Který lanýž je vzácnější
Lanýže jsou v gastronomii vysoce ceněny jako vynikající, ovšem ne snadno dostupná delikatesa. Nejvzácnější a nejdražší je lanýž bílý, který se vyskytuje jen v oblasti italského Piemontu.
Archiv
Jak vypadá houba lanýž
Jak ho poznat
Plodnice lanýžů mají nepravidelně kulovitý až bramborovitý tvar, jsou hrbolaté, někdy bradavčité, barvy bělavé, žlutohnědé nebo šedočerné. Nacházejí se pod zemí v hloubce přibližně 10 – 30 cm, což ztěžuje jejich hledání a vyžaduje pomoc prasete či vycvičeného psa, kteří mají citlivější čich než člověk.
Kdy roste lanýž
Jejich sezona začíná na konci července a začátku srpna. Lanýže letní jsou hnědé až černé s vrásčitým povrchem, zatímco lanýže zimní jsou bílé s poměrně hladkým povrchem. Ceněné jsou pro svou naprosto jedinečnou chuť, která není podobná či zaměnitelná s ničím jiným. Aroma lanýžů je rovněž nezaměnitelné.
Archiv
Jak dlouho vydrží lanýž
Váha lanýže se pohybuje mezi několika gramy a jedním kilogramem. Výrazné aroma této houby se stářím sílí. Pokud ho budete skladovat, vydrží vám v ledničce čerstvý až deset dní.
Kterou houbu hledají prasata
Dříve se k hledání lanýžů užívala prasata, nyní se sběr lanýžů provádí za pomoci vycvičených psů. Zmínění živočichové jsou makrosmatičtí, neboli mají čich citlivější než člověk. Lanýže v zemi identifikují tak, že cítí chemickou látku dimethylsulfid, produkovanou plodnicí.
Kde rostou lanýže
Lanýž černovýtrusý neboli zimní (Tuber melanosporum) roste v mykorhize s dubem (hlavně s dubem pýřitým), habrem, lískou a lípou. Konzumuje se také méně aromatický a méně ceněný lanýž letní (Tuber aestivum) a lanýž piemontský (Tuber magnatum), jehož aroma je naopak ostřejší.
Jak vycvičit psa na hledání lanýžů
„Nepoužívá násilné metody, jako je vyhladovění psa, ale mírné prostředky. Dělá z nich skutečné šampiony,“ dodává. „Daří se mu v psovi probudit cosi, co z něj udělá blázna do lanýžů. Je třeba, aby pes byl pečlivý a soustředěný, aby se nenechal zlákat pachem zvěře,“ vysvětluje Guaraldo.
Jak voní lanýž
Lanýž, který voní po malinách a pekanových oříškách.
Jak najít lanýže
Lanýže se vyskytují zejména ve Středomoří, například v italských regionech Piemonte, Marche, Umbria, Abruzzo, Molise, ve francouzském Périgordu či v oblasti Istrijského poloostrova. Lanýže rostou převážně v dubových a jiných listnatých lesích.
Co se hodí k lanýži
Lanýže jsou nejlepší v kombinaci s vajíčkem. Třeba taková míchaná vajíčka s lanýžovou pastou nemají chybu. Lanýže se ale hodí prakticky ke všemu. Skvěle dochutí těstoviny, maso, ryby i rýži.
Kde se pestuji lanýže
Rozšíření a výskyt. Lanýže se vyskytují zejména ve Středomoří, například v italských regionech Piemonte, Marche, Umbria, Abruzzo, Molise, ve francouzském Périgordu či v oblasti Istrijského poloostrova. Lanýže rostou převážně v dubových a jiných listnatých lesích.
Jak naučit psa povel k noze
K noze – tento povel využijete pro chůzi psa u nohy. Napřed si pejska přivolejte. Přidejte povel k noze a nasměrujte ho tak, že ho zezadu kolem nohou přitáhnete ke své levé noze. Kousek popojdete a znovu psa zavolejte a přidejte povel „k noze“.
Jak naučit psa hledat houby
5 kroků, jak začít s výcvikemukázat mu houby, které má hledat a nechat ho je načuchat.určit mu jasné povely pro hledání hub.schovat mu načuchané houby do pro něj známého prostoru a nechat ho je najít po zaznění pokynu.ocenit ho, když houby najde.opakovat, opakovat, opakovat.
Jak chutná Lanýžová omáčka
Výrobek má intenzivní chuť, je aromatický a velmi chutný díky zachování původních vlastností lanýžů. Skvěle se snoubí s pokrmy z čerstvých těstovin a rýže, či masem, jako například svíčkovou a hovězími plátky nebo zeleninovými pokrmy.
Kde roste lanýž
Lanýže se vyskytují zejména ve Středomoří, například v italských regionech Piemonte, Marche, Umbria, Abruzzo, Molise, ve francouzském Périgordu či v oblasti Istrijského poloostrova. Lanýže rostou převážně v dubových a jiných listnatých lesích.
Kdy začít učit štěně povely
Pejska ale zvládnete velmi dobře naučit povely i doma. Domácí výcvik doporučují pejskaři hlavně pro psy, kteří s povely teprve začínají. U malých štěňat počkejte, až budou mít alespoň 3–4 měsíce, pak teprve mají dostatečně vyvinuté svaly a hodně pohybu jim neublíží.
Jak vycvičit psa na hlídání
Jak psa naučit povel Hlídej
Každý pes má přirozenou vlastnost hlídat si kořist, a právě to pro nácvik hlídání, především předmětů, využijete. Pejska na krátkém vodítku a s náhubkem položte nejprve k jeho misce, vodítku nebo hračce a dejte povel Hlídej. Poté by měl přistoupit figurant a naznačit, že předmět chce sebrat.
Jak vycvičit psa na lanýže
„Nepoužívá násilné metody, jako je vyhladovění psa, ale mírné prostředky. Ze psů dělá skutečné šampiony,“ dodává. „Daří se mu v psovi probudit cosi, co z něho udělá blázna do lanýžů. Je třeba, aby pes byl pečlivý a soustředěný, aby se nenechal zlákat pachem zvěře,“ říká Diego Guaraldo.
Jak se jí lanýže
Tradičně se lanýže používají v kombinaci s vejcem, máslem, těstovinami, sýry, ale i sardinkami. V moderní gastronomii se ale objevují také ve spojení se syrovými rybami nebo masem ve formě "tataráku". Hodně záleží na tom, odkud tento produkt pochází.
Jak často si hrát se štěnětem
Ze začátku venčete často
V zápalu seznamování s prostředím nezapomeňte, že je potřeba, aby se pes hned zpočátku naučil, že se loužičky nedělají v bytě. Když zpozorujete neklid, vezměte ho ven. Jakmile se vyvenčí, hned se vraťte. Úplně nejlepší bude, vezmete-li ho na chvilku ven každé tři hodiny.
Jak dát psovi najevo kdo je pan
Velmi důležité je, dát psovi zřetelným, ale zároveň velmi kamarádským způsobem najevo, kdo je vůdcem smečky. Zvíře pak rychle pochopí, že velitelem jste tady vy a přizpůsobí se, aniž by pociťovalo strach nebo stres. Zkrátka vás začne respektovat, protože pochopí, že jste v pomyslné hierarchii nad ním.
Jak naučit psa povel volno
Jak naučit povel volno
povel sedni. Příklad: když dojdete na okraj parku nebo louky, kde psa pouštíte, a když už ví, že při vypuštění zazní povel volno, odpoutejte psa z vodítka, přidržte ho za obojek, dejte povel sedni, a jakmile pes tento povel vykoná, přidejte povel volno.
Jak říct psovi ne
„Mimo tréninkovou lekci se může stát, že se vůči chování psa vyhradíte – bráníte si hranice. Ale dát psovi na zadek by nemělo být na prvním místě,“ říká a doporučuje místo plácnutí vyzkoušet například zmáčknutí čenichu.
Jak se hledají lanýže
Jejich silné aroma je také jediný spolehlivý způsob, jak je najít. Používají se k tomu vycvičení psi a prasata (u těch ale více hrozí, že než se hledač naděje, lanýž zmizí mlsnému čuníkovi v tlamě). Dají se hledat i s pomocí mušek, které poletují nad půdou, pod kterou jsou 30 centimetrů hluboko ukryté lanýže.
Kdo hledá lanýže
"Dříve se lanýže vyhledávaly pomocí prasat, dnes se k tomu používají psi italské rasy Lagotto Romagnolo, kteří jsou velmi drazí," dodal Bruno, jehož restauraci ve francouzském městě Lorgues pravidelně navštěvují například američtí herci Robert de Niro nebo Al Pacino.
