Jaké bylinky obsahuje provensálské koření
Provensálské koření obvykle obsahuje rozmarýn, bazalku a tymián, někdy také majoránku, dobromysl, saturejku, estragon, v americké variantě se přidává i levandule.
Čím lze nahradit provensálské koření
Každá bylinka má svou chuť i léčivý účinekBazalka. Je doslova univerzálním kořením.Rozmarýn. Rozmarýnové jehličky, celé i jemně mleté nebo drcené, se svou vůní lehce podobají kadidlu a pokrmům dodávají trpce kořeněnou chuť.Tymián. Je skvělým kořením do polévek, omáček, nádivek i salátů.Oregano.Majoránka.Saturejka.
Archiv
Na co se používá provensálské koření
V kuchyni se provensálské koření využívá v sušené podobě k dochucení dušených zeleninových i masitých pokrmů, včetně úprav grilováním. Skvěle s ním chutná králičí, jehněčí, skopové a kuřecí maso. Určitě nic nezkazíte ani v kombinaci s rybami, například filé na cibuli s provensálským kořením.
Archiv
Odkud je provensálské koření
Provensálské koření je jedním z vůbec nejpopulárnějších koření světa. Jeho původ nalezneme na slunném jihu Francie v oblasti Provence. Tvoří ho vyvážená směs sušených a nahrubo drcených bylinek, které dodají pokrmům nádhernou výraznou vůni i příjemnou chuť.
Čím nahradit saturejku
Vzhledem ke své výrazné chuti se někdy saturejka používá namísto pepře. Z toho tedy vyplývá, že pokud ji doma nemáte, můžete ji v receptech nahradit malým množstvím pepře. Pokud jde o bylinky jako takové, nejlépe lze saturejku nahradit tymiánem.
Jaké bylinky se nesmí při kojení
při kojení je lepší vyhnout se následujícím bylinkám: reveň lékařská, aloe vera, šalvěj lékařská, medvědice lékařská, yerba maté, kostival lékařský, máta peprná, pelyněk lékařský, lékořice, oregáno, ginkgo biloba, koniklec obecný, podběl lékařský.
Co použít místo oregana
Pokud zjistíte, že vám oregano chybí, můžete ho nahradit majoránkou. Použijte polovinu požadovaného množství oregana. Bazalka, chilli a tymián jsou další možné náhrady.
Čím se dá nahradit tymián
Náhražka tymiánuOregano.Majoránka.Majoránka + petržel.Čerstvá petržel.Rozmarýn.Šalvěj.Bazalka.pikantní
Kdy se sbírá saturejka
Saturejku lze snadno pěstovat na zahrádce nebo i v truhlíku v bytě za oknem, jde o relativně nenáročnou bylinu. Nejlépe se jí daří v slunném a teplém prostředí, proto je ideální vysazovat ji v průběhu jara, abyste ji mohli v době květu, tj. cca od července do září, sklízet.
Kdy stříhat saturejku
Jak správně stříhat Dřevnatějící bylinky, jako je rozmarýn, tymián, šalvěj, levandule, yzop či saturejka udržíme husté, košaté a kompaktní pravidelným zastřihováním, které je zároveň sklizní. Poslední vhodný čas na tuto úpravu nastává v srpnu, neboť bylinky do zimy ještě obrazí a snáze ji přečkají.
Jaké koření při kojení
Mezi nejpoužívanější patří anýz, majoránka, fenykl a kopr. Kojící ženě pomůže také mateřídouška, heřmánek, badyán či pískavice. V období kojení zpozorněte při konzumaci bylinek, které jsou pro dítě toxické, případně snižují tvorbu mateřského mléka.
Co se nesmí jíst při kojení
Co nejíst při kojenínepasterizované mléčné výrobky.plísňové sýry.syrové maso a vejce.nadýmavou zeleninu (květák, zelí, kapustu, cibuli)příliš kořeněná a slaná jídla.kávu a silný černý čaj ve větším množství, alkohol, další nápoje s kofeinem a chininem.
Co s čerstvým oreganem
Oregano se hodí ke všemu
Když tedy pracujete s čerstvým kořením, nemusíte se bát, že to přeženete; oproti tomu u sušeného platí stará rada – méně znamená více. Čerstvé oregano se spíše hodí do salátů a těstovin, sušené zase zvýrazní chuť rajčatových omáček.
Čím nahradit majoránku v bramboráku
Dobromysl obsahuje látky podporující chuť k jídlu. Je aromatičtější, ale jinak velmi podobná majoránce, proto ji může skvěle nahradit v přípravě všech našich známých pokrmů, kde je použití majoránky nezbytné, např. do bramboráku a guláše.
Jak zpracovat tymián
Troška čerstvého nasekaného tymiánu dodá chuť a vůni ovocné šťávě, salátu, zálivce, pikantní omáčce a veškerým pokrmům z masa a zeleniny. Tymián se rovněž hodí na pečenou, grilovanou či dušenou rybu. Před pečením posypeme čerstvě odrhnutými lístky maso nebo vložíme celou snítku pod kůži.
Čím se dá nahradit rozmarýn
Pro obecné účely vaření vaše nejlepší alternativy rozmarýnu jsou tymián, oregano a bazalka, poté slané, estragonové a majoránkové.
Čím se dá nahradit saturejka
Vzhledem ke své výrazné chuti se někdy saturejka používá namísto pepře. Z toho tedy vyplývá, že pokud ji doma nemáte, můžete ji v receptech nahradit malým množstvím pepře. Pokud jde o bylinky jako takové, nejlépe lze saturejku nahradit tymiánem.
Jak vypadá saturejka
Saturejka je jednoletá bylina, která dorůstá do výšky až 30 cm. Je to hustě rozvětvená rostlina, spodní část lodyhy je dřevnatící, listy jsou lesklé, tmavě zelené, podlouhlého tvaru. Květy saturejky jsou velmi drobné, zabarvené do fialova a bíla, vyrůstající na konci lodyhy.
Kdy sušit mátu
Kdy sklízet
Sbírat můžete nať i listy, nať sklízejte ještě před rozkvětem a sušte v tenkých vrstvách ve stínu. Listy můžete sbírat po celé léto, sušení je obdobné jako u natě, pokud však chcete použít umělé teplo, nepřekračujte teplotu 35 °C.
Jak správně sušit mátu
meduňka, máta nebo bazalka o vůni spíše přijdou. Bylinky nikdy nesušíme na slunci, ale na tmavém, suchém, teplém a dobře větraném místě. Dobré jsou například několikapatrové závěsné sítě na sušení bylinek či hub. Můžeme je také v tenké vrstvě rozložit na čistý bílý papír (např.
Co se nesmí při kojení
Co nejíst při kojení
Vašemu děťátku neprospívají stejné věci jako vám – například sladkosti, rafinovaný cukr a nadmíra soli. Nahraďte sladkosti ovocem a jídla už nedosolujte. Na ochucení raději používejte bylinky. Kvůli prdíkům doporučujeme omezit konzumaci košťálové zeleniny, papriky nebo kynutého pečiva.
Jaké ovoce nejíst při kojení
Ze začátku kojení dejte ale pozor na příliš kyselé ovoce jako jsou citrusy nebo jahody. Některá miminka dráždí také hroznové víno a slupky na ovoci. S oříšky při kojení opatrně, zavádějte je do jídelníčku raději postupně, vašemu miminku by mohly způsobit silnou alergii.
Co jíst na tvorbu mléka
Možná tím nejdůležitějším je však podpora tvorby mléka. Existují potraviny, které dokážou laktaci spolehlivě probudit a jsou vhodné ke každodenní konzumaci: ovesné a ječné vločky, hnědá rýže, kysané mléčné produkty a v každém případě fenyklový čaj (a jiné kojící čaje).
Co se suší z oregana
Sušení a skladování oregana
nať i listy sušíme na stinných, suchých a dobře větraných místech v tenké vrstvě bez obracení. Dobromysl lze sušit také ve svazečcích. Zvlášť z první sklizně můžeme nasušit kvetoucí dobromysl do suchých aranžmá.
Jak sbírat dobromysl
Sběr dobromysli
Z oregana se sbírá celá nať. První lístky můžete otrhávat v průběhu růstu bylinky. Doba pro větší sběr přichází během června a července, ideálně kolem poledne. Nať dobromysli se seřezává přibližně 5 cm nad zemí.
