Kdy vznikl řízek
I když je řízek typickým rakouským jídlem, ve skutečnosti pochází z Itálie, konkrétně z Milána. Existují dvě hypotézy, jak se řízek do Rakouska dostal. Podle první přicestoval Costoletta alla milanese do sousedního Rakouska už v 16. století.
Archiv
Jak ochutit trojobal
Vhodné je určitě oregano, bazalka, petrželka či rozmarýn, přidat můžete jen jeden druh nebo je různě kombinovat. Stejně poslouží i čerstvé nasekané bylinky, pak musíte strouhanku urychleně spotřebovat. Zajímavou chuť dodá nejrůznější koření jako mletá sladká paprika, římský kmín nebo kurkuma.
Kdo vymyslel vídeňský řízek
Historie vzniku pokrmu
pochoutku zvanou „cotoletta alla milanese“, se kterou se seznámil v Benátkách. Jednalo se o kotletu obalovanou směsí strouhanky a parmezánu. Císařský kuchař však údajně neměl ovšem parmezán k dispozici, proto nahradil sýr moukou a vejcem a vynalezl tak vídeňský řízek.
Kdo vymyslel Smazeny řízek
V benátském hotelu Danieli na něj narazil významný rakousko-uherský vojevůdce maršál Josef Václav Hradecký. Tehdejší řízek byl obalený ve směsi rozšlehaných vajec, strouhanky a parmezánu. Josef Václav Hradecký byl pokrmem tak nadšen, že okamžitě poslal kurýra s receptem vrchnímu kuchaři Františka Josefa I.
Archiv
Kdo vymyslel trojobal
Poprvé se trojobal objevil v Rakousku
Maso obalené ve strouhance si velice oblíbil Václav Radecký, který do strouhanky přimíchával parmazán. Takto upravený řízek si velice oblíbil císař Franz Josef I a okamžitě jej zařadil do svého jídelníčku. V Rakousku se v té době již k obalování používala mouka a vejce.
Jak se říká anglicky řízek
řízek
| řízek m | |
|---|---|
| 1. | ( obalovaný ) ( Wiener ) schnitzel , ( přírodní ) cut ( let ), fillet , ( zejména telecí ) escalope |
| 2. | ( odříznutý kus ) cut , ( rostliny ) cutting , slip |
| 3. | (ob. expr.) ( chlap ) guy , ( BrE ) bloke , ( svalnatý ) beefy guy |
Proč je v trojobalu mouka
Mouka, vejce, strouhanka – uctívaná trojice, která se společně osmaží do křupavého obalu. Právě ten má za úkol chránit suroviny před rozžhaveným tukem a umožnit jim, aby se uvařily ve vlastní šťávě.
Co je to trojobal
Trojobal je způsob úpravy pokrmů. Potravina se postupně obalí v hladké mouce, rozšlehaném syrovém vajíčku a strouhance. Dalším krokem je smažení na rozpáleném oleji. Trojobal lze použít vícekrát a vyrobit tak silnější vrstvu.
Kdo vymyslel Trojobal
Poprvé se trojobal objevil v Rakousku
Maso obalené ve strouhance si velice oblíbil Václav Radecký, který do strouhanky přimíchával parmazán. Takto upravený řízek si velice oblíbil císař Franz Josef I a okamžitě jej zařadil do svého jídelníčku. V Rakousku se v té době již k obalování používala mouka a vejce.
Co je to Savojský řízek
Netradiční savojský řízek je obalený v klasickém trojobalu, ale těsně před smažením ho ještě navíc obalíme v rozšlehaném vaječném bílku. Takto připravené řízky smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje a podáváme s brambory nebo s hranolky.
Co místo trojobalu
Není jen trojobal
Strouhanku nahradí třeba ovesné vločky nebo kukuřičné lupínky, které rozdrtíte v čisté utěrce obyčejným kuchyňským válečkem. Velmi chutné a především v českých restauracích používané je obalování v pivním těstíčku. Zajímavou chuť i konzistenci získáte, když do těstíčka přidáte jemně nasekané mandle.
Jak se řekne německy řízek
řízek
| řízek m | |
|---|---|
| 1. | ( pokrm ) das Schnitzel obalovaný řízek paniertes Schnitzel , das Wienerschnitzel |
| 2. | ( odříznutý kus ) der Setzling , der Steckling , das Schnitzel nakrájet co na řízky etw . in Schnitzel schneiden |
Jak se anglicky řeknou hranolky
French fries {mn. č.} Hranolky jsou považovány za zeleninu. French fries are considered a vegetable.
Jak nahradit trojobal
Není jen trojobal
Strouhanku nahradí třeba ovesné vločky nebo kukuřičné lupínky, které rozdrtíte v čisté utěrce obyčejným kuchyňským válečkem. Velmi chutné a především v českých restauracích používané je obalování v pivním těstíčku. Zajímavou chuť i konzistenci získáte, když do těstíčka přidáte jemně nasekané mandle.
Co je to soukenický řízek
Bůček bez kůže a kostí umeleme. K bůčku přidáme mléko, vejce, pepř, sůl, dobře promícháme a uložíme přes noc do lednice. Druhý den ze směsi tvarujeme řízky, obalíme v trojobalu a usmažíme v horkém tuku dozlatova.
Co je to brněnský řízek
Brněnský řízek je druh řízku, typický pro českou kuchyni. Základem je, jako u jiných řízků, naklepané osolené a opepřené plátky masa (nejčastěji vepřového). Tyto plátky jsou plněny směsí z vajec, nakrájené šunky a hrachu. Někdy se přidávají také další suroviny, například sýr nebo paprika.
Proč se maso obaluje v mouce
Maso, houby nebo zeleninu máme připravené, osolené a jdeme na to. Nejdříve obalujeme v mouce. Ta musí být hladká, nejlépe prosátá, můžeme ji promíchat se lžičkou prášku do pečiva. Díky tomu bude nadýchaná a dobře přilne.
Jak na nejlepší trojobal
Pro klasický trojobal platí obalit maso nejprve v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Vajíčka osolte, přidejte k nim trochu mléka a pořádně vyšlehejte. Chcete-li masu dodat další chuťový rozměr, přimíchejte do mouky směs oblíbených bylin.
Jak se řekne německy kuře
| Huhn | kuře; slepice(3708) |
|---|---|
| Hähnchen | kuře(11257) |
| chicken | kuře(AT:12677) |
| chick | kuře(AT:16094) |
| küken | kuře(AT:20249) |
Jak se řeknou anglicky brambůrky
České slovo brambůrky, bramborové lupínky nebo chipsy se dá přeložit jako chips/'tʃɪps/ . Pouze však v americké angličtině. Toto je pro nás poměrně jednoduché, říkáme jim stejně. V britské angličtině však používají slůvko crisps/'krɪsps/ , což je pro některé studenty těžké i vyslovit.
Jak se řeknou německy hranolky
| Pommes | hranolky(6545) |
|---|---|
| frites | hranolky(AT:19093) |
| fritten | hranolky(AT:19155) |
Co je to máslový řízek
V míse smícháme mleté maso, namočenou žemli, rozpuštěné máslo, vejce a vypracujeme směs na řízky, kterou zahustíme strouhankou. Dochutíme solí, pepřem a trochou citronové kůry. Z připravené směsi vytvarujeme oválné řízky, které na pomalu osmažíme na másle (z obou stran, dohromady asi 10 až 15 minut).
Jak dlouho péct holandský řízek
Obalujeme nejprve v rozšlehaném vejci a následně ve strouhance, celkem dvakrát. Řízky uložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme zhruba 20 až 30 minut v troubě předehřáté na 200 °C dozlatova.
Jak udělat plněný řízek
Z kuřecích prsíček nakrájíme řízky, okraje nařízneme, rozklepeme, osolíme, opepříme, poklademe plátkovým sýrem, několika kolečky uheráku a proužky kapie. Řízky přehneme, okraje sklepneme nebo sepneme párátky, trochu poprášíme grilovacím kořením a opečeme na horkém oleji po obou stranách doměkka.
Čím nahradit strouhanku v trojobalu
Místo strouhanky můžeme použít také ovesné vločky nebo kukuřičné lupínky (nadrcené v utěrce válečkem). Velmi chutných způsobem může být obalování v pivním těstíčku (ať už podle maminky či Jamie Oliviera).
