Jak dlouho nechat vychladnout korpus
Těsto nalijeme do připravené formy, uhladíme povrch stěrkou a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C asi na 20 minut. Po upečení vyndáme formu z trouby a necháme asi 10 minut vychladnout.
Kdy rozříznout korpus
Jak prokrajovat dort
Připravíme si upečený korpus – raději použijeme upečený z předešlého dne než čerstvě vytažený z trouby a právě zchladlý. Prokrojíme ho na dva nebo tři rovné pláty, které naplníme.
Jak dlouho Slehat korpus
Po 30 min. se podíváme do trouby a špejlí zkusíme, zda je korpus upečen. Po vytažení špejle zjistíme, jestli ještě těsto lepí. Korpus by se měl péct cca 30-50 minut podle velikosti formy a množství těsta.
Archiv
Jak vyndat korpus z formy
Dno formy vyložíme pečícím papírem. Okraje nemusíme řešit, po upečení stačí jen objet okraje korpusu nožem a forma jde lehce sundat nebo vyklopit. Těsto po nalití do formy doporučuji uhladit ze středu k okrajům, aby se při pečení uprostřed nevyboulilo.
Archiv
Kdy vyndat piškot z trouby
Možná bys mohla vyzkoušet pomalé chladnutí: nechat ho 5-7 minut ve vypnuté troubě, pak troubu otevřít, opět ho nechat uvnitř a až bude trouba jen vlažná, teprve korpus vyjmout. Předpokládá to ale vypnutí trouby o chvilku dřív než bude úplně upečený, v podstatě když začíná růžovět, vypínám.
Jak poznam že je korpus hotový
Korpus má mít zlatavou barvu. Špejlí můžete zkontrolovat, zda je těsto upečené – zda se ještě nelepí uprostřed korpusu na špejli. S dortovou formou po vytažení z trouby nijak nebouchejte – upečený korpus by se mohl uprostřed propadnout.
Jak dlouho dopředu upéct korpus na dort
Pečení korpusu
Korpus upečeme nejlépe den předem, budeme mít pak dostatek času na sestavení a finální nazdobení dortu. Důležité je také, aby byl korpus zcela vychladlý, než s ním budeme dále pracovat (prokrajování, plnění), jinak by mohl popraskat a drobit se.
Proč spadne korpus
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
Jak dlouho dopředu upéct dort
Klasický dort pečeme den nebo dva předem, aby se rozležel. Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Jak dlouho šlehat piškot
Ideální je šlehat vejce 10-15 minut.
Kam schovat korpus na dort
Pokud je korpus vyboulený příliš, neotáčíme ho, aby se nezbortil, ale až po vychladnutí ho seřízneme dorovna. 5. Vychladlý korpus můžeme skladovat v lednici, zabalený v potravinářské fólii.
Jak zmrazit korpus
Připravíme si vyšší úzkou nádobu s teplou vodou a v ní nůž namáčíme. Po každém zakrojení nůž znovu do teplé vody namočíme a otřeme. Korpusy je možné napéct dopředu a zamrazit je. Piškot můžeme zmrazit až na 3 měsíce, aniž by utrpěla jeho kvalita.
Jak poznat že je piškot hotový
Pečeme přibližně 15–20 minut při teplotě 170 °C. Troubu 10–15 minut neotvíráme, aby se teplota nesnížila a piškot neklesl. Upečený piškot poznáme tak, že povrch začne krásně tmavnout a nádherně vonět.
Jak dlouho nechat ztuhnout dort
Musíte pracovat rychle, želatinový ztužovač rychle tuhne. Dejte chladit minimálně na 2-3 hodiny do lednice, nejlépe přes noc. Po ztuhnutí objeďte boky formy ostrým slabým nožem a formu (ráfek) pomalu odstraňte. Vyšlehejte 200 ml smetany se lžící moučkového cukru a potřete boky i vršek dort.
Jak dlouho vydrží korpus na dort
den dort ještě lepší, hezky se ty chutě rozleží. A taky záleží na druhu krému, ale ty 4 dny v lednici bude naprosto v pohodě.
Co udělat se zbytky korpusu
Při rozkrajování a tvarování piškotového dortu většinou vždycky zbudou nějaké odkrojené kousky i trochu krému v misce. Ideální příležitost, jak dětem připravit jakési malé dortové jednohubky, připomínající čokoládová lízátka na špejli.
Jak dlouho se peče piškotový korpus
Výhodou je, že formu na piškotové těsto není potřeba vymazávat. Korpus se peče zhruba 20 min na 170 °C. Zda je piškot hotový, můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí.
Kdy davat ovoce na dort
Ovoce nerozmrazujte předem – Na dort umisťujeme mražené ovoce až ve chvíli, kdy je připraven k pečení. Pokud bychom na dort dali ovoce rozmražené, pustilo by vodu a dort by se mohl rozmočit. Z tohoto důvodu udržujeme mražené ovoce ve zmrazeném stavu až do doby, než je přidáváme na dort.
Kdy plnit dort krémem
Korpus by měl odpočívat aspoň 12 hodin, aby s ním šlo lépe manipulovat. Většinou je to tak, že jeden den upečeme korpus, můžeme připravit základ na krémy a ozdoby, druhý den připravíme krémy, dort naplníme a zdobíme.
Jak upéct korpus aby byl rovny
Jak upéct rovný korpus
Těsto ve formě se při pečení uprostřed zdvihá. Můžeme tomu částečně předejít tím, že před vložením do trouby těsto nahrneme více k okrajům formy. Po upečení se také osvědčilo korpus vyklopit obráceně – tedy spodkem nahoru. Vlastní tíhou se vyboulenina sníží.
Proč se mi propadne korpus
Jak zabránit tomu, aby se dortový korpus vyboulil
K tomuto nechtěnému vyboulení dochází tehdy, když: nastavíte vysokou teplotu při pečení a dort se rychleji upeče zespoda. jste do těsta přidali studenou surovinu (vejce, mléko, smetanu) jste si špatně odměřili tekutiny a přidali jich méně, než udává recept.
Jak zamrazit korpus
Připravíme si vyšší úzkou nádobu s teplou vodou a v ní nůž namáčíme. Po každém zakrojení nůž znovu do teplé vody namočíme a otřeme. Korpusy je možné napéct dopředu a zamrazit je. Piškot můžeme zmrazit až na 3 měsíce, aniž by utrpěla jeho kvalita.
Čím Provlhčit korpus
Cukrový sirup slouží k provlhčení korpusů, ty budou vláčné a mnohem chutnější.
Proč spadl piškot
Když po upečení spadne piškot může to být tím že je těsto řidší jak už bylo v odpovědi a může to být také tím že je těsto málo našlehané a málo dopečené .
Kdy vyndat piškot z formy
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
