Jak se dělá kari koření
Kari koření je směs
Neexistuje žádná receptura,podle které by se kari prášek přesně vyráběl, nicméně toto jsou tři základní složky. Další druhy koření, které může obsahovat, jsou hlavně červený nebo černý pepř, hořčičné semínko, zázvor, hřebíček, kardamon, bobkový list nebo fenykl.
Jak ochutit kari
Hotové kari se často sype česrtvým pokrájeným koriandrem ale i drobounce krájeným zázvorem a čerstvými chilli.
Jaký je rozdíl mezi kurkumou a kari
Kurkuma se přidává do slaných i sladkých pokrmů. Dodává jídlu specifickou oranžovožlutou barvu (obsahuje pigment kurkumin). Usušená kurkuma ve formě prášku je nejčastěji používána ve směsi koření společně s koriandrem, kajenským pepřem, kmínem a mnoha dalšími, tato směs se nazývá kari.
Co dát místo kari
Chilli prášek + kmín
Pokud se chcete zaměřit na a pikantnější chuť pro svůj recept pak použijte směs chilli a kmínu. Tato směs bude pikantní a se silnou štiplavou chutí. Smíchejte polovinu chilli a polovinu římského kmínu na stejný díl kari: ½ lžičky chilli prášku + ½ lžičky kmínu = 1 lžička kari.
Jak se dělá kari omáčka
Postup přípravy
Na másle si osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, zaprášíme hladkou moukou a vytvoříme hnědou jíšku. Přilijeme vývar a vaříme zhruba 15 až 20 minut. Přidáme kari koření, dochutíme solí a přilijeme smetanu. Necháme rychle projít varem.
Jak si namíchat garam masala
PŘÍPRAVA RECEPTU
Opražíme v pánvi nasucho postupně kardamom, hřebíček, skořici, římský kmín a černý pepř. Koření se musí rozvonět, trvá to zhruba 30 vteřin. Necháme koření zchladnout a poté ho rozemeleme v mlýnku na koření nebo roztlučeme v hmoždíři najemno. Nakonec ho promícháme s muškátovým oříškem.
Jak se dělá kari
Postup přípravy receptu
Česnek a chilli papričku nakrájíme na plátky. Postup: Na oleji krátce posmažíme cibulku a pak přidáme kuřecí kousky. Počkáme, než se masíčko zavře (2-3 minutky) a přidáme chilli papričku a část česneku a ještě chvilku opékáme. Přidáme koření (množství dle chuti) a dáme pozor, aby se nespálilo.
Jak uvařit kuře na kari
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme lžičkou soli, promícháme s kari kořením a solamylem. Rychle opečeme na oleji, přidáme nahrubo nakrájené cibule, sójovou omáčku a smažíme, dokud cibulka nezesklovatí. Zalijeme smetanou a na mírném ohni povaříme do zhoustnutí. Dle chuti dosolíme.
Jak zpracovat kořen kurkumy
Můžete jí použít nastrouhanou do omáček, sabdží, k zeleninovým směsím, do nakládané zeleniny a pikantních chuťovek. Slouží také jako konzervační prostředek. Do pokrmů je přidávána především pro své aroma, vzdáleně podobné šafránu, a pro charakteristickou oranžovožlutou barvu.
Co obsahuje kari pasta
Pasta je vyrobena z čistě přírodních surovin. Složení: chilli prášek, sójový olej, česnek, sůl, citronová tráva, šalotky, krevetová aroma, galangal, listy bazalky, bílý pepř, koriandr, rybí omáčka, kmín.
Na co se používá kurkuma
Kurkuma je uznána jako velmi prospěšný antioxidant. V kapslích se často kombinuje nejen s piperinem, ale také resveratrolem a kvercetinem, což jsou další skvělé přírodní působky. Jsou posilou v ochraně před působením volných radikálů v těle, tím preventivně chrání sílu naší imunity.
Jak uvařit rýži s kari
Hrnek důkladně propláchnuté rýže nasypte do hrnce a zalijte ji 2 hrnky vody. Přidejte špetku soli, kapku olivového oleje a na mírném ohni chvíli vařte. Přidejte 2 lžičky kari koření, promíchejte a opět vařte až do změknutí rýže. Často rýži v hrnci promíchejte, aby se vám nepřipálila.
Jakou zeleninu do kari
Do zeleninového kari můžete přidat prakticky jakoukoliv zeleninu a luštěniny. Květák, lilek, dýni, cizrnu, červenou čočku nebo třeba mungo fazole. Důležité je přidávat ingredience do hrnce postupně tak, aby ve výsledku byly uvařené dokřupava.
Co obsahuje masala
Nejčastěji je součástí směsi koriandr, kmín, kardamon, hřebíček, černý pepř, skořice, muškátový oříšek. V různých variantách garam masala mohou přísady zahrnovat kurkumu, šafrán, semena fenyklu, zázvor, česnek, hořčičná semena, badyán, tamarind, pískavice, bobkový list nebo sušené červené chilli.
Co obsahuje koření masala
Obsahuje římský kmín, kardamom, koriandr, hřebíček, bobkový list, skořici a špetku černého pepře. Směs koření garam masala při vaření provoní vaši kuchyni a přenese vás na indické tržiště s tisícem chutí i vůní. Výborně se hodí pro zeleninová a luštěninová jídla.
Jak fermentovat kurkumu
Nastrouhejte nebo rozmixujte zázvor a kurkumu, smíchejte s polovičním objemem cukru a čtyřnásobkem vody. Přelijte do vyvařené nádoby, případně přidejte syrovátku nebo probiotické kapsle. Není to ale potřeba, oba kořeny kvasí radostně nadivoko.
Kdo nemůže kurkumu
Lidé s obstrukcí žlučových cest a žlučovými kameny by měli být při užívání kurkumy opatrní, protože rostlina může zvýšit jejich bolest. A co víc, kurkuma stimuluje působení antikoagulancií, takže lidé užívající léky na ředění krve nebo užívající léky proti cukrovce by se měli užívání tohoto koření poradit s lékařem.
Jak se dělá kari pasta
Rozpalte trochu oleje a pár minut na něm restujte dvě až tři lžíce zelené kari pasty, přidejte k tomu na půlkolečka nakrájenou cibuli, kostky kuřecího masa a houby. Chvíli to ještě trapte na přímém ohni a pak zalijte drůbežím vývarem a kokosovým mlékem.
Jak vyčistit zuby od kurkumy
Nejčastěji se využívá kurkuma na bělení zubů. Pro kurkuma bělení zubů jednoduše smíchejte kokosový olej s kurkumou a tuto směs pravidelně používejte. Po několika týdnech budou vaše zuby viditelně bělejší. Ovšem to není vše – můžete se těšit také na silné dásně bez zánětů.
Jak si ochutit rýži
Skvělým oživením rýže především na jaře a v létě je doplnit ji o čerstvé bylinky ze zahrady nebo z trhů. Rýži přiveďte k varu a v polovině doby varu k ní přidejte lžíci másla rozmíchanou s nasekanou pažitkou, petrželkou, libečkem, majoránkou, případně dalšími bylinkami, které máte k dispozici.
Jaké koření na rýži
Jaké koření je vhodné přidat do rýže Do rýže se hodí mnoho koření. Ideální je kari, kurkuma, tymián, koriandr nebo hřebíček.
Jak se dělají zeleninové karbanátky
Mraženou zeleninu podusíme na másle do změknutí, rohlíky nakrájíme a rozmočíme v mléce, vše smícháme (zeleninu, koření, vejce, mouku, solamyl), vytvoříme hustější těsto a mokrýma rukama vymodelujeme malé karbanátky, které obalíme ve strouhance a smažíme do růžova. Podáváme s kaší, bramborem nebo jen tak. Dobrou chuť!
Jak udělat Masalu
Do 0,6 litru vody dáme 3 sáčky černého čaje (ideální je obyčejný klasický černý čaj bez příchutě), přidáme 2-3 lžíce přírodního cukru (v Indii se pije čaj výrazně sladší než u nás) a 1 lžíci směsi koření "Chai Másala". Necháme vše na mírném ohni 6 minut provařit.
Jak si vyrobit garam masala
PŘÍPRAVA RECEPTU
Opražíme v pánvi nasucho postupně kardamom, hřebíček, skořici, římský kmín a černý pepř. Koření se musí rozvonět, trvá to zhruba 30 vteřin. Necháme koření zchladnout a poté ho rozemeleme v mlýnku na koření nebo roztlučeme v hmoždíři najemno. Nakonec ho promícháme s muškátovým oříškem.
Co je to masala
Jako masála se označují různé směsi koření indického původu (dévanágarí: मसाला, masālā, doslova znamená „směs koření“). Různé masály se liší složením, místem původu i účelem. Občas bývá rozdíl dokonce v jednom druhu od různých výrobců. Složkami masály bývá často chili, koriandr, máta, česnek, zázvor, kurkuma a další.
