Odkud pochází bramborový salát
U nás jsme o bramborovém salátu poprvé zaslechli díky slavné kuchařce Magdaleně Dobromile Rettigové v roce 1826, která k bramborám přidávala zbytky jídel. Blíže dnešnímu pojetí je recept z carského Ruska z poloviny 19. století, kde ho poprvé připravil belgický šéfkuchař Lucien Olivier.
Archiv
Proč se jí na Vánoce bramborový salát
Nejprve si bramborový salát dopřávali bohatí. Časem se ale z luxusního pokrmu stalo běžné jídlo. Spekuluje se o tom, že za vznikem původního bramborového salátu zřejmě stojí jistý francouzský kuchař, který ho poté proslavil v Rusku. Zde ho měl připravovat pro moskevskou smetánku.
Archiv
Jak dlouho se může jíst bramborový salát
Bramborový salát vydrží za ideálních podmínek v lednici až 5 dní.
Jak se dělá bramborový salát
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, mrkev, okurky a cibuli nadrobno. Všechny suroviny promíchejte, opepřete, osolte, přidejte okapaný hrášek, majonézu a hořčici, a chcete-li, také trochu láku z okurek. Vše důkladně promíchejte, uložte do ledničky a nechte přes noc odležet. Podávejte posypané petrželí.
Kdy se dělá bramborový salát
Pokud chcete na Vánoce výborný bramborový salát, měli byste s přípravou začít dříve než na Štědrý den. Dochutit ho pak můžete přímo až v den servírování, alespoň to radí šéfkuchař pražské restaurace Konírna David Korecký.
Co se zbytkem bramborového salátu
Pokud uděláme opravdu hodně salátu, na štědrovečerní stůl pravděpodobně odebereme na mísu jen jeho část, kterou je možné sníst, a zbytek zůstane v lednici. Důležité přitom je, abychom salát nabírali jen zcela čistou lžící. Jen tak se do zbytku nedostane nic, co by mohlo způsobit jeho rychlejší kažení.
Kdy se začal jíst kapr na Vánoce
V kuchařce se smažený kapr společně s bramborovým salátem objevil až v roce 1924. Tradiční součástí štědrovečerní večeře se stal až v 50. letech 20. století.
Jak poznat zkažený bramborový salát
Že salát není tak úplně v pořádku, se pozná chuťově, vzhledově i čichově. Trochu oschne a okorá, v některých případech mírně nakysne, poměrně rychle začne mírně kvasit a dokonce i plesnivět.
Jak zmrazit bramborový salát
Bramborový salát vyhoďte!
Pamatujte na to, že ne všechny potraviny lze zamrazit. Z těch „aktuálních“ to platí například pro vejce, vařené brambory nebo majonézu. Tedy bramborový salát do mrazničky nepatří!
Jak odlehčit bramborový salát
Trik spočívá v tom, že na dávku přibližně 600 g brambor a 200 g zeleniny použijete zálivku z 200 g bílého jogurtu (třeba Hollandia), 4 kávových lžiček majonézy a 4 lžiček hořčice. Zálivku dochutíte solí, pepřem a přidat můžete pár kapek worcesterové omáčky.
Co potřebuji na bramborový salát
Bramborový salát1 kg brambor, varný typ A.150 g oloupané mrkve.70 g oloupané cibule.80 g oloupaného celeru.80 g oloupané petržele.160 g nakládaných okurek a 2 lžíce láku z okurek.4 vejce uvařená natvrdo.6 lžic majonézy.
Co vše patří do bramborového salátu
Důležitý je výběr vhodných brambor, chutná kombinace zeleniny a dobře ochucená majonéza nebo zálivka.Brambory. Základem jsou brambory.Kořenová zelenina.Hrášek, cukrová kukuřice a kapie.Cibule.Majonéza nebo jiné pojivo.Vše smíchat a nechat odležet.
Jak se vaří brambory na bramborový salát
Brambory i se slupkou dáme do většího hrnce, zalijeme vodou, aby byly ponořené, osolíme malou lžičkou soli a přivedeme k varu. Vaříme asi 15 – 20 minut podle velikosti, až jsou po vpichu nožem měkké, ale ještě se po rozkrojení příliš nedrolí. Necháme vychladnout.
Jak uchovat bramborový salát
Bramborový salát je třeba skladovat v chladu, ideálně v ledničce. Pokud byste ho nechali v teplejším prostředí, zkazil by se mnohem rychleji. V teple třeba začínají kvasit brambory, což je cesta k likvidaci salátu. Z velké mísy salátu je tedy vždy vhodné vzít pouze potřebnou část, zbytek patří do chladu.
Proč se jí ryba na Vánoce
Ryba byla tradičním symbolem křesťanství (Ichthys) a postním jídlem, proto se při klášterech od středověku zakládaly rybníky. Pojídání ryb o vánočních svátcích je doloženo v Českých zemích od 17. století, ale prostý lid tento zvyk moc nedodržoval.
Odkud je kapr
Kapr je v ČR původním druhem pouze v dolních tocích řek na Moravě. Dnes má kosmopolitní rozšíření. Původní sazan pochází ze střední Asie, už v prvním tisíciletí před naším letopočtem zdomácněl v Číně. Nový výzkum ale ukazuje, že se choval již před 8 tisíci lety.
Jak poznat zkažený salát
Pokud má hnědé, ovadlé listy, u košťálu nahnívá, nechte ho v obchodě uhnívat dál. Hlávka, kterou si vložíte do košíku, by měla být v první řadě pevná. „Pokud je hlávka velká, bílá a tvrdá, tak už je salát starší, a bude tedy pravděpodobně přezrálý,“ říká Petr Štefko, obchodní ředitel ZVO Group.
Kdy loupat brambory na salát
Pro loupání a krájení se vám nejlépe bude pracovat s bramborami, které necháte po uvaření ve slupce pěkně vydýchat a z části vychladnout. Úplně nejpevnější jsou brambory uvařené z předchozího dne, ty se ale zase o něco hůře loupou a taky ztrácí část své vůně (a to je škoda).
Co kazí bramborový salát
Větší problém z hlediska trvanlivosti ale podle šéfkuchaře jedné z pražských restaurací představuje cibule. „Když ho děláte, cibule by se měla přelít horkou vodou a zase studenou. Nejhorší problémy tam dělá takové to mléko, jak vytéká z cibule, a potom se salát rychle kazí.
Co nepatří do bramborového salátu
Mezi nejspornější suroviny určitě patří hrášek, cibule a nejčastěji gothajský salám nebo jiný druh měkkého salámu. Někteří kuchaři jsou toho názoru, že do bramborového salátu uzenina nepatří, už jen kvůli tomu, že je podáván jako příloha buď k rybě, nebo k řízkům.
Co nesmí chybět v bramborovém salátu
Připravte si bramborový salát podle videoreceptu >>>
Většinou je to kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), majonéza, cibule, sterilované okurky, plnotučná hořčice, sůl a pepř. Ovšem i tady existují různé variace. Někdo cibuli předem spaří, někdo místo vařené kořenové zeleniny používá sterilovanou.
Jak dlouho se vaří brambory na bramborový salát
1. Brambory i se slupkou dáme do většího hrnce, zalijeme vodou, aby byly ponořené, osolíme malou lžičkou soli a přivedeme k varu. Vaříme asi 15 – 20 minut podle velikosti, až jsou po vpichu nožem měkké, ale ještě se po rozkrojení příliš nedrolí. Necháme vychladnout.
Kdy se vaří brambory na bramborový salát
prosince. Uvaříme si brambory bez soli ve slupce do poloměkka, aby při krájení držely dobře tvar a nerozpadaly se. Poté si do poloměkka uvaříme i kořenovou zeleninu. A obojí necháme zchladnout do druhého dne.
Jak dlouho vydrzi bramborový salát s cibuli
Bramborový salát by se měl podle šéfkuchaře nabírat čistou lžící, která by se neměla olizovat ani vracet nazpátek. Jiří Král odhaduje, že při zajištění dostatečného chladu a dodržování hygienických opatření salát vydrží tři až čtyři dny.
Co symbolizuje kapr
Neuvěřitelná schopnost kapra přežít dlouhou cestu téměř bez vody a s nedostatkem kyslíku se stala hlavním důvodem jeho šíření. Ryba, v některých interpretacích dokonce kapr, je spojována i s jedním z Kristových zázraků, kdy Ježíš dokázal chléb a ryby rozmnožit pro hladovějící.
