Jak udělat dobrý ovar
Postup: Připravit si vynikající ovar je opravdu jednoduché. Stačí jen maso vložit do hrnce, zalít jej vodou tak, aby bylo ponořené, poté přidat koření a vařit pod pokličkou asi 2 či 2,5 hodiny. Tip: V papiňáku to trvá jen zhruba hodinu.
Archiv
Kdy se dělá ovar
Prase pro štěstí
Tradičním masem, podávaným v tento den, je ale vepřové, přičemž naši předkové se zaměřovali hlavně na ovar, tedy vařenou vepřovou hlavu. Z té pak byl nejcennější trofejí rypák a uši. Toto maso se pak jí i následující den, tedy 1. ledna.
Jaké maso je nejlepší na ovar
Ovar – Bývá zpravidla prvním pokrmem při zabijačce. Je to vařené vepřové maso z hlavy a laloku, případně kolene, boku i plece.
Co se dává do ovaru
Ovar. Do ovaru se dává libové i tučné maso a také vnitřnosti. Vše se vaří v osolené vodě s kořením (nové koření, celý pepř, bobkový list, cibule). Pak se přidávají i jelita, jitrnice a tlačenka a vše se společně dovaří.
Jak se jí ovar
Rozpůlenou hlavu očistěte, zbavte zbylých štětin, vyřízněte zvukovody a důkladně ji vyperte ve vodě. Vložte ji pak do hrnce s vroucí vodou, přidejte na čtvrtiny pokrájenou cibuli, pepř a sůl a vařte doměkka. Uvařenou vyjměte, vykostěte a podávejte na nahřátých talířích.
Co s vývarem z ovaru
Pokud nám zbylo z ovaru i maso a nejenom vývar, můžeme ho do polévky také nakrájet. Pokud máme rádi ve vývaru nějakou zavářku, do vroucí polévky vmícháme rozšlehané vejce a necháme ho srazit. Na talíři horkou polévku dozdobíme pažitkou nebo petrželkou a podáváme.
Jak dlouho se vaří ovarové koleno
Koleno dáme vařit cca na 40 min (dle velikosti kolena) v tlakovém hrnci společně s bobkovým listem, asi 3 – 4 ks, pepřem, 1 cibulí, česnekem a solí. Po uvaření vyndáme vykostíme a přendáme na pekáček, zalijeme trochou vývaru a hojně posypeme cibulí na drobno nakrájenou a přidáme i trochu česneku.
Jak správně udělat ovarové koleno
Postup:Chlupů zbavené, opálené koleno vložíme do hrnce s vodou.Přidáme kuličky nového koření a pepře, na půlky překrojenou cibuli a bobkový list.Vaříme doměkka, v hrnci dle velikosti kolena, až 3 hodiny (pokud budeme vařit maso v tlakovém hrnci, snížíme dobu vaření až na polovinu).
Jak dlouho se vaří koleno na ovar
Vychladlé kolena nakrojíme na několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena, přidáme 5 česneků a 4 poloviny cibule a přikryté pečeme cca 1,5 hodiny za častého podlévání na 200°C.
Jak se dělá ovarová polévka
Ovarový vývar zbavíme tuku. Přidáme očištěnou zeleninu nakrájenou na hrubší nudličky nebo v nastrouhané podobě, jemně nakrájenou cibuli a povaříme. Uvaříme kroupy, až jsou měkké, a přidáme do vývaru se zeleninou. Polévku dochutíme česnekem utřeným se solí, pepřem a majoránkou.
Jak uvařit ovarovou polévku
Postup přípravy
Uvařte doměkka kroupy, propláchněte je studenou vodou a nechte odkapat. V hrnci zpěňte na sádle nakrájenou cibuli, zalijte ji vývarem, do vroucí polévky nalijte za stálého míchání krev, krátce povařte, přidejte odkapané kroupy a prohřejte. Dochuťte utřeným česnekem, solí, pepřem a majoránkou.
Jak správně uvařit ovarové koleno
Vepřové koleno omyjeme ve studené vodě a nařízneme kůži. Vložíme do vlažné vody, přidáme napůl rozkrájenou cibuli, a veškeré koření a pomalu vaříme. Vaříme podle jeho velikosti. Vařené koleno vyjmeme z vody, přendáme do pekáčku, překapeme olejem a dáme ještě do trouby na 220 stupňů Celsia zhruba na 30 minut opéct.
Jaké koleno na ovar
Vepřové koleno kupujeme raději ze zadní kýty, má více masa. Ovar vařím vždy k večeři, polévku nechám do druhého dne zchladnout, pak z ní seberu snadno tuk a uvařím polévku podle chuti. Recepty se hodí hlavně pro singl, ale i pro malou rodinu (a velké koleno)!
Které koleno na ovar
Vepřové koleno kupujeme raději ze zadní kýty, má více masa. Ovar vařím vždy k večeři, polévku nechám do druhého dne zchladnout, pak z ní seberu snadno tuk a uvařím polévku podle chuti. Recepty se hodí hlavně pro singl, ale i pro malou rodinu (a velké koleno)!
Jak ochutit zabijačkovou polévku
Do polévky vložíme obrané nakrájené maso, dochutíme česnekem, majoránkou, solí a pepřem. Chvíli povaříme a podáváme.
Co je ovarová polévka
Polévka připravovaná při domácí zabijačce. Někde se do ovarové polévky při zabijačce dělají játrové kuličky, například u nás se dělala dvojí, ženské měly rády kuličky, chlapy zase kroupy.
Jak dlouho se vaří kolena
Změknutí masa
Jestliže na tomto postupu trváte, ponořte koleno do vroucí osolené vody a pak ho zvolna vařte 2-2,5 hodiny, prostě téměř doměkka. Druhou možností je vepřové koleno vložit do mírně vyhřáté trouby a zakryté ho nechat být 3 hodiny při 120 stupních svému osudu. Za tu dobu stačí povážlivě změknout.
Jak dlouho vydrží zabijačková polévka v lednici
Jídla vydrží v lednici 30, 45 a 60 dnů bez konzervantů a zbytečné chemie.
Jak dlouho může být polévka v lednici
Záleží na druhu polévky
Obvykle se uvádí, že polévka obsahující maso vydrží v lednici zhruba 3-4 dny. Zeleninová polévka pak teoreticky může vydržet při nízké teplotě i týden. Naopak polévka obsahující smetanu se většinou kazí již po třech dnech a podobně je na tom i polévka obsahující ryby nebo mořské plody.
Co způsobí Zkysnutí polévky
Polévka nejčastějí zkysne proto, že v ní narostou mikroorganismy (např. kvasinky či bakterie rodu Lactobacillus a mnoha dalších), které produkují jednoduché organické kyseliny, hlavně kyselinu mléčnou, máselnou, octovou. Mikroorganismy se tedy živí naší polévkou a zplodiny jejich metabolismu pak polévku okyselí.
Proč se nesmí dávat teplé jídlo do lednice
Ohřeješ tím lednici, ta musí víc chladit, tím pádem žere víc proudu. Navíc pokud se mění teplota v lednici, můžou se kazit potraviny. A k tomu všemu se Vám lednice dřív namrazí, pokud teda není samoodmrazovací…
Jak rychle zchladit polévku
Pokud nemáme doma profesionální zařízení, doporučuje napustit do umyvadla studenou vodu, přidat ještě kousek ledu, jídlo zchladit, ideálně ještě dát do misky a přesunout do lednice.
Proč je vývar kyselý
Polévka nejčastějí zkysne proto, že v ní narostou mikroorganismy (např. kvasinky či bakterie rodu Lactobacillus a mnoha dalších), které produkují jednoduché organické kyseliny, hlavně kyselinu mléčnou, máselnou, octovou. Mikroorganismy se tedy živí naší polévkou a zplodiny jejich metabolismu pak polévku okyselí.
Jak rychle zchladit polevku
Pokud nemáme doma profesionální zařízení, doporučuje napustit do umyvadla studenou vodu, přidat ještě kousek ledu, jídlo zchladit, ideálně ještě dát do misky a přesunout do lednice.
Jak rychle zchladit vývar
Pokud vám po použití na přípravu dalších pokrmů nějaký vývar zbude, lze ho bez problému skladovat. Doporučujeme ho zprudka zchladit – položte hrnec do studené vody. Vodu můžete několikrát vyměnit. Po zchlazení vydrží vývar v ledničce až pět dní.
