandle omastíme v dlaních. Do dlaně si nalijeme maličko kvalitního oleje, pak obě dlaně přitiskneme, abychom je měly mastné a nabereme si po částech mandle, které mnutím v dlaních omastíme a vložíme do rozpálené suché pánve. Smažíme dozlatova za častého promíchání a nejlépe v jedné vrstvě.
Proč oloupat mandle
Pro někoho může být slupka kvůli vysokému obsahu vlákniny hůře stravitelná, ořechům však dodává jejich charakteristickou chuť a vůni. Loupané mandle bez slupky jsou zase vhodnější pro další zpracování a využití v kuchyni.
Jak se dělá pařížský krém
250 ml tekuté smetany ke šlehání zahříváme s 350 g moučkového cukru, když se začne ze smetany kouřit, důkladně do ní rozkvedláme 100 g práškového holandského kakaa a necháme směs přejít varem. Pak ihned odstavíme a po zchladnutí uložíme v chladničce do druhého dne.
