Jak dlouho macerovat červené víno
U aromatických červených odrůd tramínové typu, tedy Tramínu a Pálavy, se hrozny macerují přibližně 6–12 hodin, přičemž se do moštu uvolňují i barviva, která mu dávají růžový nádech. U ostatních odrůd, například Sauvignonu a Ryzlinku, se rmut maceruje 12–24 hodin, ale i 48 hodin.
Archiv
Kdy stočit víno
Stáčení probíhá do demižonu či jiné nádoby, například do lahví. Pravý okamžik pro stáčení přichází, když se víno vyčistí. Po prvním stočení bude ale ještě kalné, proto je potřeba ho stočit i podruhé. Teprve poté můžeme víno začít ochutnávat.
Jak dlouho zraje víno
K lahvové zralosti dochází u běžných jakostních a kabinetních vín okolo jednoho až tří let po sklizni. Pozdní sběry a výběry z hroznů zrají tři až šest let a bobulové výběry, ledová a slámová vína zrají minimálně tři roky. Bílé víno zraje v lahvích rychleji než víno červené.
Jak dlouho nechat kvasit víno
Kvašení trvá u lehčích vín v rozmezí 7 až 10 dnů. Těžší vína musejí kvasit i 30 dnů. Dokud jsou ve víně přítomny kvasinky, tedy ještě i po dokvašení, musí se víno chránit před přístupem kyslíku. Po dokvašení se některá vína musejí nechat ještě vyzrát, některá lze okamžitě konzumovat.
Kdy Odkalit víno
Abychom získali kvalitní víno bez postranních tónů ve vůni a chuti, je důležité před zahájením kvasného procesu provést také odkalení vína. Odkalení provádíme sedimentací společně s ochlazením moštu, při nízké teplotě asi 24 – 36 hodin.
Jak vylisovat hrozny doma
posbíráš kýbl hroznů, podrtíš, vymačkáš v ruce do PETKy, tu dáš někde na teplo. V době, kdy budeš lisovat, bude už v PETce burčák, který naleješ do odkaleného moštu. Můžeš mošt zasířit, tak na 30 mg SO2/litr (nebo jen 24h předem zasířit demižon sirným plátkem) – je to jistota, aby ti to chytlo to správné kvašení.
Kdy se sklízí víno
Nejlepším obdobím je konec léta a začátek podzimu. Na začátku září se sklízí rané odrůdy, které mají vyšší obsah cukru. Hrozny v závislosti na odrůdě dozrávají od září do konce října. Obecně platí, že hroznům stoupá množství cukru, pokud zrají déle.
Jak nahradit vinné kvasinky
Nezbytné suroviny pro výrobu šípkového vína
Dále potřebujete živnou sůl pro kvasinky. Kvasinky je možné nahradit běžnými kvasnicemi nebo burčákem. Živná sůl pro kvasinky je fosforečnan amonný.
Jak dlouho vydrží červené víno
Červené víno vydrží dobře uzavřené až tři dny.
Jak staré víno se dá pít
Může trvat 3 roky, ale klidně i 10 let a více, záleží na odrůdě, kvalitě, obsahu kyselin a alkoholu ve víně. Po celou dobu však víno musí být uskladněno vleže, v temnu a v konstantní teplotě v rozsahu 10 – 12 °C. U vín neplatí čím starší, tím lepší. Největší alchymií je však odhadnout, kdy je víno „na vrcholu“.
Kdy začne víno kvasit
Bouřlivé kvašení trvá kolem dvou týdnů. Pak nastane zvolnění procesu kvašení, kdy můžeme demižon dát do chladnější místnosti. Celkově kvašení trvá od několika týdnů do několika měsíců.
Jak vyčistit zakalené víno
Zákaly se odstraňují čiřením, nebo filtrací. U vín vyrobených autentickými metodami se zákaly odstraňují pouze samovolnou (gravitační) sedimentací.
Jak vyčistit víno
Jako první pomoc lze skvrnu polít minerálkou, víno tak naředit a pak vše odsát. Po odsátí vína zasypte skvrnu kuchyňskou solí a nechte ji působit klidně několik hodin. Sůl vytáhne většinu vlhkosti a s tím i zbytky vína. Sůl odstraňte a látku vyperte.
Jak sušit hrozny
Hrozny očistěte a bobule namočte do vody asi na hodinu. Popraskají a budou se rychleji sušit. Sušení velkých bobulí urychlíte jejich rozřezáním na polovinu. Sušte v sušičce dle programu, nebo v troubě při teplotě 30 – 70 °C.
Jak dlouho nechat kvasit burčák
Mladé víno pracuje, jeho teplota stoupá a to naznačuje, že se začíná blížit stádium nejkvalitnějšího burčáku. . Burčák necháváme kvasit cca 10 – 15 dní dle teploty v místnosti. Potřebné množství již hotového burčáku poté stáčíme do lahví a ihned jej můžeme začít konzumovat.
Kdy dozrává vinná réva
Do první dekády září se sklízí raně dozrávající odrůdy, které jsou známé vyšším obsahem cukrů. Co se týče středně rané odrůdy, ta dozrává v polovině září až do první poloviny října. Bílé odrůdy mají vyšší obsah kyselin. Středně pozdní až pozdní odrůdy dozrávají do konce října.
Jak se sbírají hrozny
Hrozny mohou být sklízeny buď ručně, nebo za pomoci sklízecího stroje. na prudkých svazích. Stroj bobule z keřů setřásá, čímž může docházet k jejich znehodnocování. Kromě toho může docházet k narušování samotných keřů.
Jak aktivovat vinne kvasinky
Suché kvasinky se před vlastním zakvašením vína nechají rozmnožit takto: Obsah balíčku se vsype do čisté (vypařené) lahvičky o obsahu 150 ml, která se naplní do 3/4 převařenou ovocnou šťávou asi 25°C teplou (lze použít také jablečný mošt). Lahvička se uzavře vatou a nechá stát po dobu 72 hodin při teplotě kolem 25°C.
Co se stane když vypiju zkažené víno
Pokud ochutnám, hrozí něco jiného než že víno bude prostě zkažené a hnusné Hrozí nějaká otrava… Ochutnat a vylít, nebo vypít. Nic jiného opravdu nehrozí.
Jak rychle se kazí víno
Červené víno vydrží dobře uzavřené až tři dny. Uložte na tmavé místo. V případě dražších, kvalitnějších lahví si nápoj vychutnáte dokonce až pět dní po otevření. Bílé víno vydrží v lednici opět okolo tří dnů.
Jak aktivovat vinné kvasinky
Suché kvasinky se před vlastním zakvašením vína nechají rozmnožit takto: Obsah balíčku se vsype do čisté (vypařené) lahvičky o obsahu 150 ml, která se naplní do 3/4 převařenou ovocnou šťávou asi 25°C teplou (lze použít také jablečný mošt). Lahvička se uzavře vatou a nechá stát po dobu 72 hodin při teplotě kolem 25°C.
Jak se cisti víno
Místo tekoucí vody můžete použít perlivou minerální vodu. Nalijte ji na skvrnu a mokrou tkaninu třete, dokud kyselina uhličitá víno zcela nerozpustí a skvrna nezmizí. Následně oblečení vyperte běžným způsobem v pračce. Na čerstvou skvrnu lze také použít sůl nebo škrobovou či bramborovou moučkou.
Jak se Čiří víno
Fyzikální metody čiření vína jsou založené na samovolné sedimentaci a stáčení. Sedimentace hrubých a jemných částic ve víně se používá při odkalení moštu, sedimentaci v mladých vínech, a také při odkalení a sedimentaci po malolaktické fermentaci. Dalším krokem k dosažení čirého vína je postupné stáčení z kalů.
Jak vyčistit červené víno
Místo tekoucí vody můžete použít perlivou minerální vodu. Nalijte ji na skvrnu a mokrou tkaninu třete, dokud kyselina uhličitá víno zcela nerozpustí a skvrna nezmizí. Následně oblečení vyperte běžným způsobem v pračce. Na čerstvou skvrnu lze také použít sůl nebo škrobovou či bramborovou moučkou.
Co na Vylite cervene víno
Jako první pomoc lze skvrnu polít minerálkou, víno tak naředit a pak vše odsát. Po odsátí vína zasypte skvrnu kuchyňskou solí a nechte ji působit klidně několik hodin. Sůl vytáhne většinu vlhkosti a s tím i zbytky vína. Sůl odstraňte a látku vyperte.
