Kdy se dává smetana do polévky
Pokud ji používáte na zjemnění polévek, do omáček, přidává se až na konci, kdy hrnec stáhneme z plotny a po přidání smetany už nevaříme! Nízkotučné verze smetany se při vaření velmi rády srazí a zkazí vám tak zážitek z připravovaného pokrmu. Smetana na vaření se dá také naředit a použít jako běžné mléko.
Archiv
Jak pridat smetanu do polévky aby se nesrazila
Pokud chcete připravit smetanovou omáčku, do smetany – byť třeba zakysané – přidejte vždy lžičku cukru. Smetana se pak nesrazí.
Jak dát smetanu do omáčky aby se nesrazila
Zakysanou smetanu přidáváme do vařeného pokrmu až zcela nakonec. Do menší misky z hrnce odebereme dvě naběračky vřelé polévky (omáčky). K ní přidáme všechnu zakysanou smetanu a lžící ji v polévce (omáčce) velmi dobře rozmícháme. Hned potom vlijeme obsah misky zpět do hrnce s polévkou (omáčkou) a promícháme.
Archiv
Jak dlouho redukovat smetanu
Redukujte tak dlouho, dokud nezhoustne do takové konzistence, že pokud projedete vařečkou, stéká pomalu zpět k sobě. Jakmile bude smetana redukovaná a špagety uvařené, přihoďte je do omáčky, přidejte nasekanou bazalku a promíchejte. Před servírováním můžete ještě posypat parmezánem.
Kdy mixovat polévku
Jak na mixovanou polévku
Pokud zvládnete zásady mixování, nic vám nebude stát v cestě za výtvorem luxusní polévky. Pokud budete polévku mixovat tyčovým mixérem, mixujte po menších dávkách a dávejte pozor, aby nebyla příliš horká a neopařila vás. Vyplatí se nechat ji chvíli vychladnout.
Proč se srazí smetana v omáčce
Sražená omáčka vám vznikne, když ji během vaření dostatečně nepromícháte a tak v ní zůstanou žmolky. Co s tím Vlijte ji do mísy a prošlehávejte ji balonovou metlou, nebo ručním mixerem, až bude hladká. Poté ji vlijte zpět do kastrolu, po prohřátí přeceďte přes jemný cedník do mísy, vlijte zase do kastrolu a prohřejte.
Kdy dát do Kulajdy ocet
Přidáme kostky brambor, okmínujeme, osolíme, přidáme scezené houby, bobkový list a koření. Vmícháme najemno nasekaný kopr, přilijeme smetanu, promícháme a ještě chvíli povaříme. Nakonec z polévky vyjmeme koření, dochutíme solí, octem a promícháme.
Jak napravit sraženou smetanu v polévce
Sraženou omáčku zkuste napravit špetkou kypřícího prášku, lžičkou studené vody či smetany nebo celý kastrol ponořte do studené vody a metličkou dobře rozmíchejte.
Kdy přidat ocet do omáčky
Takže ocet přidávejte až nakonec, po smetaně, až budete omáčku dochucovat, a snažte se pak koprovku co nejrychleji dostat na talíř. Omáčka se sraženou smetanou se dá poměrně dobře napravit ponorným mixérem.
Jakou smetanu do polévky
Jakou smetanu zvolit do polévky
Do krémových polévek rozhodně zvolíme smetanu ke šlehání. Má plnou chuť a smetanovou polévku dokonale zjemní. Pokud použijeme smetanu na vaření, doporučujeme ji nejdříve smíchat s trochou hladké mouky a postupně ji zamíchat do polévky, dále již nevařit.
Jak zahustit polévku smetanou
Do bílých polévek žloutek nebo smetanu
Do hotové vroucí polévky přidejte žloutek smíchaný s mlékem nebo smetanou. Už dál nevařte, aby se žloutek nesrazil. Pokud chcete zahustit jen smetanou, používejte tu, která má alespoň 30 % tuku. Většinu z těchto rad můžete vyzkoušet i při zahušťování omáček.
Jak mixovat polevku bez mixéru
Nástavec ponorný mixér můžete nahradit vidličkou, šťouchadlem na brambory a pasírkou. Krom toho, že to zabírá docela hodně místa, vyžaduje to i jistou dávku trpělivosti. Uvařenou zeleninu nejprve rozmačkáte v polévce a pak ji propasírujete přes husté síto tak, že z ní zbyde hladký krém.
Jak správně používat tyčový mixér
Tyčový mixér je nejpohodlnější a nejpohotovější variantou. Dá se používat bez zbytečného špinění dalšího nádobí rovnou v nádobě, v které se jídlo připravuje. Mezi jeho nevýhody ovšem ale patří fakt, že není určen na delší mixování. V průběhu celého procesu se totiž stále musí držet spouštěcí tlačítko.
Kdy přidat zakysanou smetanu
Zakysaná smetana se při dušení srazí, pokud je smíchána s kyselými omáčkami. Například rajčatový protlak. Zakysanou smetanu nemůžete vložit do vroucí vody, omáčka by měla být dušená na mírném ohni a neměla by se vařit. Ke konci přípravy omáčky přidáme zakysanou smetanu.
Jaká smetana se dává do kulajdy
Dnes se do polévky používá zakysaná smetana. Receptů na kulajdu je mnoho, během let si každá rodina polévku upravila dle svého gusta. Někdo dává přednost klasické sladké smetaně před zakysanou, jiní nepřidávají kopr. Také houby se používají jak čerstvé, tak sušené nebo dokonce i nakládané.
Jak Okyselit polévku
Já ale používám většinou šlehačku a ta se nesrazí, i když přidám ocet přimo do ní. Přidávám ho pomalu a za stálého mícháni. Já to dělám tak, že v troše vlažné vody rozkvedlám mouku přímo s octem a tím zahustím polévku a po náležitém převaření na závěr přidám smetanu.
Co s nakyslou polévkou
Zakalený nebo mastný vývar
Tuk do vývaru jistě patří a dodává mu chuť, ale co je moc, to je moc. Kulatá mastná oka na talíři polévce příliš nesluší. Přebytečný tuk odstraníte klasicky tak, že necháte polévku hodně vychladit, a ztuhlý tuk pak z povrchu seberete lžící.
Proč se srazí smetana
Proč se zakysaná smetana sráží Zakysaná smetana se při dušení srazí, pokud je smíchána s kyselými omáčkami. Například rajčatový protlak. Zakysanou smetanu nemůžete vložit do vroucí vody, omáčka by měla být dušená na mírném ohni a neměla by se vařit.
Jaká smetana do koprové omáčky
smetana na vaření (obvykle bývá ve žlutém obalu). Smetana na vaření obsahuje kolem 12 % tuku a není tak tepelně stabilní, jako smetana na šlehání. Pokud chcete zdravější, resp. méně tučnou koprovou omáčku a použijete smetanu na vaření, přidejte ji až nakonec a omáčku už potom nevařte!
Co dělat když se srazí polévka
Je to jednoduché. Do zchladlého vývaru vložíme 2 našlehané bílky a necháme je v polévce za stálého míchání srazit. Vaječné bílky na sebe při tomto procesu naváží kal a vyplavou na povrch. Pozor, nesmí se ale zamíchat.
Jak rychle zahustit polévku
V kuchyni sáhněte po obilovinách, jako jsou ovesné vločky nebo quinoa. Mají skvělou schopnost absorbovat tekutiny a zahustit pokrm. Nejrychleji zahustíte jemnými vločkami a pokud chcete dokonale hladký krém nebo omáčku, doporučujeme je rozmixovat.
Čím zahustit polévku zdravé
rozmačkáním části brambor v polévce: Použijeme šťouchadlo na brambory, část brambor ponecháme v celku. strouhanou nebo rozmixovanou zeleninou: Uplatní se hlavně u zeleninových nebo luštěninových polévek. osmahnutou cibulkou: Do polévky ji propasírujeme přes sítko nebo ji rozmixujeme.
Co přidat do polévky
Vložkami mohou být: Vařená zelenina, vejce tepelně zpracovaná, svítky, celestýnské (fritátové) nudle, sedliny, smažené vložky z vaječného těstíčka, krutony.
Co použít místo mixéru
Nástavec ponorný mixér můžete nahradit vidličkou, šťouchadlem na brambory a pasírkou. Krom toho, že to zabírá docela hodně místa, vyžaduje to i jistou dávku trpělivosti. Uvařenou zeleninu nejprve rozmačkáte v polévce a pak ji propasírujete přes husté síto tak, že z ní zbyde hladký krém.
Co se dá mixovat v mixéru
Salsy, pomazánky, dipy, pesta
Rychlé snídaně, večeře, pohoštění či jen tak něco na zub připravíte s mixérem ještě dříve, než se ozve hlad. Jednoduše naházejte všechny přísady do mísy nebo do nádoby mixéru a rozmixujte podle chuti dohladka, nebo na kaši s malými kousky jednotlivých ingrediencí.
