Čím polít beránka
Stačí rozpustit čokoládu na vaření a trochu ztuženého tuku. Promíchat a nechat trošku vystydnout,potom polévat. jinak můžete zkusit beránka potřít krémem a obalit v kokosu nebo mletých oříšcích.
Jak udělat polevu na beránka
Video nám napoví se správným postupem.Do misky nalijeme 1 bílek.Přidáme 100 g prosátého moučkového cukru.Šleháme, dokud není poleva sněhově bílá.Po kapkách zašleháme 1 lžičku citronové šťávy.Polevu přendáme do sáčku na zdobení, bude se lépe nanášet.Povrch beránka pokryjeme polevou a necháme zaschnout.
Archiv
Jakou polevu na Beranka
Tradiční poleva na velikonočního beránka je z vyšlehaného bílku s cukrem a citrónovou šťávou. Já ale volím polevu z bílé čokolády. Používám bílou čokoládu s vyšším obsahem kakaového másla a nižším obsahem cukru. Navíc je to cukr třtinový.
Archiv
Jak udělat čokoládovou polevu na beránka
Čokoládová poleva na beránka
V rendlíku na vodní lázeň si pomalu rozehřejeme 100 g kvalitní hořké čokolády, po rozpuštění vložíme do hrnce 100 g másla. Mícháme vařečkou, dokud se nevytvoří krásná hladká hmota. A teď už jen stačí začít polévat!
Archiv
Jak správně vyklopit beránka z formy
Těsto potřebuje několik minut, aby se stabilizovalo a zpevnilo. Při chladnutí těsto trochu klesne. Mezi okrajem těsta a formou se utvoří štěrbinka, která vyjmutí usnadní. Když nejde upečené těsto vyklopit, formu s beránkem zabalíme na chvíli do utěrky namočené ve studené vodě a teprve potom beránka vyklopíme.
Kdy polit Beranka Cokoladou
Beránka pečte asi 45 minut, ke konci pečení ho zkontrolujte špejlí. Vznikne tekutá lesklá čokoládová poleva. Polevu nechte zaschnout, neztuhne zcela.
Jak se zdobí beránek
Beránka vždy zdobíme až po vychladnutí, když těsto zpevní. Typické a jednoduché zdobení beránka je pocukrovat ho a dát mu na krk mašličku, můžeme přidat očka z lentilek nebo z rozinek či hřebíčků (koření). Beránka můžeme také polít polevou (např. čokoládovou) nebo ozdobit krémem.
Jakou čokoládu na polevu
1. Jaká čokoláda, taková poleva! V cukrárnách se rozpouštějí pecky kvalitní tmavé, mléčné i bílé čokolády nebo kuvertura – čokoláda s přidaným kakaovým máslem určená přímo na polevu. V obou případech platí, že čím vyšší obsah tuku a kakaového másla, tím lepší struktura a lesk budoucí polevy!
Jak udělat polevu
Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.
Jaká je nejlepší forma na beránka
Královnou mezi formami je kamenina
S nimi se však v obchodech pravděpodobně nesetkáte. Většinou se vyrábějí pouze na zakázku a beránek se v nich upeče na jedničku. Platí pro ně stejné výhody a nevýhody jako pro formy keramické. Důležité je formu pečlivě vymazat před pečením a nevystavovat ji prudké změně teploty.
Jak dlouho péct beránka ve formě
Beránka vložíme do předehřáté trouby a zvolna asi 1 hodinu pečeme (dám na 5 minut do trouby vyhřáté na 220 °C, pak stáhnu na 160 °C – asi tedy). Beránka jsem pekla naposledy asi před 18 lety, budu si to muset zopakovat.
Jak polit dort polevou
Cukrářským sáčkem: Polevu naplníme do cukrářského sáčku s ustřiženou špičkou. Začneme ji nanášet na vychlazený dort a to tak, že na hraně dortu lehce zmáčkneme sáček a necháme stékat polevu. Pokračujeme takto podél celé hrany, někdy zmáčkneme více, někdy méně, ať docílíme efektu různých stékajících pramenů.
Jak na bílou polevu
Tuk nebo máslo necháme na mírném ohni rozpustit. Do prosátého cukru za stálého šlehání přiléváme tuk a vroucí vodu. Bílou polevu třeme, dokud není hladká a jemno. Bílou ledovou polevou ihned zdobíme vybrané cukroví nebo moučníky a necháme ji zaschnout.
Kdy vyklopit beránka z formy
Obecně platí, že beránka nevyklápíme z formy hned po vytažení z trouby, ale chvíli počkáme. Pokud beránek nejde snadno vyklopit, zabalíme nejprve na chvíli formu do utěrky namočené ve studené vodě. S vyklopeným beránkem zacházíme opatrně a necháme ho před zdobením zchladnout.
Jak správně upéct beránka
Beránek se peče v troubě, předehřáté na 180 až 200° Celsia přibližně 45 až 60 minut. Upečení se snadno pozná dřevěnou špejlí, kterou zapíchnete v nejvyšším místě. Pokud na ní po vytažení není těsto, je beránek upečený.
Jak udělat domácí polevu
Do kastrůlku, který je ve vodní lázni, dáme rozpustit tuk s cukrem a mlékem. Neustále směs mícháme. Dosypeme kakao a mícháme nad vodní lázní, dokud se směs nespojí a nezhoustne. Polevu můžeme využít na moučníky, perníky a řezy.
Čím naředit polevu
Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.
Jak udělat čokoládovou polevu bez másla
Ve vodní lázni rozpustíme 150 g kvalitní hořké čokolády a přidáme kakao, cukr a 1/2 šálku vody. Směs ohříváme na mírném ohni, dokud nezhoustne a následně připravenou čokoládou polijeme dort nebo řezy.
Jak péct beránka aby nepraskl
A co dělat, aby nepraskl. Pokud beránek ve formě praskl, pravděpodobně jste dali větší než nutné množství kypřidla. Na 500 g mouky dáváme 1 sáček (13 g) kypřícího prášku (do piškotového těsta bez tuku prášek nepatří, těsto kypří dobře ušlehaný sníh z bílků).
Jakou moukou vysypat formu na beránka
„Je nutné ji dobře vymazat Herou a vysypat polohrubou nebo hrubou moukou, jinak beránka po upečení nejde vyklopit.
Jakou mouku na beránka
Jakou mouku na beránka použít
Na beránka se většinou používá polohrubá mouka, která lépe po upečení podrží tvar. Mouku vždy prosijeme, aby se provzdušnila. Známe desítky těst od třených a biskupských přes tvarohové, šlehačkové nebo jogurtové až po ořechové nebo kakaové či s čokoládou Margot.
Jak udělat štěkající polevu na dort
Jak připravit stékanou polevu
Připravujeme ji z čokolády a smetany ke šlehání v poměru 1:1. Nasekanou čokoládu zalijeme horkou smetanou a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Dort před poléváním musí být dobře vychlazený, aby se poleva pěkně přichytila.
Jak se dělá Ganache
Na ganache potřebujete hořkou čokoládu s obsahem kakaa minimálně 60 %, dále smetanu, nejlépe tedy smetanu ke šlehání. Postup přípravy je snadný. Smetanu zahřejete v kastrůlku a horkou ji pak nalijete do misky s rozlámanou čokoládou. Za stálého míchání se čokoláda ve smetaně rozpustí a vytvoří kompaktní hmotu.
Jak se dělá citronová poleva
Citronovou polevu si umícháme tak, že do cca 20 dkg cukru moučky přidáme malou lžičku oleje a po lžičkách přidáváme přecezenou citronovou šťávu. Mícháme dohladka, konzistenci neděláme příliš hustou, aby šla roztírat na korpusy, rolády. Tuhne docela rychle a nepotřebujeme na tuhnutí chladno.
Jak správně naplnit formu na beránka
Formu na beránka (obě dvě půlky) vymažeme – jak jste která zvyklá – sádlem, Omegou, Herou, máslem… a vysypeme strouhankou. Moje babička vždycky do formy, kde je čumáček – dávala do toho čumáčku 1-3 rozinky (podle velikosti). Po vyklopení pak má beránek opravdu čumáček.
