Jak přilepit marcipán na perník
Marcipán si rozválíme na cca 1-2 mm a použijeme stejná vykrajovátka jako na perníčky. Každý perníček potřeme pomocí mašlovačky vodou a "přilepíme" na něj marcipánový obrázek.
ArchivPodobné
Jak Pridelat Fondanovy list na dort
K přilepení není třeba kupovat speciální gel, stačí jen voda či alkohol. Pokud máte nejčerstvější fondánový list, drží sám, stačí jej jen uhladit. Lze jej použít na různé povrchy – čokoládu, potahovanou hmotu i krémy. Kvalita a celkový efekt je mnohem lepší, než u jedlého papíru a navíc krásně voní.
Archiv
Kdy dát na dort Fondanovy list
Nejprve položte jedlý dortový obrázek na vyrobenou plaketu a poté jej položte na dort. Krajní možností je položit jedlý papír, nebo fondánový list na dort těsně před předáním dortu.
Jak nalepit jedlý papír na marcipán
Použití jedlého papíru
Je tedy potřeba jedlý papír pokládat vždy až na ztuhlou čokoládu, marcipán a nebo použít speciální potravinářské lepidlo (DecorGel), které máme také v nabídce. Použití DecorGelu není nezbytné, ale má několik výhod viz dále.
Co dát pod Fondanovy list
Pro připevnění fondánového listu k dortu se používá máslový krém Swiss Meringue nebo máslový krém z pudinku – které v tenké vrstvě nanesete navrch dortu. Pak stačí fondánový list na dort jen položit a lehce přitlačit, abyste se zbavili bublinek, které by jinak zůstaly pod tiskem a byly by viditelné.
Jak lepit ozdoby na dort
Ozdoby na dorty přikládejte tak, že spodní stranu ozdoby navlhčíte štětečkem a vlažnou vodou a přitiskneme na dort. Tím se hmota přilepí. Takto můžete lepit ozdoby nejen z potahovací hmoty, ale také z čokolády, marcipánu nebo krémové. Na dobarvení dekoru použijte potravinářské barvy a jemný štěteček.
Jak nalepit fondán na fondán
Fondán vyválejte do požadované velikosti a položte jej na moučník a uhlaďte. Pokud pokrýváte fondánem dort, uhlaďte nejprve vrchní část dortu. Poté pomalu začnete uhlazovat boční strany dortu krouživými pohyby rukou. Po potažení dortu případně nadbytečný fondán odřežeme.
Jak dlouho může být jedlý papír na dortu
I když vytištěný jedlý papír můžeme konzumovat v některých případech až do 18-ti měsíců od jeho výroby, je nutné jeho aplikaci na dort provést co nejdříve. Důvodem není to, že by se zkazil, ale to, že jedlý papír vysychá a stává se křehkým a postupně drobivým a pro aplikaci na dort nevhodným.
Na jaký podklad dát jedlý papír
Na jaký podklad jedlý papír používat Obvykle se doporučuje pokládat jedlý papír na klasický světlý máslový krém.
Jak dlouho vydrží Fondánový list
Pokud lepíte fondánový list za pomocí alkoholu, nesmí se alkohol v žádném případě dostat k potištěné straně – barva na f. listu by se rozpila. SKLADOVÁNÍ Vytištěný fondánový list je dodáván v igelitovém sáčku se zip uzávěrem, takto jej skladujte při optimální teplotě 15-20°C, vlhkost 40-55% nejdéle 6 dní.
Jak k sobe lepit fondán
Potažení dortu fondánem: krok 1
Nejlépe to jde, když má hmota pokojovou teplotu. Proti lepení fondánu na ruce pomůže trocha kokosového oleje a troška moučkového cukru nebo škrobu. Vláčný fondán vyválejte na silikonové podložce, na které nic neulpí, nejlépe válečkem na fondán nebo válečkem na nudle.
Jaký krém dát pod fondán
Podklad pod potahovou hmotu, musí být vždy hodně tuhý, hladký a rovný – optimální je čistě máslový krém. Stačí malá vrstva krému, aby měla potahová hmota k čemu přilnout. Pod ani na potahovou hmotu nesmí přijít – Marmeláda, pudink, mascarpone, tvaroh, ovoce, želatina, šlehačka, …
Co namazat pod jedlý papír
Obvykle se doporučuje pokládat jedlý papír na klasický světlý máslový krém. Zapovězena není ani potahová hmota, čokoládová poleva, marmeláda, želatina či krém z tvarohu, šlehačky či mascarpone.
Co použít místo gelu na jedlý papír
Moje ségra pracuje v cukrárně, kde papíry prodávají a lidem radí místo drahého gelu potřít obyčejnou želatinou. Tak to tak vyzkouším.
Jak použít gel na jedlý papír
Gel na jedlý papír, je určen k přilepení Jedlého papíru na dort. Jedlý gel zvýrazní barvičky na Jedlém obrázku, přilepí obrázek na dort a hlavně zabrání vlhkosti, aby poškodila Jedlý papír. Gel se nanáší nejprve na spodní stranu obrázku Jedlého papíru, ten se položí na dort a gel se nakonec nanese na vrchní stranu.
Jak se pracuje s Fondánem
Fondán rozpracujte rukama a jemně posypte moučkovým cukrem (můžete použít i kukuřičný nebo bramborový škrob). Tím zabráníte, aby se fondán lepil na ruce a pracovní plochu. Pokud je fondán příliš suchý a začíná praskat, přidejte do něj malé množství vody. Fondán vyválejte od středu do stran a fondánem neustále otáčejte.
Jak se pracuje s Fondanem
Fondán rozpracujte rukama a jemně posypte moučkovým cukrem (můžete použít i kukuřičný nebo bramborový škrob). Tím zabráníte, aby se fondán lepil na ruce a pracovní plochu. Pokud je fondán příliš suchý a začíná praskat, přidejte do něj malé množství vody. Fondán vyválejte od středu do stran a fondánem neustále otáčejte.
Jak tisknout na Fondánový list
Fondánové listy se dají dobře tvarovat, nejlépe po zahřátí nad 25°C. Také již není třeba kupovat decorgel k jeho aplikaci na dort. Fondánový plát opatrně odděláte z nosné podložky a přenesete na dort. V případě, že má obrázek kruhový tvar, je potřeba jej předem oříznout nožem nebo odstřihnout nůžkami.
Co dát pod fondán
Podklad pod potahovou hmotu, musí být vždy hodně tuhý, hladký a rovný – optimální je čistě máslový krém. Stačí malá vrstva krému, aby měla potahová hmota k čemu přilnout. Pod ani na potahovou hmotu nesmí přijít – Marmeláda, pudink, mascarpone, tvaroh, ovoce, želatina, šlehačka, …
Jak se lepi fondán na fondán
Fondán rozpracujte rukama a jemně posypte moučkovým cukrem (můžete použít i kukuřičný nebo bramborový škrob). Tím zabráníte, aby se fondán lepil na ruce a pracovní plochu. Pokud je fondán příliš suchý a začíná praskat, přidejte do něj malé množství vody. Fondán vyválejte od středu do stran a fondánem neustále otáčejte.
Co se dává pod fondant
Marcipán nebo fondán je nejlepší rozvalovat na silikonovém válu, kde není třeba hmotu podsypávat. Použitý váleček by měl být plastový nebo silikonový, aby se na něj hmota nelepila. Pokud máte k dispozici jen dřevěný, je nutné použít fólii, nebo potah podsypat moučkovým cukrem, případně škrobem.
Jak vyválet fondán
Fondán rozpracujte rukama a jemně posypte moučkovým cukrem (můžete použít i kukuřičný nebo bramborový škrob). Tím zabráníte, aby se fondán lepil na ruce a pracovní plochu. Pokud je fondán příliš suchý a začíná praskat, přidejte do něj malé množství vody. Fondán vyválejte od středu do stran a fondánem neustále otáčejte.
Jak dlouho vydrží fondán
Skladování fondánového listu
Vytištěný fondánový list je dodáván v sáčku se zip uzávěrem, takto jej skladujte v chladu při optimální teplotě od 15 do 20°C a vlhkosti 40-55% (v ne příliš velkém vlhku ani suchu) ideálně nejdéle po dobu 90 dní (ale naše fondánové listy díky své kvalitě vydrží až 1 rok).
Jak udělat aby se leskl fondán
Barvení fondánu
Vodka se rychle odpaří a barvy dobře drží. Pokud vodkou lehce potřete fondán na potaženém dortu, bude perfektně lesklý. Vodka se používá i na přilepení ozdob – místo kontaktu se lehce navlhčí a na něj se pak přitiskne ozdoba.
Jak dlouho vydrží Fondanovy list
Pokud lepíte fondánový list za pomocí alkoholu, nesmí se alkohol v žádném případě dostat k potištěné straně – barva na f. listu by se rozpila. SKLADOVÁNÍ Vytištěný fondánový list je dodáván v igelitovém sáčku se zip uzávěrem, takto jej skladujte při optimální teplotě 15-20°C, vlhkost 40-55% nejdéle 6 dní.
