Jak se pozná jedovatá bedla
Prsten bedly
Dobrým poznávacím znamením je prsten, který se nachází na nožičce (třeni) bedly. Pokud je tento prsten pohyblivý (dá se jím pohybovat po nožičce bedly nahoru a dolů), pak je houba jedlá.
Archiv
Jaké bedly jsou jedlé
Mezi houbaři jsou nejznámější „pravé bedly“ z rodů Macrolepiota a Lepiota, kam patří jedlá bedla vysoká. Kromě toho se však můžete setkat i s celou řadou dalších druhů, jako bedla červenající, bedla zahradní, bedla ostrošupinná, bedla kaštanová nebo třeba bedla zelenolupenná.
Archiv
Jak bezpečně poznat Bedlu
Jedlé bedly
Na povrchu klobouku jsou typické velké, měkké, hnědé šupiny a tmavý hrbol na temeni. Tuhý třeň zdobí kroužkovitý prsten, pozůstatek závoje v mládí halícího lupeny, kterým lze volně pohybovat nahoru a dolů. Dužina klobouku je oproti třeni měkká a jemná, a na rozdíl od jiných hub zpravidla nečerviví.
Archiv
Která bedla není jedlá
První, daleko početnější (u nás několik desítek druhů), jsou drobné bedly z latinského rodu Lepiota. Slováci mají pro ně výstižné jméno bedlička. Z druhů tohoto rodu není jedlý žádný a naopak patří sem některé i prudce jedovaté druhy (např. bedla chřapáčová nebo bedla pleťová).
Jak rychle rostou bedly
Houba roste asi 7–12 dní a polovinu této doby není vůbec viditelná. Nejprve totiž roste plodnice pod zemí a když vykoukne, roste den po dni centimetr za centimetrem. Takže pokud vidíte fotky lidí, jak se chlubí plnými koši či kufry aut, nebojte se. Za pár dní bude stejně bohatá nadílka čekat i na vás.
Jak nejlépe připravit Bedlu
Pro jednu porci dáme na pánev 1 lžíci sádla, kterou rozehřejeme. Přidáme bedly, kmín, osolíme a necháme restovat na mírném ohni, dokud se neodpaří všechna voda, co bedly pustí. Podáváme s pečivem.
Jak dlouho vydrží bedla jedlá
Zatímco syrové houby uložené do mrazáku byste měli spotřebovat ideálně do dvou měsíců, tepelně upravené bedly tam vydrží klidně i rok. Pokud jde o uskladnění syrových bedel, nejlepší je nakrájet houby na menší kousky a ty pak vložit do plastové krabičky.
Jak chutná bedla
Bedla, vysoká a jedlá
Doporučuji jej zasyrova ochutnat – chuť je velmi příjemná a prakticky nerozeznatelná od čerstvých jader lískových oříšků. Bedlu vysokou nalezneme nejčastěji v létě v prosvětlených smrkových lesích a na jejich okrajích, často v řidším podrostu ostružin, kde jiné houby rostou nerady.
Jak dlouho vydrží bedla
Zatímco syrové houby uložené do mrazáku byste měli spotřebovat ideálně do dvou měsíců, tepelně upravené bedly tam vydrží klidně i rok. Pokud jde o uskladnění syrových bedel, nejlepší je nakrájet houby na menší kousky a ty pak vložit do plastové krabičky.
Co s nohou od bedly
Jestli už jste však podobně jako my přejedení řízky, zkuste z bedel vyrobit vynikající koření. Je to jednoduché. Bedly očistíme a celé dáme schnout do sušičky nebo do trouby na síto či plech vyložený pečícím papírem, ne však na více než 60 stupňů. Určitě dejte sušit i nohy, nejen klobouky.
Jak voní bedla
Dužnina dužnina je bělavá, v klobouku měkká, vatovitá, ve třeni tuhá a vláknitá, na řezu nemění barvu. Je málo napadána larvami hmyzu. Voní jemně houbově, chutná oříškově.
