Na jakém stromě rostou jeřabiny
Jeřabiny mohou být sladké
Nejvíce se u nás pěstuje jeřáb obecný, odrůda 'Moravský sladkoplodý' (Sorbus aucuparia varieta edulis). A přitom byl „objeven“ docela náhodou, když kdysi počátkem 19. století pásli Valaši ovce v okolí obce Ostružná u Šumperku a narazili tam na strom plný sladkých bobulí.
Kde najít jeřabiny
Jeřáb ptačí, respektive jeřáb sladkoplodý, jak se jmenuje strom, na němž jeřabiny najdeme, roste převážně ve světlých lesích nebo na jejich okraji, na rumištích nebo pasekách. Díky své nenáročnosti na vlhkost půdy je možné se s ním setkat jak na sušších, tak i vlhkých půdách.
Archiv
Co se dá dělat z jeřabin
Plody jeřábu se dají sbírat od srpna do listopadu a kromě omáček k masu, džemů nebo kompotů z nich můžete uvařit čaj, připravit víno či vypálit destilát.
Na co jsou jeřabiny
Plody jeřábů jsou bílé, žluté, růžové, oranžové až červené a nebo černé. Jde o kulaté malvice, kterým se lidově říká jeřabiny, a z nichž některé jsou jedlé. Mezi další známé planě rostoucí „ovoce“ patří plody šípkových keřů (šípky) a bezu černého (bezinky).
Jak se poznají jedlé jeřabiny
Ty, které mají svíravou chuť, mají listy vroubkované celé. „Další rozdíl je, že jedlé jeřabiny mají hvězdičku na plodech a nejedlé křížek. Nicméně já bych je takhle nerozdělovala. Jeřabiny jsou jedlé všechny, jen by se neměly jíst syrové.
Jak pěstovat jeřabinu
Snadné pěstování
Jeřabině se dobře daří v hluboké půdě, ta může být i kyselá, ale nikoliv vápenitá (tam by se totiž dožila jen několika let). Jeřabina má ráda slunce – pokud jí dopřejeme místo na slunci, pak se dočkáme kvalitních plně vyzrálých plodů. Pěstovat ji lze jako zákrsek, čtvrtkmen, polokmen i vysokokmen.
Kdy dozrávají jeřabiny
Ačkoli jeřabiny dozrávají koncem srpna, se sklizní je nejlepší počkat si na září – u jeřabin platí, že čím jsou zralejší, tím lépe chutnají.
Jak dlouho vařit jeřabiny
Jeřabiny očistíme, otrháme ze stopiček, propláchneme a necháme okapat. Nasypeme do hrnce, podlijeme trochou vody a vaříme asi 20 min. Pak přidáme cukr, koření a vaříme doměka.
Jaký je rozdíl mezi jedlou a nejedlou Jeřabinou
Podle bylinkářky Radky Svatošové jsou jedlé všechny druhy jeřabin. Jen se musí povařit, aby nezpůsobily žaludeční problémy. Přesto jsou jeřabiny, které jsou sladší, tedy jedlejší. To jsou ty sladkoplodé, které mají vroubkaté lístky jen v jedné třetině.
Který jeřáb je jedlý
Plody jsou jedlé až po přemrznutí nebo usušení a následném přelití horkou vodou, či jako kompot, kdy ztrácejí svoji trpkou chuť. Jeřáb ptačí moravský, někdy označovaný jako jedlý jeřáb, má lístky mělce pilovité jen v horní třetině a jeho sladké plody lze jíst přímo.
Kdy sázet jeřabiny
Nejlépe se jim daří na slunném až mírně stinném místě. Arónie roste ve všech typech půdy a nadmořské výšky. Daří se jí ve vlhké až mírně promočené půdě, ale dobře snáší i mírné sucho. Sazenice vysazujte buď na podzim, nebo brzy na jaře, pokud země není příliš promrzlá.
Jak poznat zralou Arónii
Opravdu zralé plody mají nakyslou, trochu trpkou, ale příjemnou chuť. Méně zralé plody jsou velmi trpké a nedají se za syrova jíst ve větším množství.
Které jeřabiny jsou jedovaté
U planého jeřábu jsou však syrové jeřabiny velmi trpké a nepoživatelné. Navíc se o nich právem tvrdí, že jsou jedovaté. Obsahují totiž kyselinu parasorbinovou, která může po konzumaci jeřabin způsobit nevolnost, zvracení a bolesti hlavy. Proto by se syrové plané jeřabiny vůbec neměly jíst.
Jak se pozná jedlý jeřáb
Jeřáb obecný neboli jeřáb ptačí (Sorbus aucuparia) poznáte podle bílých květů na jaře a nádherně červeně zbarvených bobulek na podzim. Listy tohoto stromu, který se často vyskytuje podél cest a na okrajích polí, jsou však na rozdíl od jedlého jeřábu sladkoplodého ozubené po celé délce.
Kdy se stříhá aronie
Ideální je prořezávat agónii brzy na jaře (v dubnu). Ošetření by mělo probíhat, když výhony ještě neraší a nevidíte vyvinutá poupata. Pokud bychom řezali později, mohlo by se to nepříznivě projevit na množství plodů. Řez se nemusí provádět každý rok.
Na co je dobrá aronie
Aronii lze použít především jako výborný zdroj vitaminů B, C, E, P, PP. Dále harmonizuje činnost štítné žlázy. Zpružňuje cévy (ovlivňuje fragilitu /křehkost/ kapilár). Detoxikuje organismus.
Kdy jsou zralé jeřabiny
Samotný strom není vůbec náročné pěstovat – je přizpůsobivý, mrazuvzdorný a nemá problém ani s vysokou nadmořskou výškou (až 1500 metrů nad mořem). Ačkoli jeřabiny dozrávají koncem srpna, se sklizní je nejlepší počkat si na září – u jeřabin platí, že čím jsou zralejší, tím lépe chutnají.
Co je černá jeřabina
Temnoplodec, arónie, černá jeřabina – synonyma pro purpurově černé jedlé plody, které začínají být velmi populární pro vysoký výskyt antioxidantů, tříslovin, vitaminů. Jedná se keř nebo menší strom původem z jižní ameriky. Toto ovoce již používali pro svoje účinky původní obyvatelé severní Ameriky – Indiáni.
Co udělat z černého jeřábu
Černé jeřabiny sušíme venku na sluníčku, v sušičce anebo otevřené troubě do teploty 50 °C. Jíme je jen tak, nebo z nich připravujeme nápoj, který zlepšuje zažívání a osvědčil se jako prevence před chorobami z nachlazení. Sušené plody můžeme nechat nabobtnat ve vodě, v mléce nebo ovocné šťávě.
Jak se pozná zralá aronie
Opravdu zralé plody mají nakyslou, trochu trpkou, ale příjemnou chuť. Méně zralé plody jsou velmi trpké a nedají se za syrova jíst ve větším množství.
Jak daleko od sebe sázet aronie
Nejlépe se jí daří ve vlhké půdě s dobrou schopností propouštění vody a na slunném a polostinném místě. Je nenáročná na půdu, ale spíše jí vyhovuje neutrální až mírně kyselá půda. V případě výsadby pro účely živého plotu doporučujeme sázet ve vzdálenosti 30–50 centimetrů od sebe.
Jak zavařit černé jeřabiny
Plody černého jeřábu dejte do pekáče bez vody a na 1 kg jeřabin nasypte 1/2 kg cukru. V troubě je pomalu v mírném žáru pečte, dokud nepustí šťávu. Občas je zamíchejte, a jsou-li příliš suché, podlijte je troškou vody, aby se nepřipálily. Poté jimi naplňte sklenice a zavařte je.
Kdy se stříhá černý jeřáb
Ideální je prořezávat agónii brzy na jaře (v dubnu). Ošetření by mělo probíhat, když výhony ještě neraší a nevidíte vyvinutá poupata. Pokud bychom řezali později, mohlo by se to nepříznivě projevit na množství plodů.
Co se dá udělat z aronie
Plody aronie si můžete vypěstovat na vlastní zahradě, ale dají se sehnat také ve specializovaných obchodech se zdravou výživou či na internetu. Používají se pak pro přípravu marmelády, kompotů nebo želé a slouží také jako základ chutných sirupů, čajů, za studena lisovaných šťáv, ovocných džusů, vína nebo brandy.
Jak dlouho zavařovat jeřabiny
Nálev povaříme, necháme rozpustit cukr a skleničky s jeřabinami zalijeme asi 1 cm pod okraj skleničky. Pevně uzavřeme a ve vodní lázni sterilujeme cca 20-25 minut. Jeřebiny můžeme také v cukerném roztoku předvařit, vaříme do té doby, než ztratí svou tuhost a začnou být pružné.
