Jak nahradit mirin
Aji-Mirin. Pokud nemáte přístup ke skutečnému mirinu, další nejlepší věcí je aji-mirin.Saké Používání pití vína k vaření není nic nového.Saké + med. I když má saké podobný chuťový profil jako mirin, není tak sladké.Vermut.Bílé víno.Suchá Sherry.Víno Marsala.Rýžový vinný ocet + cukr.
Na co se používá mirin
Hojně se používá například k dochucení teriyaki omáčky, marinád na maso, do omáček při dušení zeleniny nebo masa a také při rychlém smažení kuřecího, krůtího či rybího masa. Pro nemilovníky ryb je mirin skvělým kořením, neboť maskuje pach ryb a mořských plodů.
Co je to mirin
Mirin je slazené rýžové víno, vyznačující se sladkou chutí. Je to takzvané tekuté koření, využívané hojně v japonské kuchyni. Mirin se dá přiřadit podobností k saké. Cukr, který mirin obsahuje, je přirozený díky fermentaci.
Jak se dělá rýžové víno
Svaříme vodu s cukrem a necháme vychladnout. Mezitím si lehce povaříme rýži, scedíme ji a taktéž necháme vychladnout. Rýži s vodou a cukrem dáme do demižonu a přidáme k nim ostatní suroviny a zákvas. Víno necháme kvasit a po dokončení čiříme a následně stáčíme do lahví.
Jak se vyrábí rýžové víno
Na rozdíl od běžného vína, jež se připravuje kvašením přírodních cukrů obsažených v plodech vinné révy či v jiném ovoci, se vyrábí kvašením rýžového škrobu. Tento proces se podobá přípravě zápary při výrobě whisky, liší se však zdrojem enzymů, které štěpí škrob na cukry.
Na co se používá rýžový ocet
Kyselina octová, přítomná v rýžovém octě, přispívají ke zklidnění zánětu ve střevě a současně podporují normální peristaltický pohyb střev. Rýžový ocet je také běžně spojován s detoxikačními kúrami. Rýžový ocet se podílí na zpomalování ukládání cholesterolu v tepnách a cévách.
Jak se pije Ryzove víno
Lehké suché rýžové víno s ovocným nádechem, které se může pít teplé i studené. Výtečně se hodí k japonským pokrmům, ale využijete ho také při různých oslavách či k dochucení omáček.
Jak se pije sherry
Sherry se pije ze speciálního typu sklenky, tzv. Sherry glass, ze sklenky na víno či degustační sklenky ve tvaru tulipánu. Teplota se liší podle typu podávané sherry.
Jak udělat ocet na sushi
NÁŠ TIP: 500ml rýžového octu s kyselostí 6,2% smícháme s 350g cukru krupice a 70g soli. Na 300g nevařené rýže použijeme 40ml tohoto hotového nálevu. Zbytek namíchaného octu skladujeme ve spíži, lze jej použít i na saláty.
Jak se dělá rýžový Nakyp
Do vymazaného pekáče rozetřeme vrstvu rýže, poklademe okapaným ovocem, opět vrstvu rýže, navrch zbytek ovoce a 1/3 sněhu. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C dozlatova. Než se nákyp zapeče, svaříme kompotovou šťávu na konzistenci sirupu, kterým poléváme jednotlivé porce nákypu.
Jakou chuť má sake
Sake neobsahuje tak velké množství kyselin. I přesto lze rozeznat sake sladší či naopak trpčí. Byť je tento kvašený nápoj vyráběn doslova z vody a rýže, nezřídka kdy můžete cítit i chutnat ovocné tóny, například i manga. Sake se vyznačuje vysokým obsahem aminokyselin a má velký potenciál zdůraznit a doplnit chuť jídel.
Jak udělat rýžové víno
Svaříme vodu s cukrem a necháme vychladnout. Mezitím si lehce povaříme rýži, scedíme ji a taktéž necháme vychladnout. Rýži s vodou a cukrem dáme do demižonu a přidáme k nim ostatní suroviny a zákvas. Víno necháme kvasit a po dokončení čiříme a následně stáčíme do lahví.
Co je portské víno
Portské víno, známé také pod názvy Oporto, Porto, „Portské“, nebo v portugalském originále Vinho do Porto, je fortifikované (dolihované) víno produkované v údolích podél řeky Douro na severu Portugalska. Výroba portského vína podléhá pravidlům, která jsou průběžně upravována.
Čím lze nahradit sherry
V případě, že sherry nemáte, kuchaři doporučují vanilkový extrakt, který potravinám dodá jakousi hřejivost a příjemné aroma. Řešením je i pomerančový džus nebo šťáva z ananasu. Opět se jedná o stejný poměr vůči aromatickému vínu. Leckdy pomůže také broskvová nebo meruňková šťáva.
Co se dá dát do sushi
Suroviny, bez kterých dobré sushi nepřipravíte, jsou sójová omáčka s japonským křenem wasabi a zázvor. Jako náplň používáme syrové, ale i vařené ryby a mořské plody — nejoblíbenější jsou losos, tuňák, makrela, krevety, chobotnice či langusty. sushi je však možné připravit i z hovězího či kuřecího masa a ze zeleniny.
Jak se jmenuje rýže na sushi
Jakou rýži na sushi použít Namísto klasické dlouhozrnné rýže, která je běžná i v české kuchyni, sáhněte po tzv. japonské rýži s krátkými, kulatými zrny. Ve své domovině se nazývá uruchimai, mimo Japonsko ji seženete pod výmluvným pojmenováním „sushi rýže“.
Jakou rýži použít na nákyp
Rýže je vždy je základem. Může být kulatozrnná, také nazývaná mléčná rýže, která je na nákyp nejlepší. Používá se i dlouhozrnná, lámaná rýže (tzv. broken rice), rýže jasmínová, basmati, přírodní hnědá i černá rýže.
Kdy se pije saké
Většina druhů sake obsahuje čtrnáct až sedmnáct procent alkoholu. Síla Sake je však hlavně v jeho plamenité chuti, která má někdy velkou sílu. Sake je součástí mnoha japonských rituálů, většinou při příležitosti oslav svátků.
Co je to Arak
Arak představuje různé varianty středně silného až silného alkoholického nápoje – destilátu vyrobeného procesem fermentace (kvašení) a destilace buď z vína, resp. datlového vína (tedy vínovice) aromatizovaného anýzem, nebo jde o pálenku aromatem a chutí podobnou rumu ze šťávy cukrových palem, resp.
Co je to Sherry
Jde o fortifikované víno z bílých hroznů, které se nechává plně prokvasit a poté se do něj přidává vinný destilát. Tím se liší od portského vína, kde se destilát přidává již v průběhu fermentace, která je tak předčasně ukončena a ve víně zůstává vyšší podíl cukru.
Co je to Tawny
Nejběžnější typy tradičního červeného portského vína jsou tawny („zlatohnědé“) a ruby („rubínově červené“), veškeré kvalitnější varianty portského vína z těchto základních typů vycházejí. Standardní portské typu ruby je nejrozšířenější, nejdostupnější a nejkratší dobu zrající typ portského.
Co je to sherry
Jde o fortifikované víno z bílých hroznů, které se nechává plně prokvasit a poté se do něj přidává vinný destilát. Tím se liší od portského vína, kde se destilát přidává již v průběhu fermentace, která je tak předčasně ukončena a ve víně zůstává vyšší podíl cukru.
Čím nahradit víno při vaření
V případě, že vám během vaření došlo záhadným způsobem víno, i to se dá zachránit. Bílé víno můžete nahradit lžičkou octa smíchanou s cukrem nebo kuřecím vývarem s trochou jablečného džusu nebo moštu. Červené víno nahradíme hovězím vývarem smíchaným s červenou hroznovou šťávou nebo neslazeným brusinkovým džusem.
Proč se dává zázvor k sushi
Zázvor podporuje trávení. Při konzumaci sushi se používá zejména k neutralizaci chuťových buněk. Dokáže "očistit" chutě od předchozího sousta a připravit k vychutnání dalšího kousku sushi. Díky této schopnosti by zázvor neměl být konzumován současně se sousty sushi, ale jen mezi nimi.
Jak dlouho může být sushi v lednici
Nebojte se syrových ryb. K sushi patří a v dobrých rybárnách se už dají koupit dostatečně čerstvé. Dodané by maso mělo být maximálně druhý den, tři nebo čtyři dny stará ryba už může být problém nejen kvůli chuti, ale také pro zdraví.
