Co se dá vařit v konvektomatu
Co dokáže konvektomat
Horký vzduch je určen k pečení všech druhů masa včetně ryb, plněné zeleniny, různých těst (sladkého i slaného pečiva). Lze jej použít také ke gratinování, grilování a nahřívání. Pro smažení v konvektomatu se používá speciální tuk a také speciální gastronádoby.
Archiv
Na co je dobrý konvektomat
Konvektomaty výrazně šetří čas a připravují lahodnější pokrmy. V konvektomatech lze naráz připravovat pokrmy vyžadující stejný režim – například vaření, dušení, pečení, a které jsou surovinově spřízněné (tzn., že péct maso aromaticky okořeněné a s ním jemný moučník, by bylo neuvážené.)
Archiv
Jaký je rozdíl mezi Konvektomatem a parní troubou
Konvektomaty umožňují zdravější úpravu pokrmů, bez použití tuků. Nejčastěji můžete využívat tři programy. Díky horkému vzduchu můžete péct, grilovat, smažit a připravovat pokrmy z mouky. Parní režim využijete při přípravě zeleniny, rýže, brambor.
Archiv
Jak se pracuje s Konvektomatem
Základní princip konvektomatu
Zařízení označované jako konvektomat umožňuje tepelnou přípravu pomocí horkého vzduchu, pomocí horké páry, nebo libovolnou kombinací vzduchu a páry, a to v širokém rozpětí teplot mezi 30 až 300 °C.
Archiv
Jak uvařit brambory v konvektomatu
Vařené brambory
Necháme rozehřát konvektomat a nastavíme parní provoz, teplotu 105°C a čas 35 minut. Dobu je potřeba přizpůsobit množství, velikosti, chemické úpravě brambor po oškrabání, atd. Výhodou je, že se brambory nerozvaří a zachovají stejný tvar jako v syrovém stavu.
Jak dlouho se peče kuře v konvektomatu
Kuřata nasekáme na porce a naskládáme na plechy 40mm. Osolíme, okořeníme, vložíme do konvektomatu Unox. Nastavíme kombinovaný provoz, vlhkost 60%, čas 30 minut, teplotu 160 OC . Potom zvolíme provoz horký vzduch, čas 20 minut, teplotu 210 OC .
Jak péct maso v konvektomatu
Necháme rozehřát konvektomat a nastavíme horký vzduch, tj. teplotu 180°C a čas 20 minut. Během úvodního pečení manuálně přistříkneme vlhkost do pečícího prostoru. Pět minut před koncem pečení můžeme otevřít klapku.
Jaký je rozdíl mezi pečením v horkovzdušné péči a pečením v konvektomatu
Systém s ventilátorem peče rovnoměrně díky proudění vzduchu, který šíří teplo rovnoměrně po celé troubě. Statická trouba produkuje teplo zboku nebo shora/zespodu. Je důležité vědět, že bez ohledu na to, co pečeme, používáme u horkovzdušné trouby teploty pečení přibližně o 20°C nižší.
Jak se peče v konvektomatu
Necháme rozehřát konvektomat a nastavíme horký vzduch, tj. teplotu 180°C a čas 20 minut. Během úvodního pečení manuálně přistříkneme vlhkost do pečícího prostoru. Pět minut před koncem pečení můžeme otevřít klapku.
Jak se dělá rýže v konvektomatu
Umytou rýži vysypeme do plných nerezových gastronádob hl. 100 mm (množství 3 kg), nebo 65 mm (množství 2kg). Zalijeme horkou vodou /na 1 kg rýže 1 litr vody/, osolíme a přidáme tuk. Necháme rozehřát konvektomat a nastavíme parní provoz, teplotu 99°C a čas 45 minut.
Jak PECT Kuře v konvektomatu
Křidélka okořeníme a rozložíme na rošty nebo nízké smaltované gastronádoby. Necháme rozehřát konvektomat a nastavíme kombinovaný provoz, vlhkost 60 %, čas 15 minut a teplotu 140°C. Potom zapneme horký vzduch, čas 15 minut a teplotu 210°C.
Jak se peče v horkovzdušné troubě
Horkovzdušné pečení je ideální pro přípravu pečiva typu sušenky či cukroví, ale používá se i na pečení masa, zeleniny a na sušení potravin na jedné nebo více úrovních současně.
Jak péct bez Horkovzduchu
Při statickém pečení se uvedou do provozu topná tělesa na stěnách a bez proudění vzduchu se teplo šíří rovnoměrně ze všech stran. To je vhodné pro pečení chleba, pizzy, focacii, ale také dortů, koláčů, sušenek, pusinek, piškotových dortů a také tzv. španělského chleba.
Na co je horkovzdušná Frítéza
Horkovzdušná fritéza má uvnitř topné těleso a ventilátor. Vzduch ohřátý na teplotu od 80 °C do 200 °C díky ventilátoru proudí rovnoměrně uvnitř fritézy a smaží pokrmy svým prouděním. Potraviny se tak smaží rovnoměrně a nepřipalují se. Pro větší křupavost stačí přidat pár kapek oleje.
Na co se používá horkovzduch
Horkovzduch. Horkovzdušné pečení je pečení, při kterém se používá ventilátor. Ten rozhání horký vzduch po vnitřním prostoru trouby a udržuje ve všech jejích částech stejnou teplotu. Horkovzduch je nabízen v nových troubách.
Na jaký program péct kynuté těsto
Pečení kynutého těsta
Troubu před pečením vyhřejte na 200 °C, po 15 minutách teplotu snižte na 180 °C.
Kdy použít horký vzduch
Statická trouba produkuje teplo zboku nebo shora/zespodu. Je důležité vědět, že bez ohledu na to, co pečeme, používáme u horkovzdušné trouby teploty pečení přibližně o 20°C nižší. Např. místo 180°C u statické trouby nastavíme 160°C u horkovzdušné trouby.
Jak smažit maso bez oleje
Zkrátka místo běžného oleje přidejte několik lžic vody, nebo domácího vývaru. Nalijte tekutinu na pánvičku či do hrnce počkejte až se začnou tvořit drobné bublinky, a to je ten správný čas, kdy přihodit plátek masa či cibulku na osmahnutí.
Jak pečení brambor v horkovzdušné troubě
Postup. Brambory dáme do pekáčku, osolíme, lehce opepříme, přidáme tymián, chilli papričku, česnek, vše zalijeme olejem a promícháme tak, aby všechny kousky brambor byly obalené kořením a olejem. Pečeme v horkovzdušné troubě na 200 stupňů, cca 1/2 hod, až jsou bramobry měkké – délka pečení závisí hodně na druhu brambor …
Co je kruhové těleso v troubě
Pokud se vám nechce myslet na prohazování nebo chcete péct i více pokrmů najednou, potom si zvolte troubu s kruhovým topným tělesem. Díky tomuto tělesu neustále proudí do trouby horký vzduch, který zaručí, že se vám při přípravě nesmíchají pachy ani chutě a příprava jídla bude rychlejší.
Jak poznat dobře Vykynuté těsto
Udělejte do těsta 1cm důlek. a) Pokud se důlek postupně vyrovnává a mizí – těsto ještě není dokynuté, nechte kynout dál. b) Jestliže se důlek vyrovnává jen malinko, o pár milimetrů – těsto je vykynuté a připravené na pečení. c) Když důlek zůstává stále stejný, vůbec se nevyrovnává – těsto je už překynuté, rychle pečte.
Jak se dá urychlit kynutí těsta
Přidání malého množství octa do těsta může pomoci urychlit proces kynutí. Octová kyselina aktivuje kvasinky a umožňuje rychlejší kynutí těsta. Pokud tedy chcete vyzkoušet tento trik, stačí přidat do těsta malé množství octa nebo citronové šťávy.
Na jaký program péct pusinky
TIP: V horkovzdušné troubě nastavte teplotu vždy o 25 °C nižší než v klasické troubě.50–100 °C – sušení bílkového pečiva (třeba sněhové pusinky)80–150 °C – sněhové pečivo (například sušení dortu Pavlova), makronky.160–170 °C – šlehaná tuková těsta a korpusy na dorty (třeba červený korpus na Red Velvet dort)
Jak upéct maso bez tuku
Na grilu či v troubě vaše maso a zelenina žádný olej nepotřebuje, maso můžete jednoduše podlít vodou a zeleninu stačí například vyskládat na pečící papír, okořenit a chutná příloha je během pár minut na světě i bez lžičky oleje.
Jak Osmazit cibulku bez tuku
Zkrátka místo běžného oleje přidejte několik lžic vody, nebo domácího vývaru. Nalijte tekutinu na pánvičku či do hrnce počkejte až se začnou tvořit drobné bublinky, a to je ten správný čas, kdy přihodit plátek masa či cibulku na osmahnutí.
