Jak funguje Dymbox
Infografika jak funguje dymbox
Aby dýmbox produkoval kouř, je potřeba aby v jeho těle hořelo dřevo. To se v podobě udící štěpky přikládá do jeho horní částí. Po přiložení se tělo zavře těsnícím víčkem, aby otvorem neunikal kouř a směřoval přímo tam, kde ho potřebujeme – tedy do komory udírny.
Jaké štěpky do Dymboxu
Pro uzení studeným kouřem je přímo ideální. Jako palivo je vhodná štěpka hrubosti : ovocné 6/12mm. olše 3/11mm.
Jakou spirálu do udírny
Topná spirála bez které se v udírně neobejdete. Deflektor z nerezové oceli, tloušťka plechu je 1 mm, nerezové šrouby, matice a napájecí kabel má 1,5 m s ochranou do 180 stupňů Celsia. Zařízení má ochranu IP44. Kryty konektorů ze silikonu odolné vůči teplotám do 280 stupňů Celsia.
Jak vypálit udírnu
Udírnu před prvním použitím "vypalte" = topit v topeništi na cca 80°C – 90°C po dobu 2 hodin. Udírna se vypaluje stejným dřevem, kterým se bude udit. Nepoužívejte dřevo jehličnatých stromů a jiné dřevo nevhodné k uzení!
Jak funguje generátor kouře
Generátor kouře nepřetržitě předává dřevěné štěpky k topné spirále generátoru pomalu a trvale a vytváří kouř. Tlumič ve spalinách pomáhá regulovat sílu kouře v komoře. Hlavní komora udírny je pak vybavena další nezávislou spirálou. Termostat umístěný na elektrickém panelu nastavuje správnou teplotu v komoře.
Jak vyrobit topeniště k udírně
Topeniště samozřejmě ze dřeva nevyrobíte. Postavit lze ze starých cihel, zbytků betonové dlažby apod. Důležité je, aby kouř z topeniště do udírny putoval minimálně 120 cm dlouhým kouřovodem a mohl částečně vychladnout.
Jak si vyrobit elektrickou udírnu
Výroba elektrické udírnyElektrickou udírnu můžete vystavět ze smrkových palubek, zrecyklovat však můžete i starý sud, který je však třeba důkladně vyčistit.Na komoru nainstalujte dvířka, komín a teploměr jako u předchozích modelů.
Jak udělat kouř v udírně
Prvotně udírnu vyhřejeme cca na 60 °C. Při této teplotě necháme maso v udírně oschnout a okouřit (20-30 min). Postupem času zvýšíme teplotu až na 80-90°C. V tomto momentu je nutné vytvořit hustý a vlhký kouř tím, že jej přidusíme vlhkými pilinami.
Jak dlouho se udí studeným kouřem
Oproti rozšířenějšímu uzení teplým kouřem, které trvá maximálně několik hodin, se uzení studeným kouřem může protáhnout na jeden až několik dní. A to jak při uzení menších věcí, jako jsou třeba klobásy, tak u větších jako je vepřové koleno, šunka od kosti apod.
Jak udělat Fake kouř
Pokud seženete trochu pevného salmiaku, odeberte na špičku nože a hoďte ho na rozpálenou plotýnku elektrického vařiče. Látka okamžitě sublimuje a vzniká dým. Pokus provádějte v brýlích, vznikající dým však téměř není dráždivý a dá se bez problémů vyvětrat.
Jak se udí studeným kouřem
Uzení metodou studeného kouře
Teplota studeného kouře se pohybuje v rozmezí 15 – 30 °C. Jedná se tedy takřka o sušení masa. Během procesu uzení se doporučuje také občas udírnu vyvětrat, abychom ještě více ochladili vzduch. Maso takovou přípravou ztratí přibližně 30 % své hmotnosti.
Jak udělat kouřovod k udírně
Kouřovod musí mít stoupající sklon, aby kouř mohl přirozeně stoupat k udírně. Jeho délka, jestliže vede volně vzduchem, bude zhruba 2 m, průměr cca 15 cm. Potřebujeme-li z praktických důvodů kouřovod zanořit pod zem, prodloužíme ho na 3 až 4 m. Použijeme na něj jakoukoli trubku z nehořlavého materiálu, např.
Čím obalit kouřovod
Pro utěsnění kouřovodu je možné využít například kominické sklotextilní šňůry. Na trh jsou dodávané i v samolepicí formě. Uplatní se jako těsnění a vymezení dilatací pro kamna i krby. Pro konce těchto šňůr je dobré využít zajišťovací pásky a speciální lepidla.
Jak dlouho se udí klobásy studeným kouřem
Výrobky jsou suché a tak je možno oheň zasypat pilinami před tím namočenými do vody. Je to způsob regulace teploty v udírně, aby byla 20oC. Podle druhu masa a toho, co udíme trvá uzení 2-3 dny. To je velmi orientační údaj a vždy záleží na konkrétním výrobku.
Co se udí studeným kouřem
Uzení metodou studeného kouře
Jedná se tedy takřka o sušení masa. Během procesu uzení se doporučuje také občas udírnu vyvětrat, abychom ještě více ochladili vzduch. Maso takovou přípravou ztratí přibližně 30 % své hmotnosti. Tato metoda se nejčastěji používá pro uzení trvanlivých salámů, klobás, šunky nebo lososa.
Jak vyrobit umělý kouř
Dým se dá vytvořit i uměle, bez hoření, čistě chemickou cestou. chlorovodíkovou (solnou). Amoniak a chlorovodík jsou těkavé plyny. Reagují spolu za vzniku pevného chloridu amonného (salmiaku), jenž se jemně rozptyluje ve vzduchu a vytváří dým.
Jak udělat kolecka z dymu
Základem je ovladatelné kolečko. Vypustíte jej z pusy, rukou zpomalíte a pošlete vpřed napříč prostorem. Přibližte se hlavou ke kolečku a do jeho středu vyfoukněte jemný pramínek dýmu. V ideálním světě by se měl kolem kolečka obalit a vytvořit vzduchem plující umčo v podobě medúzy!
Jak dlouho se udí Studenym kouřem
Jak postupovat při uzení studeným kouřem
Proto je důležité maso předem předehřát. Maso vložíme do hrnce s vodou o teplotě asi 30 °C, kde ho necháme dosáhnout vnitřní teploty 20 °C. Tu zjistíme jednoduše zapichovací termosondou. Uzeninám trvá rozehřívání přibližně 20 minut, u masa budeme potřebovat zhruba půlhodinu.
Jak daleko topeniště k udírně
Kouřovod spojující ohniště s udírnou je z kameniny, litiny nebo ocele o průměru cca 15 cm. Od okraje ohniště po okraj udírny by měl měřit 1,5 m a minimální spád je 5 cm na 1 m.
Jak si vyrobit domácí udírnu
Výška udící komory by měla být zhruba 80 cm. Palubky budete šroubovat do dřevěných hranolů – pokud použijete střešní latě, nesmí být ošetřené chemicky! Latě nedávejte až úplně na konec palubek, aby vám nepřekážely při kompletaci jednotlivých podsestav. Záda udírny budou mít výšku 80 cm a obdélníkový tvar.
Jak napojit kouřovod na komín
Není problém redukovat kouřovod z menšího (kamna) na větší (komín). K takovémuto zapojení se použije jednoduchá redukce (dvojkruží), která se vloží na vstup do komína. Tato redukce je uzpůsobena pro použití do keramických tvarovek tím, že její vnější rozměr je o 5–7 mm menší, že je oficiální rozměr kouřovodu.
Co se udí Studenym kouřem
Uzení metodou studeného kouře
Jedná se tedy takřka o sušení masa. Během procesu uzení se doporučuje také občas udírnu vyvětrat, abychom ještě více ochladili vzduch. Maso takovou přípravou ztratí přibližně 30 % své hmotnosti. Tato metoda se nejčastěji používá pro uzení trvanlivých salámů, klobás, šunky nebo lososa.
Co znamená když udírna Dehtuje
Určitou odbornost vyžaduje i příprava masa v udírně, topí se zde dřevem a je riziko, že udírna při špatném roztopení, použití vlhčího dřeva nebo například nedostatečném odtahu kouře bude tzv. dehtovat a maso bude černé.
Jak si vyrobit suchý led
Při vlasní výrobě suchého ledu se ve výrobním zaříení tlak kapalného CO2 prudce sníží. Při tom se část CO2 vypaří, což způsobí prudký pokles teploty kapalného CO2. Extrémní ochlazení vytvoří z kapaliny sněhovitou hmotu pevného skupenství CO2 – suchý led.
Jak udělat z kouře kolečko
Jednoduše nasajte páru ze své e-cigarety, otevřete ústa do tvaru písmene O a prstem si ťukejte na tvář. To je celé kouzlo. Z úst vám začnou vycházet kolečka. Nevýhodou této metody je, že k ní potřebujete použít ruku a také to, že moc neovlivníte rychlost vycházejících kroužků.
