Jak dlouho se dělají rychlokvašky
Zalijeme nálevem a necháme kvasit
Zkontrolujeme, že jsou všechny ponořené pod hladinou. Necháme fermentovat v pokojové teplotě alespoň týden až 10 dní. Hotové kvašáky přemístíme do lednice (nebo do chladného sklepa) a konzumujeme například k zapečeným těstovinám, chlebu nebo rizotu.
Archiv
Jak dlouho se dělají kvašáky
Zlehka zakryté necháme okurky kvasit. Měly by být vykvašené za 7-14 dnů. Pak můžeme ochutnat. Sklenici s hotovými kvašáky uložíme v temnu a chladnu, např. v chladném sklepě, aby se proces kvašení co nejvíce zpomalil.
ArchivPodobné
Čím zatížit okurky
Do velké sklenice naskládejte okurky, které můžete proložit koprem, stroužky česneku, kusy křenu, kolečky mrkve, petržele, kousky celeru, čili papričkami nebo třeba kuličkami vinné révy. Na dno také můžete pro chuť naskládat pár křenových, višňových nebo vinných listů.
Archiv
Jak se vyrábí kvašáky
Jako kvašáky se označují okurky kysané v solném nálevu. Obvykle se připravují z přerostlých nakládacích okurek, které už se nehodí na zavařování. Okurky se očistí a omyjí, naloží se do nádoby a zalijí slaným nálevem, ve kterém vlivem mléčného kvašení zkvasí, změknou a získají nakyslou chuť.
Archiv
Jak udržet kvašáky
Protože okurky kvašením lehce změknou, už nejsou natěsno a konce vystrkují nad hladinu, a to je špatně. Musíme je zatížit talířkem a udržet pod hladinou, protože jinak by se začaly kazit. V nálevu není žádný stabilizátor. Kvašák postavíme na chladnější místo nebo do ledničky a můžeme začít ochutnávat.
Proč jsou rychlokvašky měkké
Během dozrávání plodů se tvrdé, ve vodě nerozpustné pektiny, mění na ty ve vodě rozpustné — ovoce či zelenina měknou.
Co obsahují kvašáky
Obsahují totiž zdraví prospěšné a pro bezchybné fungování organismu nezbytné látky včetně enzymů, vitamínů, minerálií a stopových prvků, aminokyselin, mastných kyselin a organických kyselin. Podobně jako zelenina obsahují také antioxidanty a antimutagenní látky, jednoduché cukry, fruktooligosacharidy a vlákninu.
Čím zatížit rychlokvašky
Závaží V eshopech a zdravých výživách se dá sehnat i speciální kameninová závaží na kysané zelí a pickles. Jedna se většinou o dva kameninové díly, kterými se zatíží zelenina v kvašáku nebo sklenici, ale mohou být i skleněná jednodílová.
Jak udělat dobře rychlokvašky
Vinné listy oddělte od větviček a vyperte je ve studené vodě stejně jako kopr a chilli papričky, česnek oloupejte. Okurky skládejte do větší sklenice a prokládejte je vinnými a višňovými listy, chilli papričkami a stroužky česneku. Mezitím si přiveďte k varu vodu na nálev, na litr vody přidejte 1 až 2 lžíce soli.
Jak uchovat hotové Kvašáky
Rychlokvašky neboli letní močáky se zalévají teplým nálevem, bývají rychle hotové a měli byste je co nejrychleji zkonzumovat. Kvašáky se naopak zalévají studeným nálevem a na chladném místě vydrží klidně až do další sezóny.
Jak se nakládají Močáky
Rodinný recept na močáky
Na litr vody dávají Hlubočtí 30 až 40 gramů soli. Cukr být nemusí, ale kdo má raději okurky sladší, může přidat pět kostek. Aby se podpořilo kvašení, můžete do láku přidat i kůrku chleba.
Proč se dává křen do okurek
Ať už okurky zavařujete podle osvědčeného rodinného receptu, zkoušíte stále nové postupy a ingredience, či s okurkovou vášní teprve začínáte, mohou se vám hodit naše tipy a recepty. Proč se do láku přidává mrkev, křen a cibule Tato osvědčená kombinace zvýrazní chuť láku a sklenici příjemně zpestří i na pohled.
Jak fermentovat okurky
Nakrájenou okurku napěchujte do sklenice, zastrčte mezi kolečka cibuli, chilli papričky, snítky kopru a zalijte roztokem tak, aby zelenina byla kompletně ponořená. Nyní zeleninu zatižte jinou dobře padnoucí nádobou tak, aby byla zelenina stlačená u dna a do nádoby nešel zbytečně vzduch.
Co se dává do kvašáků
Potřebné ingredience: okurky, voda, sůl, kopr, česnek, vinné listy, višňové listy a chilli papričky. Můžete ale také experimentovat a podle své chuti přidat také křen, cibuli, mrkev, celer, petržel, listy černého rybízu, nové koření, pepř, bobkový list či hořčičné semínko.
Co se dává do Kvasaku
Potřebné ingredience: okurky, voda, sůl, kopr, česnek, vinné listy, višňové listy a chilli papričky. Můžete ale také experimentovat a podle své chuti přidat také křen, cibuli, mrkev, celer, petržel, listy černého rybízu, nové koření, pepř, bobkový list či hořčičné semínko.
Jak se dělají rychlokvašky okurky
Do hrnce nalijeme 1,75 l studené vody, přidáme 0,5 l octa, přisypeme celý obsah sáčku DEKO a 130 g cukru. V hrnci vše promícháme a přivedeme k varu. Nezakryté vaříme 5-6 minut. Hrnec odstavíme a ihned vařící nálev po naběračkách naléváme do připravené lahve tak, aby okurky byly ponořené v nálevu.
Jak dlouho vařit okurky aby byly křupavé
Snadno si tak vypočítáte, kolik sklenic a nálevu potřebujete na množství okurek, které potřebujete zavařit. Jak dlouho sterilovat Okurky ve sklenici o objemu 720 ml se zavařují ponořené ve vodě o teplotě 85 °C po dobu 20 minut. Okurky tak budou krásně křupavé a nikoliv blátivé.
Jak dlouho nechat uležet okurky
Rychlokvašky. Okurky umyjeme, propícháme vidličkou, naskládáme do větších sklenic, proložíme koprem, zalijeme převařenou horkou vodou se solí (1 l vody + 30 g soli), sklenici převážeme celofánem a necháme v teple. Za 3 až 4 dny ochutnáme.
Co se dává do okurek
K okurkám se nejčastěji přidává mrkev a cibule, v některých případech i křen nebo feferonka. Mimo příjemné chuti dodají kolečka a proužky zeleniny sterilovaným okurkám zajímavý vzhled. K dalším základním ingrediencím pro dochucení patří kopr, černý pepř, nové koření, hřebíček a bobkový list.
Kdy se nakládají okurky
V polovině srpna vrcholí sezóna okurek a nastává tedy ideální čas na jejich nakládání. Ačkoli záplavu této osvěžující zeleniny můžeme využít mnoha způsoby, jedinou možností pro dlouhodobé uskladnění je právě zavařování.
