Jak se měří délka čepele
S pevnou čepelí, ostří délka se obvykle měří od špičky čepele do rukojeti nože přístupu. Čepel je delší než 12 cm, nůž je předmětem zákazu předávat na veřejnosti, není-li oprávněný zájem vést.
Co je to Strenka
Slouží k výrobě střenek pro nůž, ale nalezne využití i k další výrobě, nebo k obložení nástrojů. Střenky jsou ze spodní strany hladké a z horní vypouklé, takže vyrobený nůž dobře sedí v ruce. Cena je za kus. Pro výrobu nože potřebujete obykle dvě střenky.
Co je to Tanto
Tanto nůž je tradiční a velmi charakteristický design nože, jehož historie datuje až do 12. století, kdy byl nošen samuraji ve feudálním Japonsku. Tanto, neboli tantō, se překládá jako ,,krátký meč” a jedná se o 15 až 30 centimetrů dlouhou dýku, kterou nosil samuraj společně s katanou a wakizashi.
Archiv
Jak velký nůž mohu nosit
K držení na veřejnosti jsou povoleny pouze pevné čepele do 12 cm, či zavírací jednostranně broušené nože s čepelí od 8,5, které nelze otevřít jednou rukou.
Co je to nůž santoku
Japonský typ nože SANTOKU – tradiční univerzální nůž podobající se evropskému noži šéfkuchaře. Nůž SANTOKU můžete použít na ryby, maso i zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.
Jak poznat kvalitní nůž
Netupí se a drží ostří
Ostří čepele musí být kvalitní, respektive nesmí vyžadovat časté broušení. Pokud se kvalitní a dražší nože musí brousit, tak je dobré používat k tomu kámen nebo ocílku, a nikoli mechanické brousky, které vytvářejí na okraji otřepy. S kvalitou kovu souvisí odolnost čepele proti korozi.
Jak vybrat kvalitní nuz
Kvalitní nůž by měl být precizně vypracovaný a neměl by mít žádné spoje ani spáry. Neměl by být moc pružný a u velkých nožů by se čepel neměla ohýbat vůbec. Čepel by měla být ostrá a rovnoměrně obroušená. Rukojeť by měla padnout dobře do ruky a při úchopu by nemělo hrozit sklouznutí prstu na čepel.
Na co se pouziva santoku
Japonský typ nože SANTOKU – tradiční univerzální nůž podobající se evropskému noži šéfkuchaře. Nůž SANTOKU můžete použít na ryby, maso i zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.
Na co Jaký nůž
Délka čepele
Délku čepele kuchyňského nože volte podle účelu, ke kterému ho budete používat. Nejkratší nože s čepelí od 5 do 12 cm se hodí na okrajování, loupání ovoce a zeleniny, také na porcování malých potravin nebo na mazání. Středně dlouhé čepele 13-20 cm se hodí na krájení masa a velkých kusů ovoce a zeleniny.
Jaké nože používají kuchaři
Který typ nože potřebujete a kdy ho použítŠéfkuchařské nože. Šéfuchařský nůž CHEF je nejuniverzálnějším nožem a základem každé amatérské i profesionální kuchyně.Santoku nože.Nakiri nože.Utility nože.Carving nože.Paring nože.Bread – nůž na pečivo.Kuchařské sekáčky.
Co je to Santoka
Japonský typ nože SANTOKU – tradiční univerzální nůž podobající se evropskému noži šéfkuchaře. Nůž SANTOKU můžete použít na ryby, maso i zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.
Jak poznat kvalitní nože
Netupí se a drží ostří
Ostří čepele musí být kvalitní, respektive nesmí vyžadovat časté broušení. Pokud se kvalitní a dražší nože musí brousit, tak je dobré používat k tomu kámen nebo ocílku, a nikoli mechanické brousky, které vytvářejí na okraji otřepy. S kvalitou kovu souvisí odolnost čepele proti korozi.
Jak vybrat kvalitni nože
Délka čepele
Délku čepele kuchyňského nože volte podle účelu, ke kterému ho budete používat. Nejkratší nože s čepelí od 5 do 12 cm se hodí na okrajování, loupání ovoce a zeleniny, také na porcování malých potravin nebo na mazání. Středně dlouhé čepele 13-20 cm se hodí na krájení masa a velkých kusů ovoce a zeleniny.
