Odkud pochází sýr eidam
Eidam pochází z holandského městečka Edam. Kde se ale v názvu vzalo navíc „i“ Převzali jsme totiž výslovnost z němčiny. Pokud chcete označovat tento oblíbený sýr správně, jako Nizozemci, vyslovujte jeho název „ejdam“(ne „ajdam“).
Archiv
Odkud je smažený sýr
První zmínky o smaženém sýru se objevují v Itálii už ve středověku. O pár století později ho začali konzumovat v Americe, Řecku či na Kypru. Ovšem nikde ho nepodávali s tatarskou omáčkou. Toto dokonalé a lahodné spojení je ryze českou specialitou.
Kde se vyrábí sýr
Země s největší výrobou sýrů v roce 2010
| Země/Region | Výroba 2010 (tis. tun) |
|---|---|
| Evropská unie Německo Francie *) Itálie **) Nizozemí Polsko Velká Británie Dánsko Česká republika | 8 553 2 169 1 756 1 058 753 631 335 292 111 |
| USA | 4 742 |
| Brazílie | 648 |
| Egypt | 570 |
Jak se vyrábí sýr
A jaké kroky to jsou Tepelné ošetření mléka a jeho zchlazení na kultivační teplotu, přídavek mlékárenských kultur, přídavek syřidla, krájení, dohřívání, formování, solení a zrání. Toto jsou kroky, které jsou nutné pro výrobu téměř všech sýrů. Je to vlastně postup jejich výroby.
Z jaké země pochází Gouda
Gouda (Chauda) nizozemsky Goudse kaas) je tvrdý sýr nizozemského původu vyráběný z kravského mléka. Je označován jako jeden z nejlepších sýrů na světě. Název je dnes používán jako obecný výraz pro mnoho podobných sýrů vyrobených tradičním nizozemským způsobem.
Co je Edam
Edam cheese, německy Edamer, rusky эдам nebo эдамер) je mírně nasládlý polotuhý původně plnotučný sýr vyráběný z pasterovaného kravského mléka, původem z nizozemského města Edam. Eidam má jemnou, nepříliš slanou chuť, během zrání chuť sílí a struktura je více drobivá. Ve srovnání s jinými sýry je téměř bez zápachu.
Jaký je nejlepší sýr na smažení
Čím tučnější sýr, tím lepší.
Nejenže má lepší chuť, ale také se snáze smaží a dosáhne krásně krémové konzistence. Skvělou volbou je tedy gouda, ementál či třeba cheddar. Ovšem skvělý smažák si zvládnete připravit i z eidamu, je však dobré vybírat takový, který má 45 % tuku.
Jak na smažený sýr aby Nevytekl
Jinou možností je obalení v mouce, vajíčku a strouhance a poté ještě jednou ve vajíčku a strouhance. Oba způsoby jsou možné, důležité je dvojité obalení vajíčkem, protože právě vajíčko tvoří neprostupnost trojobalu, která zabrání vytékání sýra.
Co to je sýr
Sýr je definován jako mléčný výrobek vyrobený vysrážením mléčné bílkoviny z mléka nebo syrovátky (viz Označování sýrů).
Kde se vyrábí Král sýrů
Kromě Sedlčanského hermelínu vyrábí skupina Savencia také druhou značku hermelínu Král sýrů, a to v Hesově u Přibyslavi nedaleko Havlíčkova Brodu, kam se také přesune produkce ze Sedlčan. Tradice přibyslavské mlékárny sahá až do období první republiky.
Jak ochutit sýr
Sýřeninu můžete také ochutit čerstvými bylinkami – bazalkou, tymiánem, čerstvým zeleným pepřem, chilli nebo ořechy, olivami, česnekem, medvědím česnekem… prostě nebraňte se fantazii. Jestliže sýřeninu budete chutnat, zjistíte, že je to vlastně velmi chutná ricotta a pokud už nevydržíte, vrhněte se na ricottu.
Co je to čedar
Čedar (anglicky „Cheddar“) je polotvrdý sýr pocházející původně z vesnice Cheddar v Somersetu v jihozápadní Anglii. V soutěsce Cheddar Gorge na okraji obce se vyskytuje řada jeskyní, které zajišťovaly ideální vlhkost a stálou teplotu pro zrání tohoto sýra.
Jak se správně čte Gouda
Gouda (Chauda) je tvrdý sýr vyráběný z kravského mléka a je označován jako jeden z nejlepších sýrů na světě. Vyznačuje se jemnou vůní s lehkým oříškovým nádechem.
Jak se vyrábí eidam
Na výrobě samotného sýru eidam není nic složitého. Vlastně byste si ho mohli vyrobit i doma. Odstředíte mléko, slisujete bílkovinu, naložíte do solného roztoku a necháte uzrát. Co však v domácích podmínkách sýru dát nemůžete, je ideální prostředí pro zrání, popisuje Miroslav Hrazdil.
Jak dlouho se smaží sýr
Prvně rozpalte pánev s olejem a až v momentě, kdy se začnou tvořit bublinky, nastává ten správný čas přidat sýr. Smažte z každé strany přibližně minutu, dokud nezezlátne. Hotový smažák nechte okapat na ubrousku a podávejte s tatarkou.
Jaký sýr je nejlepší na smažák
Rozkrojený smažák by neměl téct ani málo, ani příliš, proto většina kuchařů zvolí goudu, eidam, ementál nebo čedar.
Co je přírodní sýr
Přírodní čerstvý sýr unikátního typu, který se na rozdíl od všech ostatních druhů sýrů vyrábí bez použití syřidla tak, že se horké mléko vysráží přidáním dobře prokysané syrovátky.
Jak dlouho zrají sýry
Mladá uleželá (jong belegen) – doba zrání 2-3 měsíce. Uleželá (belegen) – doba zrání 5-6 měsíců Pikantně uleželá (pikant belegen) – doba zrání 7-8 měsíců Extra uleželá (extra belegen) – doba zrání 8-9 měsíců
Jaký sýr je zdravý
Sáhněte po čerstvých nezrajících sýrech – např. Gervais, Lučina, Žervé. Zdraví nejvíce prospívají. Většinou obsahují pouze mléko, siřidlo, smetanu, nejsou přesolené a vápník z nich se v organismu ideálně vstřebá.
Co je to camembert
Camembert je měkký sýr krémovité konzistence. Je pojmenován po francouzské vesnici Camembert ležící v departementu Orne v Normandii, kde vznikl. Normandský camembert získal roku 1983 označení Appellation d'origine contrôlée a jeho výroba je povolena v departementech Seine-Maritime, Calvados, Eure, Manche a Orne.
Jak nejlépe Vyudit sýr
Pokud chceme sýr pouze lehce zaudit, stačí nastavit udírnu na nižší teplotu a sýr ve vhodné nádobě dát do udírny. Tímto způsobem lze zaudit sýry s plísní na povrchu i uvnitř, nebo jakékoliv jiné sýry (eidam, goudu, kolibu, korbačíky, scamorzu, tofu apod.). Sýr zauzený tímto způsobem získá jemnou vůni a chuť.
Jak poznat kvalitní sýr
Velmi důležitý je především štítek s informacemi o ingrediencích a podílu tuku v sušině, což je vlastně hmota, ze které se daný sýr vyrábí. Své prozradí i barva. "Sýr neobsahuje jen to původní mléko, tu sušinu, ale obsahuje i vodu, tuky, bílkoviny a celé spektrum minerálů a vitamínů," přibližuje Honzák.
Proč je čedar oranžový
Přírodní barvivo do sýrů Annatto – 200ml
Annatto tvoří především bixin, který je rozpustný v tucích a norbixin, který je rozpustný ve vodě. Mnoho komerčně vyrobených potraviny využívá koření annatto pro svou silnou barvu. Sýr Cheddar vděčí za svou oranžovou barvu annattu už od roku 1800.
Jak se vyslovuje chorizo
Chorizo – pozor si dejte ale na jinou proslavenou italskou uzeninu s chutí paprik. Ve španělštině se CH jako Č totiž čte, na chorizo tedy zapomeňte a raději si dejte čorizo.
Jak se vyslovuje maracuja
Maracuja (plodina používaná k výrobě čajů, limonád ap.) s původní, ale nepřejatou výslovností [marakuža] zůstává i při výslovnosti [-ja] u typu „soja“.
