Jaké mléko do Napěňovače
Ideální je mléko, které ho obsahuje více než 3 %. Méně tučné mléko se sice také napění, ale výsledná pěna bude méně trvanlivá, „suchá" a bez chuti. Někdy bývá v obchodech k dostání také speciální mléko k napěňování – má zvýšený obsah bílkovin a pro přípravu mléčné kávy je ideální.
Archiv
Jak vyšlehat mléko do kávy
Spirálkový zpěňovač mléka na baterie s konvičkou
Opět nalejte teplé mléko do konvičky, naplňte ji alespoň do 1/3. Poté ji nakloňte, ponořte spirálku mírně šikmo ke stěně konvičky těsně pod hladinu mléka a začněte šlehat. Uprostřed hladiny by se vám během šlehání měl vytvořit vír.
Archiv
Jak udělat pěnu
Máte-li ruční napěňovač mléka
Mléko je poté potřeba přemístit do vysokého šálku, který držte pod úhlem 45 stupňů. Vložte napěňovač a zapněte jej. Pěna by měla být hotová během 20 – 45 sekund. Během napěňování pohybujte napěňovačem nahoru a dolů.
Archiv
Jak udělat pěnu na espressu
Zandáme do kávovaru, připravíme nahřátý hrnek a pouštíme. Na začátku by měla káva jen kapat. Díky tomu vznikne překrásná pěna plná elasticity a vůně.
Jaké mléko do kafe
Správně připravené cappuccino a výběrovou kávu doplňuje pouze a jedině plnotučné mléko. Množství tuku se pohybuje od 3,5 do 5 %.
Co způsobuje káva s mlékem
Káva s mlékem má kyselinotvornou povahu. Proto když se dostane do dvanácterníku, který má zásadité prostředí, zareaguje tento orgán křečí. Tím pádem může negativně ovlivnit i slinivku a žlučník. Varovné signály jsou křeče v bederní páteři, zácpa, žlučníkové kameny, bolest ve velkých kloubech nebo nadýmání.
Jaké mléko do kávy
Nejlepší volbou je vždycky plnotučné
Právě tuk je totiž zodpovědný nejen za bohatou chuť mléka, ale také za krásně krémovou texturu, která při kombinování s kávou umožní správně vyniknout jak kávovým zrnům, tak příjemně nasládlému mléku.
Jak na Mikropenu
Pokud chcete mít dokonalou konzistenci mikropěny v celém objemu konvičky, tak našlehané mléka přelijte z jedné baristické konvičky do druhé a zpět. Nepřelívejte mléčnou pěnu přes nálevku konvičky, ale přes její boční stěnu. K přelití musí dojít poměrně rychle.
Jak se dělá doppio
Příprava Espressa Doppio
Přípravuje se ze 14 – 20 g kávy pod tlakem alespoň 9 barů. Extrakce trvá od 25 do 30 vteřin při teplotě vody těsně pod 90°C. Barista zvolí optimální množství kávy a dobu extrakce tak, aby Espresso Doppio bylo co nejlepší, vzhledem k použitému druhu kávy.
Jak si doma udělat cappuccino
Připravíme si ristretto nebo espresso do šálku na cappuccino a až po okraj ho zaliji vyšlehaným mlékem s mikropěnou. Díky správně napěněnému mléku s teplotou do 65 stupňů Celsia výsledný nápoj lehce zesládne. Objem by měl být v rozmezí 150 až 180 ml včetně espressa.
Čím nahradit mléko do kávy
Nebojte se zařadit ovesné, hrachové, mandlové či kokosové mléko do nabídky ve vaší kavárně. Se správnou technikou přípravy můžete s ovesným mlékem vytvářet cappuccina o podobné kvalitě jako ty z klasického mléka. Navíc tak vyhovíte spoustě zákazníků se zájmem o alternativní možnosti kávy s mlékem.
Jak škodí káva
U citlivých jedinců může mít kofein vliv na zvýšení srdeční frekvence až tachykardii (toto se nebude objevovat u lidí, kteří kávu pijí pravidelně – zde je již organismus zvyklý na dodávku kofeinu), dále způsobuje nervozitu, neklid, překyselení žaludku, průjmy, dehydrataci.
Jak udělat z mléka pěnu
Nejprostší a nejlevnější variantou je šlehání mléka pomocí ručního napěňovače. Většinou připomíná ruční šlehač na šlehačku a funguje na stejném principu – několika rychlými pohyby pístu nahoru a dolů šleháte mléko, až vám vznikne hustá pěna.
Co dát do kávy místo mléka
Nebojte se zařadit ovesné, hrachové, mandlové či kokosové mléko do nabídky ve vaší kavárně. Se správnou technikou přípravy můžete s ovesným mlékem vytvářet cappuccina o podobné kvalitě jako ty z klasického mléka. Navíc tak vyhovíte spoustě zákazníků se zájmem o alternativní možnosti kávy s mlékem.
Jak si udělat cappuccino doma
Jak na toUmelte si čerstvou zrnkovou kávu na vhodnou hrubost a připravte si silnou kávu s pomocí některé z alternativních metod.Důležité je vytvořit bohatou mléčnou pěnu.Mléčnou pěnu nalijte přímo doprostřed šálku a po chvíli ji lijte po stěně šálku.Je hotovo, můžete podávat.
Jak se dělá Flat White
Do šálku připravte dvojité espresso (dopio) a nahoru nalejte horké napěněné mléko. Množství mléka by mělo být dvojnásobné oproti kávě. Pro dokonalý výsledek je třeba připravit kvalitní espresso, našlehané mléko o správné teplotě a nalévat jej tak aby nedošlo k nadměrnému promíchání vrstev.
Jak se dělá ristretto
Ristretto, původem z jižní Itálie, se připravuje ze stejné dávky kávy jako klasické espresso. Používají se však jemněji mletá zrnka, aby při délce průtoku 25 vteřin nateklo jen 20 ml nápoje. Díky tomu získává ristretto nejsilnější kávové extrakty. Italové vypijí klidně 5 až 6 šálků za den.
Jak se dělá Americano
30 ml espressa. 150 ml horké vody
Podle legendy vzniklo caffè americano za druhé světové války. Americkým vojákům totiž vůbec nechutnalo příliš malé a silné espresso a začali si jej s oblibou ředit vodou. Základem je klasické (30 ml) nebo dvojité espresso (60 ml), které se dolívá horkou vodou o objemu až 150 mililtrů.
Jak se dělá kafe
Na 350 ml nápoje potřebujeme 20 g namleté kávy a 330 g vody, zaléváme vodou o teplotě 93 až 94 stupňů. Nejdříve se do kávy nalije právě takové množství vody, aby se do daného množství kávy vsákla. Přibližně po půl minutě začneme pomalu krouživým pohybem dolévat zbytek vody.
Jak se dělá latte macchiato
(Více o šlehání mléka najdete zde.) Našlehané mléko nalijte do vysoké sklenice téměř až k okraji. Mléko nechte chvíli „pracovat“ (přibližně půl minuty), oddělí se vám tak mléčná pěna od horkého mléka. Poté do středu pěny pomalu nalijte espresso, které vám vytvoří prostřední, kávovou vrstvu café latte macchiata.
Proč nedávat mléko do kávy
Káva s mlékem má kyselinotvornou povahu. Proto když se dostane do dvanácterníku, který má zásadité prostředí, zareaguje tento orgán křečí. Tím pádem může negativně ovlivnit i slinivku a žlučník.
Kdy nepít kávu
Kofeinu byste se neměli vyhýbat jen bezprostředně po vstávání, ale také před spaním. Tato látka totiž zůstává a působí v těle až šest hodin poté, co si na kávě pochutnáte. Pokud například vypijete kávu s 100 mg kofeinu v 10:00 dopoledne, budete mít ještě ve 22:00 večer v těle asi 25 mg aktivního kofeinu.
Proč nepít kávu s mlékem
Káva s mlékem má kyselinotvornou povahu. Proto když se dostane do dvanácterníku, který má zásadité prostředí, zareaguje tento orgán křečí. Tím pádem může negativně ovlivnit i slinivku a žlučník. Varovné signály jsou křeče v bederní páteři, zácpa, žlučníkové kameny, bolest ve velkých kloubech nebo nadýmání.
Jak udělat pěnu na kapučíno
Šlehejte mléko pohybováním pístu nahoru a dolů, dokud neucítíte, že mléko houstne a začíná se vytvářet pěna. Pokud chcete mléčnou pěnu horkou, můžete dát napěňovač do mikrovlnné trouby na cca 30 až 50 sekund nebo na vařič. Ujistěte se ale, že je váš napěňovač k tomu uzpůsobený a vždy předtím sundejte víko s pístem.
Co je to batch Brew
Spousta kávy, málo práce – batch brew
„Batch“ znamená dávka nebo várka. V tomto případě barista odměřenou namletou kávu nasype do kávovaru na překapávanou kávu a stroj se sám postará o dávkování vody v přiměřeném čase, a to tak, aby výsledná káva splňovala veškeré parametry dobře vyextrahovaného nápoje.
