Jak se dělá sake
Sake se vyrábí ze speciálních odrůd rýže (sakamai). Rýžová zrna se nejprve obrousí, máčejí a v páře uvaří. Uvařená vychlazená zrna se infikují plísní koji (kropidlák rýžový, Aspergillus oryzae), která škrob enzymaticky štěpí na jednodušší cukry, které poté kvasí a vzniká alkohol. Výroba je velmi podobná výrobě piva.
Jak pít sake
Sake se může podávat studené i teplé. Záleží na ročním období a také samotném druhu. Lehká sake chutnají lépe studená, kolem 5OC, čím jsou hutnější, tak snesou vyšší teplotu. Teplé sake má nejvyšší teplotu 30 0C.
Archiv
Jak se dělá rýžové víno
Svaříme vodu s cukrem a necháme vychladnout. Mezitím si lehce povaříme rýži, scedíme ji a taktéž necháme vychladnout. Rýži s vodou a cukrem dáme do demižonu a přidáme k nim ostatní suroviny a zákvas. Víno necháme kvasit a po dokončení čiříme a následně stáčíme do lahví.
Jak chutná rýžové víno
Mirin je typ rýžové víno která pochází z Japonska. Vyrábí se z fermentované rýže a má podobnou chuť jako jedno z nejoblíbenějších japonských rýžových vín – saké. Zatímco sdílí kyselost saké, mirin ano trochu sladší než saké ačkoli.
Co pijí Japonci
Mezi nejznámější alkoholický nápoj v Japonsku patří bezpochyby saké. Ochutnejte také vynikající piva Sapporo a Asahi nebo whisky značky Suntory a Nikka. Velmi oblíbené jsou nealko nápoje Calpis Water a Pocari Sweat.
Co se hodí k sushi
Ideální je, když si k sushi dáte pivo, které milují k sushi i samotní Japonci. Pokud nejste zrovna na pivo, doporučujeme suché bílé víno. Jestliže jste abstinentem nebo nezletilým, vhodný je zelený čaj nebo takzvané saké, které se podává buď studené, nebo naopak ohřáté na čtyřicet stupňů Celsia.
Co je to mirin
Mirin je slazené rýžové víno, vyznačující se sladkou chutí. Je to takzvané tekuté koření, využívané hojně v japonské kuchyni. Mirin se dá přiřadit podobností k saké. Cukr, který mirin obsahuje, je přirozený díky fermentaci.
Na co se používá rýžový ocet
Kyselina octová, přítomná v rýžovém octě, přispívají ke zklidnění zánětu ve střevě a současně podporují normální peristaltický pohyb střev. Rýžový ocet je také běžně spojován s detoxikačními kúrami. Rýžový ocet se podílí na zpomalování ukládání cholesterolu v tepnách a cévách.
Jak se pije sherry
Sherry se pije ze speciálního typu sklenky, tzv. Sherry glass, ze sklenky na víno či degustační sklenky ve tvaru tulipánu. Teplota se liší podle typu podávané sherry.
Co se jí v Japonsku
Japonská kuchyně
| Základní informace | |
|---|---|
| Dochucovadla | šičimi, tógaraši, sójová omáčka, wasabi, sezamový olej, zázvor |
| Pokrmy | |
| Jídla | sushi, sašimi, moči, ramen, onigiri, umeboši, daifuku, japonské nudle |
| Nápoje | sake, japonský čaj |
Jaké víno se hodí k sushi
Nejlepší víno k sushi je víno bílé, které je stejně tak doporučovaným druhem pro ryby. Chutě zde dokonalé doladí ty nejoblíbenější odrůdy současného vinařského světa. Velmi doporučuji svěží a aromatický Sauvignon Blanc či úžasně chutné víno Chardonnay.
Kde koupit mirin
YUT MIRIN 150ml – Tesco Potraviny.
Co použít místo rýžového vína
Bílé víno může snadno nahradit bílé rýžové víno v poměru 1:1. Suché sherry a cukr. Chcete-li nahradit tmavé rýžové víno, použijte stejné množství suchého sherry a špetku cukru.
Jak vyrobit rýžový ocet
Rýžový ocet
Rozvařenou rýži i s vodou jsem slila do vyvařené pětilitrové sklenice, přidala jsem tak 200 g cukru, dolila vodu do 2⁄ 3 lahve a přisypala pytlík sušeného droždí. Nechala jsem to týden stát a po týdnu přilila pevné části z onoho archivního jablečného octa. Po dalším měsíc stát za občasného zamíchání.
Jak se dělá rýžový Nakyp
Do vymazaného pekáče rozetřeme vrstvu rýže, poklademe okapaným ovocem, opět vrstvu rýže, navrch zbytek ovoce a 1/3 sněhu. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C dozlatova. Než se nákyp zapeče, svaříme kompotovou šťávu na konzistenci sirupu, kterým poléváme jednotlivé porce nákypu.
Co je portské víno
Portské víno, známé také pod názvy Oporto, Porto, „Portské“, nebo v portugalském originále Vinho do Porto, je fortifikované (dolihované) víno produkované v údolích podél řeky Douro na severu Portugalska. Výroba portského vína podléhá pravidlům, která jsou průběžně upravována.
Co je to Fortifikovane víno
Fortifikace znamená opevňování. Z hlediska vinařského jde o víno posilněné – proto tento název. V češtině můžeme mluvit o vínech dolihovaných s přídavkem koncentrovaného alkoholu. Fortifikování vín se může provádět také koncentrovaným vinným moštem či některými aromaty, například bylinkami.
Jak jedí Japonci
Své jídlo vaří odlišným způsobem
Tempura, tonkatsu a kroketám navzdory – japonská jídla obnášejí hodně vaření v páře, grilování, grilování na pánvi, restování, pomalého vaření a fermentování. Mají také ve zvyku udělat alespoň jednu misku polévky a obvykle servírují jídlo na více malých talířů.
Jakou rýži jedí Japonci
Rýže označovaná jako „nelepkavá“ (uručimai), jejíž užití je častější, má stále daleko lepivější konzistenci než rýže u nás na Západě. Velmi běžné a často nejlevnější jsou v Japonsku nudlové pokrmy.
Co pít k sushi
Ideální je, když si k sushi dáte pivo, které milují k sushi i samotní Japonci. Pokud nejste zrovna na pivo, doporučujeme suché bílé víno. Jestliže jste abstinentem nebo nezletilým, vhodný je zelený čaj nebo takzvané saké, které se podává buď studené, nebo naopak ohřáté na čtyřicet stupňů Celsia.
Na co se používá mirin
Hojně se používá například k dochucení teriyaki omáčky, marinád na maso, do omáček při dušení zeleniny nebo masa a také při rychlém smažení kuřecího, krůtího či rybího masa. Pro nemilovníky ryb je mirin skvělým kořením, neboť maskuje pach ryb a mořských plodů.
Jaké je pH octa
Měření pH
| Látka | pH | pOH |
|---|---|---|
| Ocet | 2,9 | 11,1 |
| Pomerančová nebo jablečná šťáva | 3,5 | 10,5 |
| Pivo | 4,5 | 9,5 |
| Káva | 5,0 | 9,0 |
Na co je dobrý rýžový ocet
Rýžový ocet je také běžně spojován s detoxikačními kúrami. Rýžový ocet se podílí na zpomalování ukládání cholesterolu v tepnách a cévách. Tento asijský zázrak obsahuje také účinné látky pomáhající tělu bojovat proti únavě.
Jakou rýži použít na nákyp
Rýže je vždy je základem. Může být kulatozrnná, také nazývaná mléčná rýže, která je na nákyp nejlepší. Používá se i dlouhozrnná, lámaná rýže (tzv. broken rice), rýže jasmínová, basmati, přírodní hnědá i černá rýže.
Co znamená nákyp
lehké nadýchané zapečené jídlo. Nákyp bývá sladký nebo slaný a jeho hlavní přísadou je sníh z bílků zašlehaný do husté omáčky nebo kaše. Klasická nádoba na nákyp je okrouhlá a má svislé rovné stěny, aby nákyp dobře nakynul.
