Čím nahradit majoránku v guláši
Dobromysl obsahuje látky podporující chuť k jídlu. Je aromatičtější, ale jinak velmi podobná majoránce, proto ji může skvěle nahradit v přípravě všech našich známých pokrmů, kde je použití majoránky nezbytné, např. do bramboráku a guláše.
Archiv
Čím nahradit dobromysl
Lze nahradit: Příbuzná majoránka zahradní je poměrně drobná pěstovaná bylina s bílými květy a tymián zase polokeř s fialovými květy. Majoránka má silnější vůni než dobromysl.
Co je podobné majoránce
Oregano je bylinka s příjemně kořeněnou vůní a lehce nahořklou chutí. Chuť oregana je velmi podobná majoránce.
Jak poznat oregáno
Oregano (Origanum vulgare)
Oregáno lze poznat podle tvrdého načervenalého stonku, který nese menší ochmýřené lístky většinou sytě zelené barvy, která ale může být u některých kultivarů i velmi světle zelená až žlutá nebo dokonce bíle panašovaná nebo červená.
Co dát do Sekane místo majoránky
Bylinky z Provence. Herbs de Provence je a kořenící směs který se s oblibou používá ve francouzské kuchyni. Stejně jako ostatní bylinné směsi obsahuje také majoránku a několik dalších bylinek, které lze použít místo majoránky.
Kdy se dává majoránka do guláše
Jakmile maso změkne, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou, za stálého míchání ji zasmažíme a pak podlijeme teplým vývarem. Doplníme utřený česnek, nakrájené feferonky, majoránku a pomalu udusíme doměkka. Maso vyjmeme a přecedíme na něj omáčku.
Jaký je rozdíl mezi majoránkou a oregánem
Zásadní rozdíly mezi těmito po vůni velmi podobnými bylinami lze určit na první pohled. Majoránka zahradní, jež nesnáší mrazy, je zpravidla jednoletá a v našich podmínkách se pěstuje účelně. Vzrůstem je menší, kvete bílými kvítky. Dobromysl je trvalka a lze ji najít ve volné přírodě, kvete starorůžově až nafialověle.
Čím se dá nahradit oregano
Pokud zjistíte, že vám oregano chybí, můžete ho nahradit majoránkou. Použijte polovinu požadovaného množství oregana. Bazalka, chilli a tymián jsou další možné náhrady.
Jaký je rozdíl mezi majoránkou a oreganem
Zásadní rozdíly mezi těmito po vůni velmi podobnými bylinami lze určit na první pohled. Majoránka zahradní, jež nesnáší mrazy, je zpravidla jednoletá a v našich podmínkách se pěstuje účelně. Vzrůstem je menší, kvete bílými kvítky. Dobromysl je trvalka a lze ji najít ve volné přírodě, kvete starorůžově až nafialověle.
Jak na šťavnatou sekanou
Aby sekaná byla dobře ochucená
Do sekané patří cibule, česnek a majoránka. A taky vajíčko, ale to spíš kvůli soudržnosti. Cibuli a česnek byste měli podusit a nechat změknou na trošce tuku, než je přidáte do masové směsi.
Proč se mi rozpadá sekaná
Pokud se ale chystáte použít čistě libové maso, počítejte s tím, že se vám sekaná po upečení může rozpadat. Kvůli minimálnímu obsahu tuku totiž masová směs při pečení rychle vysychá. Proto v takovém případě raději přidejte k masu část tučnějšího vepřového. Asi v poměru dvě třetiny libového a třetina tučnějšího.
Jaké koření se dává do guláše
Co se koření týká, zpravidla se používá jen sůl, případně koření, které se chystá na zabijačku samotnou, tedy pepř, kmín, majoránka, eventuálně i mleté nové koření. Někdy mletá paprika a samozřejmě cibule a česnek.
Jaké je nejlepší maso na guláš
Na guláš se nejvíce osvědčilo maso přední, konkrétně hovězí kližka. Ale guláš můžeme uvařit i z masa vepřového, drůbežího nebo ze zvěřiny. Kus masa na guláš (např. hovězí kližka, vepřová plec, krůtí stehno, kus zvěřiny) otřeme vlhkým ubrouskem (neomýváme), odblaníme, pokud je to potřeba, případně vykostíme.
Kdy stříhat dobromysl
Nať bylinky sbíráme dvakrát ročně, v době plného květu a na podzim. Stříháme celé prýty ve výšce 5 cm nad zemí, těsně nad dřevnatými stonky, ze kterých bylinka znovu obrazí. Sušíme rozprostřenou ve slabé vrstvě nebo ve svazečcích zavěšených ve stínu, případně při umělé teplotě do 35°C.
Kdy sušit dobromysl
Olistěnou nať seřezáváme asi 5 cm nad zemí nejlépe v červnu a v červenci kolem 12. hodiny. Suší se ve slabé vrstvě nebo ve svazečcích ve stínu nebo při umělé teplotě do 35 °C. Schne dobře a při dosoušení ji můžeme vrstvit až do výše 40 cm.
Jak nahradit bazalku
Bazalku nahraďte jinými čerstvými bylinkami, např. oreganem, saturejkou apod. Česnekový olej vyměňte za rozmarýnový nebo neochucený.
Čím nahradit koření na pizzu
Pizza ani těstoviny nikdy nebudou chutnat tak, jak by měly, pokud v nich nebude italské koření. A to si můžete doma udělat ze 2 lžiček soli a oregana, lžičky sušeného česneku a cibule, cukru, mletého pepře, sušené bazalky a petrželky, s přidáním ¼ lžičky sušeného tymiánu a celerové natě.
Jak sbírat dobromysl
Sběr dobromysli
Z oregana se sbírá celá nať. První lístky můžete otrhávat v průběhu růstu bylinky. Doba pro větší sběr přichází během června a července, ideálně kolem poledne. Nať dobromysli se seřezává přibližně 5 cm nad zemí.
Jak udělat nadýchanou sekanou
To zvládneme s pomocí vejce, které se do mletého přidává vždy. Dál záleží na tom, zda máme pouze vepřové maso nebo hovězí, či případně směs. Jde totiž o to, že vejce funguje jako „kypřicí prostředek“. Jinými slovy, díky němu je pak maso hezky nadýchané.
Jak se pozná že je sekaná upečená
Sekané pečte na 200°C 50-60 minut. Jak poznat upečenou sekanou Slaninka je dozlatova a sekaná drží na dotyk pohromadě. Sekanou podávejte s vařeným bramborem nebo bramborovu kaší.
Co dát do sekané místo Majoranky
Bylinky z Provence. Herbs de Provence je a kořenící směs který se s oblibou používá ve francouzské kuchyni. Stejně jako ostatní bylinné směsi obsahuje také majoránku a několik dalších bylinek, které lze použít místo majoránky.
Z jakého masa je nejlepší sekaná
➜ Jaké maso na sekanou
Obvykle se dělá z vepřového, nebo ze směsi vepřového a hovězího masa. Hovězího ke směsi přidejte maximálně polovinu, jinak bude sekaná suchá a drobivá. Pokud si budete mlít vlastní maso, sáhněte po vepřovém plecku, které je tučnější, a klidně do mlýnku přihoďte kus slaniny nebo špeku.
Jak udělat hodně tmavý guláš
V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte cibuli spolu s celým kmínem a nechejte ji osmahnout skoro do tmavohněda. Udělá v guláši tu správnou barvu i chuť. Když je cibule hotová, snižte plamen na minimum, nasypte mletou papriku, zamíchejte a přidejte kostky masa.
Co je lepsi kýta nebo plec
Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá. Díky obsaženému tuku není třeba ji na začátku prudce opékat, zůstane šťavnatá i bez tohoto kroku.
Proč je maso v guláši tuhé
Při tepelné úpravě se kvůli změnám ve svalových vláknech maso „smrskne“ a vytlačí vodu ven. Čím vyšší teploty v mase dosáhnete, tím bude sušší a tužší (a nepomůže vám ani pověra se zatáhnutím na povrchu!). Platí to na 100 % u libového masa (např. svíčková, kuřecí prso, vepřová pečeně).
