Z jaké mouky se dělá odpalované těsto
Stačí dobrá hladká mouka, co obsahuje dost lepku. Ten se postará o to, aby se těsto v troubě nafouklo a při chladnutí si svůj tvar udrželo.
Archiv
Jak uchovat věnečky z odpalovaného těsta
Naplněné věnečky vydrží v lednici den bez zvlhnutí (nesmí být ale v uzavřené krabičce, pak vlhnou), nebo je lze i plnit až přímo před konzumací.
Jak zachranit odpalované těsto
Jak zachránit odpalované těsto Příliš husté těsto můžeme naředit dalším vejcem nebo jen žloutkem. Řídké těsto nejde zachránit, proto se vejce přidávají postupně, čímž kontrolujeme hustotu. Další vejce raději nepřidáme (nebo jen žloutek).
Jak dlouho péct věnečky z odpalovaného těsta
Věnečky peču asi 30 minut. Během pečení troubu nikdy neotvírám. Upečené věnečky nechám vychladnout, rozříznu je pilkovým nožem a naplním krémem (viz Tip). Nakonec je potřu polevou.
Proč odpalované těsto spadne
Pekli jste jej příliš zprudka (nikdy ne více než na 190 stupňů Celsia). Každá trouba je trochu jiná a tohle se může stát. Příště na teplotě trochu uberte a poznačte si to do receptu!
Jak správně odpálit těsto
Těsto odpalujte při mírné teplotě a neustále míchejte – jen tak se těsto nepřipálí. Na dně hrnce se začne tvořit tzv. bílé dno – trochu těsta tam zůstává a to je správně. Ze surovin se brzy vytvoří poměrně hutná mastná hrouda, kterou vařečkou neustále kutálíme – odpalujeme po dně a stranách hrnce.
Jak zahustit odpalované těsto
Pokud těsto pomocí čajové lžičky přenesete na pečicí papír a ono se rozlévá, je třeba je zahustit. To uděláte tak, že v menším množství vody nad plamenem rozpustíte stejné množství másla a postupně do směsi přimícháte také hladkou mouku. Hustou směs nechejte vychladnout a vmíchejte ji do předtím připraveného těsta.
Jak dlouho vydrží odpalované těsto
Nenaplněné upečené těsto vydrží v lednici 1 týden. Pro delší trvanlivost ho můžete zamrazit na několik měsíců.
Jak dlouho se vaří Odpalovane těsto
Ze surovin se brzy vytvoří poměrně hutná mastná hrouda, kterou vařečkou neustále kutálíme – odpalujeme po dně a stranách hrnce. Vše netrvá déle než tři čtyři minuty. Těsto necháme zchladnout, ideálně v jiné nádobě, a po jednom do něj vmícháváme vejce. Můžete si pomoci robotem.
Jak dlouho vydrží Upečené odpalované těsto
Nenaplněné upečené těsto vydrží v lednici 1 týden. Pro delší trvanlivost ho můžete zamrazit na několik měsíců.
Jak péct věnečky z odpalovaného těsta
Pečeme v troubě vyhřáté na 250 °C, po 10 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme ještě 10–20 minut. Trouba se prvních nejméně 15 minut nesmí otevírat. Správně upečené pečivo je zlaté a po rozkrojení uvnitř suché. Prokrojíme je zubatým nožem.
Jak se peče odpalované těsto
Na plech s pečicím papírem stříkejte malé tvary a určitě alespoň pět centimetrů od sebe, těsto hodně nabude. (Aby se těsto pěkně nafouklo, postříkejte pečící papír vodou, bude se v troubě odpařovat a pomáhat těstu s růstem.) Pečte na 180 °C cca 20 minut.
Jak dlouho se vaří odpalované těsto
Ze surovin se brzy vytvoří poměrně hutná mastná hrouda, kterou vařečkou neustále kutálíme – odpalujeme po dně a stranách hrnce. Vše netrvá déle než tři čtyři minuty. Těsto necháme zchladnout, ideálně v jiné nádobě, a po jednom do něj vmícháváme vejce. Můžete si pomoci robotem.
