Co umí konvektomat
Konvektomat je spotřebič, který umožňuje tepelnou úpravu pokrmu pomocí horkého vzduchu, páry nebo obojího zároveň. Dokáže se přitom pohybovat v teplotách 30-300 °C. Konvektomaty bývají ceněné pro úsporu prostoru, času i nákladů. Díky možnostem šetrnější úpravy jsou pokrmy z „konvekťáků“ často chutově lepší.
Jaký je rozdíl mezi parní troubou a Konvektomatem
Nejnovější modely konvektomatů se dokonce dokážou i samy umýt. Kombinované parní trouby pro domácnost se sice zatím ještě samy neumyjí, ale na rozdíl od konvektomatů, u kterých se z důvodů potřeby rovnoměrného působení tepla používá jen horkovzdušná funkce, mají i funkci statického neboli standardního pečení.
Archiv
Jak smažit řízky v konvektomatu
Smažené řízky
Obalené řízky naskládáme na vymaštěné smaltované gastronádoby tak, aby se nepřekrývaly a potřeme je olejem. Necháme rozehřát konvektomat na teplotu 230°C a do takto vyhřátého konvektomatu naskládáme plechy s řízky. Nastavíme režim horký vzduch, čas 15 minut a teplotu 220°C. Řízky nemusíme obracet.
Jak se dělá rýže v konvektomatu
Zalijeme horkou vodou /na 1 kg rýže 1 litr vody/, osolíme a přidáme tuk. Necháme rozehřát konvektomat a nastavíme parní provoz, tj. vlhkost 100%, teplotu 99°C a čas 45 minut. Nakonec rýži prohrábneme vidličkou.
Jaký je rozdíl mezi pečením v horkovzdušné péči a pečením v konvektomatu
Systém s ventilátorem peče rovnoměrně díky proudění vzduchu, který šíří teplo rovnoměrně po celé troubě. Statická trouba produkuje teplo zboku nebo shora/zespodu. Je důležité vědět, že bez ohledu na to, co pečeme, používáme u horkovzdušné trouby teploty pečení přibližně o 20°C nižší.
Jak vybrat konvektomat
Kapacita konvektomatu se standardně udává v gastronádobách GN 1/1 (530 x 325 mm a hloubce 65 mm). V restauracích často stačí malé konvektomaty do 50 jídel, které mají kapacitu 3-5 GN 1/1, případně střední konvektomaty do 150 jídel s kapacitou 5-7 (10) GN 1/1. Další možností je pak zvolit tzv.
Na co je parní trouba
Parní trouby mají tyto benefity: Multifunkční využití – nejenže v ní upečete různá masa, ale můžete si v ní uvařit také rýži nebo knedlíky. Parní trouby lze použít také pro rychlý ohřev jídla, takže dokáže nahradit i funkci mikrovlnky.
Jak dlouho se peče kuře v konvektomatu
Kuřata nasekáme na porce a naskládáme na plechy 40mm. Osolíme, okořeníme, vložíme do konvektomatu Unox. Nastavíme kombinovaný provoz, vlhkost 60%, čas 30 minut, teplotu 160 OC . Potom zvolíme provoz horký vzduch, čas 20 minut, teplotu 210 OC .
Jak uvařit brambory v konvektomatu
Vařené brambory
Necháme rozehřát konvektomat a nastavíme parní provoz, teplotu 105°C a čas 35 minut. Dobu je potřeba přizpůsobit množství, velikosti, chemické úpravě brambor po oškrabání, atd. Výhodou je, že se brambory nerozvaří a zachovají stejný tvar jako v syrovém stavu.
Jak péct bez Horkovzduchu
Při statickém pečení se uvedou do provozu topná tělesa na stěnách a bez proudění vzduchu se teplo šíří rovnoměrně ze všech stran. To je vhodné pro pečení chleba, pizzy, focacii, ale také dortů, koláčů, sušenek, pusinek, piškotových dortů a také tzv. španělského chleba.
Na co je horkovzdušná Frítéza
Horkovzdušná fritéza má uvnitř topné těleso a ventilátor. Vzduch ohřátý na teplotu od 80 °C do 200 °C díky ventilátoru proudí rovnoměrně uvnitř fritézy a smaží pokrmy svým prouděním. Potraviny se tak smaží rovnoměrně a nepřipalují se. Pro větší křupavost stačí přidat pár kapek oleje.
Jak péct kuře v parní troubě
PostupPokud máte parní troubu zapněte režim "Horká pára" / " Nízká vlhkost" 180°C nebo zapněte režim horkovzduch 180°C.Kuře osolte a důkladně potřete zbytkem bylinkového másla.Do pekáče ke kuřeti a zelenině vlijte bílé víno a pečte 70 minut.
Jak péct v páře
Na jakém principu funguje pečení v páře Parní trouby využívají k přípravě pokrmů beztlakou páru, jejíž teplota nepřesáhne 100 °C. Pro tento účel je trouba vybavená zásobníkem na vodu, ze kterého se pára vytváří a následně se vhání do trouby. Vy si jen zvolíte adekvátní program.
Jak uvařit vejce v konvektomatu
Vejce naskládáme do děrovaných plechů a vložíme do konvektomatu. Nastavíme parní provoz, teplotu 95 OC , čas 15 minut (ve školních jídelnách, kde jsou přísnější předpisy prodloužíme čas na 20 minut). Vejce potom schladíme sprchou přímo v konvektomatu.
Jak ohřát knedlíky v konvektomatu
Asi je to moc složité jak tak pozoruji stačí mě napsat knedle před výdejem ohřejem na tolik a tolik stůpňů v programu pára nebo konvektomat předehřeju v programu pečení na 250stupnů zhruba 10 minut nic víc nic míň.
Na jaký program péct kynuté těsto
Pečení kynutého těsta
Troubu před pečením vyhřejte na 200 °C, po 15 minutách teplotu snižte na 180 °C.
Co je pravý horký vzduch
Pravý horký vzduch je zajištěn funkcí ventilátoru a kruhového topného tělesa. Kruhové zadní těleso generuje teplo, které je vháněno pomocí ventilátoru do vnitřku trouby. Jídlo je tak pečeno rychle a rovnoměrně ve všech částech trouby. Tento režim je vhodný pro souběžnou přípravu různých druhů jídla na více úrovních.
Jak smažit maso bez oleje
Zkrátka místo běžného oleje přidejte několik lžic vody, nebo domácího vývaru. Nalijte tekutinu na pánvičku či do hrnce počkejte až se začnou tvořit drobné bublinky, a to je ten správný čas, kdy přihodit plátek masa či cibulku na osmahnutí.
Jak dlouho se peče kuře v elektrické troubě
Pokud je to zrovna váš případ, počítejte s tím, že kuře se peče v troubě alespoň 45 minut. Před přípravou drůbeže tedy nejprve zapněte troubu a předehřejte ji na 180 stupňů. Mezitím si připravte kuře do pekáčku a okořeňte jej dle chuti. Poté vložte kuře do trouby a pečte 45–50 minut.
Jakou stranou se peče kuře
5. Obracení kuřete. Prsa můžete chránit před vysokou dávkou tepla i tak, že nejprve budete kuře péct prsní, masitou stranou dolů, čili páteří nahoru. Když první půlhodinku pečení ponecháte opeřence prsíčky dolů, prsa budou mít o něco víc šťávy a je větší šance, že jejich konzistence nebude připomínat odřezek dřeva.
Proč parní troubu
Že je vaření v páře zdravé, rychlé a úsporné, to už ví každý. Ale zkoušeli jste někdy v páře péct Díky parním troubám totiž připravíte zdravější jídlo, křupavější kůrčičku, propečenější pečivo a v neposlední řadě ušetříte peníze za energie.
Jak vytvořit páru v troubě
Do prohlubně v dolní části trouby nalijete trochu vody a během pár minut nahřívání se voda ohřeje a začne odpařovat. Kombinace speciálního horko vzduchu, pořádného těsnění a páry vytvoří skvělé prostředí pro ty nejlepší chleby!
Jak udělat kynuté těsto v robotu
Pro různá těsta jsou různé doby, ale obecně se mi osvědčilo v robotu hnětat kratší dobu (3–5 minut, nejdřív na nejnižší,pak na vyššší rychlost), nechat ho odpočinout a jednou-dvakrát během hnětení těsto přeložit,podle toho, jak se mi zdá vypracovaný lepek (zda už se dělá „okénko“).
Jak zastavit kynutí těsta
Díky vlhkému a teplému prostředí těsto vykyne rychleji, než kdybyste ho nechali kynout na kuchyňské lince. Vlhkost uvnitř trouby zabrání vysychání těsta během kynutí. Mísu nemusíte zakrývat plastovou fólií ani kuchyňskou utěrkou.
Jak péct na horkovzduch
Při pečení v horkovzdušné troubě nastavíme teplotu o přibližně čtvrtinu nižší než při pečení klasickém. Maso pečeme zpočátku zakryté víkem pekáče nebo alespoň alobalem, aby se nevysušilo. Větší kusy je výhodné péct zpočátku při nižší teplotě, tím dosáhneme šťavnatosti.
