Jak poznat jedovaté bedly
Prudce jedovaté bedly
Jsou to většinou drobné druhy. Klobouk u největších jen zřídka přesahuje 10 cm a je pokrytý pouze drobnými šupinkami. Jejich prsten bývá tence blanitý, někdy i pomíjející. Žádný z druhů tohoto rodu není považovaný za jedlý.
Archiv
Která bedla není jedlá
První, daleko početnější (u nás několik desítek druhů), jsou drobné bedly z latinského rodu Lepiota. Slováci mají pro ně výstižné jméno bedlička. Z druhů tohoto rodu není jedlý žádný a naopak patří sem některé i prudce jedovaté druhy (např. bedla chřapáčová nebo bedla pleťová).
Jak dlouho vydrží bedla jedlá
Zatímco syrové houby uložené do mrazáku byste měli spotřebovat ideálně do dvou měsíců, tepelně upravené bedly tam vydrží klidně i rok. Pokud jde o uskladnění syrových bedel, nejlepší je nakrájet houby na menší kousky a ty pak vložit do plastové krabičky.
Jak chutná bedla
Bedla, vysoká a jedlá
Doporučuji jej zasyrova ochutnat – chuť je velmi příjemná a prakticky nerozeznatelná od čerstvých jader lískových oříšků. Bedlu vysokou nalezneme nejčastěji v létě v prosvětlených smrkových lesích a na jejich okrajích, často v řidším podrostu ostružin, kde jiné houby rostou nerady.
Jaké bedly jsou jedlé
Mezi houbaři jsou nejznámější „pravé bedly“ z rodů Macrolepiota a Lepiota, kam patří jedlá bedla vysoká. Kromě toho se však můžete setkat i s celou řadou dalších druhů, jako bedla červenající, bedla zahradní, bedla ostrošupinná, bedla kaštanová nebo třeba bedla zelenolupenná.
Jak rychle rostou bedly
Houba roste asi 7–12 dní a polovinu této doby není vůbec viditelná. Nejprve totiž roste plodnice pod zemí a když vykoukne, roste den po dni centimetr za centimetrem. Takže pokud vidíte fotky lidí, jak se chlubí plnými koši či kufry aut, nebojte se. Za pár dní bude stejně bohatá nadílka čekat i na vás.
Jak loupat bedly
Chutné řízky z bedel se dělají pouze z klobouků. Odřízneme tedy třeň a klobouk bedly očistíme. Jak bedlu očistit Nožem stačí oškrábat šupinky a nečistoty, loupat jí vůbec není potřeba.
Co s nohou od bedly
Jestli už jste však podobně jako my přejedení řízky, zkuste z bedel vyrobit vynikající koření. Je to jednoduché. Bedly očistíme a celé dáme schnout do sušičky nebo do trouby na síto či plech vyložený pečícím papírem, ne však na více než 60 stupňů. Určitě dejte sušit i nohy, nejen klobouky.
Co se dělá z bedly
Recepty vytvořené za použití této ingredience50 minut. Masové kostky s bedlovou omáčkou.Houbové škvarky z václavek či bedel. Očištěné václavky či bedly pokrájíme na nudličky cca 4-5 mm silné a dáme je do misky.30 minut.Bedly na kmíněBedloražniči s dušeným mangoldem.Znojemská houbová omáčka.15 minut.Bedly na víně
Jak voní bedla
Dužnina dužnina je bělavá, v klobouku měkká, vatovitá, ve třeni tuhá a vláknitá, na řezu nemění barvu. Je málo napadána larvami hmyzu. Voní jemně houbově, chutná oříškově.
Jak dlouho Restovat bedly
Bedly jsou vhodné pro úpravu dušením, zapékáním, restováním. Zajímavé jsou i slané koláče z bedly či rizoto. Bedly zpracujeme jako ostatní houby nejlépe ihned po příchodu z lesa. Bez potíží ale počkají na zpracování dva dny v lednici.
Jak se obaluje bedla
Bedly obalte nejdříve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Chcete-li mít řízky opravdu křupavé, zopakujte 2 a třetí krok obalování ještě jednou. Bedly smažte v rozpáleném slunečnicovém oleji dozlatova. Smažit můžete také v přepuštěném másle Ghí nebo na sádle.
Jak nejlépe připravit Bedlu
Pro jednu porci dáme na pánev 1 lžíci sádla, kterou rozehřejeme. Přidáme bedly, kmín, osolíme a necháme restovat na mírném ohni, dokud se neodpaří všechna voda, co bedly pustí. Podáváme s pečivem.
Jak se čistí bedla
Chutné řízky z bedel se dělají pouze z klobouků. Odřízneme tedy třeň a klobouk bedly očistíme. Jak bedlu očistit Nožem stačí oškrábat šupinky a nečistoty, loupat jí vůbec není potřeba.
Co se dá udělat z bedly
Recepty vytvořené za použití této ingredience50 minut. Masové kostky s bedlovou omáčkou.Houbové škvarky z václavek či bedel.30 minut.10 minut.Bedloražniči s dušeným mangoldem.Znojemská houbová omáčka.Houbová škvarková pomazánka.Bedly na víně
Co udělat s Bedlou
Recepty vytvořené za použití této ingredience50 minut. Masové kostky s bedlovou omáčkou.Houbové škvarky z václavek či bedel.30 minut.10 minut.Bedloražniči s dušeným mangoldem.Znojemská houbová omáčka.Houbová škvarková pomazánka.Bedly na víně
Jak zmrazit bedly
Bedly můžete zamrazit i již obalené v trojobalu nebo lehce předsmažené. Takto vám vydrží více než půl roku. Vždy je po vyndání z mrazáku hned dáváme na rozpálený tuk.
Jak se upravují bedly
I třeň bedly má svou charakteristickou chuť a vůni. Nohy bedly však můžete upravit i zasyrova. Stačí je najemno nakrájet a přidat do smaženice nebo omáček, kde změknou a uvolní houbovou chuť. Další možností je obalit bedly na řízek nebo v těstíčku.
