Jak velký dort na svatbu
Pro každého hosta potřebujete 150 gramů svatebního dortu. Pokud budete mít na svatbě 80 hostů, potřebujete 12 kilo svatebního dortu.
Archiv
Jak porcovat dort
Překrojte dort v polovině.Posuňte nůž trochu do strany a udělejte rovnoběžný řez tak, aby vznikl „pruh“, nebo chcete-li obdélník.Pruh dortu přemístěte na talíř.Pomocí dlaní spojte dort dohromady a omotejte ho gumičkou.Překrojte dort kolmo na spoj, ovšem ne v polovině, ale mírně od ní (vzniknou čtyři části).
Jak na dvoupatrový dort
Upřímně pokud dělám dvoupatrový tak nepodkládám, není to nic obr aby se to propadlo. a jednoduše upeču 2 a více korpusů-velký základní nechám tak jak je a jen podélně rozřežu a namažu náplní a ty další, co přijdou jako „patro“ ořezávám do požadovaného tvaru. pak oba namažu máslovkou, pokryju fondánem a zdobím.
Jak si spočítat cenu za dort
Platí pro ni následující rovnice: 50 % použité suroviny, 30 % velikost dortu a 20 % práce + náklady na energie. V mnoha případech jsou první dvě položky sloučeny do jedné, aby to zákazníka tolik nemátlo. Na ceníku pak bývá uvedena cena za jeden kilogram, ta začíná na 500 – 700 korunách.
Kdy se krájí dort
KRÁJENÍ DORTU
Jeho krájení patří k oblíbeným rituálům. Po posledním jídelním chodu jsou hosté podle přání obslouženi kávou a nevěsta se začíná věnovat krájení dortu. Při prvním zakrojení dortu krájí nevěsta s ženichem dort rukou společnou. První zakrojený kousek nabídne ženich nevěstě a nevěsta mu to vzápětí oplácí.
Jak nejlépe nakrájet dort
Francis Galton proto doporučuje při krájení vyříznout úzký pruh zprostřed dortu, od kraje ke kraji a ten dále naporcovat. Pak stačí přiložit k sobě zbylé dvě části dortu, otočit dort o 90 stupňů a pokračovat v krájení stejným způsobem – vždy kolmo na řez předešlý.
Jak krájet patrový dort
Pokud je váš svatební dort dvou, tří a více patrový, krájejte jej po patrech a začínejte vždy u spodní vrstvy. První kousek svatebního dortu jedí novomanželé společně, podobně jako polévku. Ženich podává další porce dortu rodičům nevěsty, nevěsta pak rodičům ženicha.
Jak dlouho dopředu upéct dort
Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Kdy upéct korpus na dort
Nejlepší je samozřejmě péct to tak max. den dopředu, ale pracovala jsem v cukrárně a tam se to kolikrát dělá tak, že se pečou korpusy jeden den v týdnu ve velkém a zpracovávají se postupně. Ale celý dort bych asi tak dopředu nedělala, možná tak max. si fakt připravit ty korpusy a dodělat ho až v ten daný den…
Čím potřít dort
Potírat se mohou máslovým krémem, který se mírně naředí mlékem, nebo polevou ganache. Připravený sestavený dort postavte na podložku nebo ještě lépe na otočný stojan a na horní část roztíracím nožem opatrně naneste vrstvu krému. Krém roztírejte směrem od středu k okrajům a dort otáčejte.
Jak správně nakrájet dort
Základem je ostrý a dlouhý nůž, lepší je hladký, ale lze použít i vroubkovaný. Hladkého řezu docílíme čistým nožem, proto po jednotlivých zakrojeních nůž namočíme do horké vody a případně ho ještě očistíme ubrouskem. Dort by měl být před krájením dobře vychlazený.
Kdy rozkrojit dort
Jak prokrajovat dort
Připravíme si upečený korpus – raději použijeme upečený z předešlého dne než čerstvě vytažený z trouby a právě zchladlý. Prokrojíme ho na dva nebo tři rovné pláty, které naplníme.
Jak rozdelit dort na 12 kousků
Stačí šablonu přiložit na dort, zatlačit, tím se naznačí správné dílky. Pak už jen potřebnou část vykrojíte nožem. Porcovací nástroj má 12dílné a 16dílné dělení. Díky tomu můžete dort nakrájet na stejné klínky.
Jak Krajet dort na svatbe
Svatební dort začíná krájet nevěsta pravou rukou, zatímco ženich jí pomáhá opatrným přidržováním. Pokud je váš svatební dort dvou, tří a více patrový, krájejte jej po patrech a začínejte vždy u spodní vrstvy. První kousek svatebního dortu jedí novomanželé společně, podobně jako polévku.
Jak upéct dort aby se Nevyboulil
Dno formy vyložíme pečícím papírem. Okraje nemusíme řešit, po upečení stačí jen objet okraje korpusu nožem a forma jde lehce sundat nebo vyklopit. Těsto po nalití do formy doporučuji uhladit ze středu k okrajům, aby se při pečení uprostřed nevyboulilo.
Kdy udělat krém na dort
Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Jak rychle zchladit korpus
Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně.
Kdy mazat krém na dort
Při sestavování si na vrstvu korpusu naneseme krém od středu k okrajům pomocí cukrářského sáčku. Vrstva je pak rovnoměrnější. Poslední korpus otočíme řezem navrch, aby byl vršek dortu rovnější.
Kdy dát krém na dort
Obvykle to den předem sestavím (korpusy a krémy) a když stíhám, potáhnu ještě jen základní vrstvu, druhý den zdobím, nebo potahuji až druhý den. Stačí to ale třeba přes noc, večer dám krém a druhý den odpoledne už je to hezky proleželé.
Kdy Rezat korpus na dort
Připravíme si upečený korpus – raději použijeme upečený z předešlého dne než čerstvě vytažený z trouby a právě zchladlý. Prokrojíme ho na dva nebo tři rovné pláty, které naplníme. Video nám názorně ukáže dvě možnosti postupu při prokrajování.
Jak velký dort pro 13 lidí
Orientační počet porcí:Dort o průměru 15 cm = 6-8 porcíDort o průměru 16 cm = 8-10 porcíDort o průměru 20 cm = 12 porcíDort o průměru 24-25 cm = 14-16 porcíDort o průměru 30 cm = 24-26 porcí2 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 38-40 porcí3 patrový se spodním patrem v průměru 30 cm = 42-46 porcí
Proč se krájí dort na svatbě
Svatební dort se běžně podává po svatební hostině jako zákusek ke kávě. Tradice velí, že jej musí ochutnat všichni svatebčané, čímž novomanželům zajistí štěstí na společné cestě životem. A samotné krájení dortu pak prozradí, kdo bude mít v manželství navrch – podle toho, kdo se nože ujme jako druhý.
Kdy krájet svatební dort
KRÁJENÍ DORTU
Jeho krájení patří k oblíbeným rituálům. Po posledním jídelním chodu jsou hosté podle přání obslouženi kávou a nevěsta se začíná věnovat krájení dortu. Při prvním zakrojení dortu krájí nevěsta s ženichem dort rukou společnou.
Proč praská korpus na dort
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
Čím potřít ovoce na dortu
Když připravujete dort nebo koláč s čerstvým ovocem, nezapomeňte plody nakonec potřít citronovou šťávou. Ochrání je tak před zoxidováním. Můžete se také inspirovat profesionálními cukráři a použít citronovou šťávu v koncentrované formě nebo speciální gastro přípravky na bázi siřičitanu sodného.
