Co to je sulc
Huspenina (lidově sulc nebo tlačenka) je pokrmem převážně z vepřového masa, který po uvaření a vychladnutí dostane rosolovitou strukturu. Obsahuje velké množství kolagenů, které tvoří hlavní složku vazivové tkáně živočichů – včetně člověka.
Co dělat když neztuhne sulc
Pokud z něj vznikla pevná želatina, má vývar správnou konzistenci a není nutné ho už nijak redukovat. Pokud vám neztuhl (anebo nedostatečně), dejte ho ještě do hrnce vařit a zesílit. Mně při uvedeném množství masa vyšel necelý litr hutného vývaru. Poslední fází přípravy sulcu je uvaření zeleniny doměkka.
Jak dlouho vydrží v lednici sulc
Maso vařím v tlakovém hrnci, poměrně dlouho – až se rozpadá. Trvanlivost nic moc, v ledničce 3-4 dny.
Jak udělat čirý sulc
Maso vložte do co nejmenšího hrnce, do kterého se vám vejde natěsno. Zalijte studenou vodou, aby bylo těsně ponořené, přiveďte k v varu a po pár minutách vaření tuhle vodu bez pardonu slijte a nahraďte čistou studenou vodou. Důvod je prostý, zbavíte se tak spousty nečistot, které by vám později kalily sulc.
Na co je dobrý sulc
Domácí zabijačkové pochoutky jsou velmi oblíbené. Sulc neboli huspeninu snadno vyrobíme z běžně dostupných surovin. Výtečně chutná, a navíc je díky kolagenu prospěšný našim kloubům. Zimní a masopustní hodování si už bez domácího sulcu těžko představíme.
Proč jíst sulc
Jedná se například o sulc čili huspeninu. Kolagenu se občas říká i bílkovina mládí. Kromě jiného omezuje vznik vrásek, pomáhá udržet elasticitu kůže, udržuje v dobré formě naše klouby a také urychluje hojení různých větších i menších ranek. Podle lékařů bychom měli mít kolagen v jídelníčku pokud možno pravidelně.
Jak dlouho tuhne Huspenina
Huspenina z vepřového kolena
Chcete-li vyrobit skutečný vepřový sulc, potom by, mělo být založeno na mastném vepřovém vývaru bez použití želatiny. Dno misky naplníme nakrájeným vepřovým masem, zeleninou a zalijeme vývarem. Po 24 hodinách v lednici je váš aspik z masa připraven k podávání!
Proč se rozpadá tlačenka
Aby byly plátky kompaktní: Pokud z nakrájené tlačenky vypadává vložka části – masa, jater a tuku, je ve spojce málo kůží nebo se vařily příliš dlouho. Aby byla dostatečně provařená: Není-li tlačenka v jádru dobře tepelně ošetřena, bývá mazlavá a rozpadá se.
Jak dlouho se Zavařuje Huspenina
Klobásy zavařené ve sklenici recept
Již při zatáčení klobás musíme počítat s tím, že se musí vejít do sklenic. … Sklenice pořádně zavřeme víčkem a klobásy zavařujeme 45 minut při teplotě 90 °C.
Co patří do Sulcu
Pro přípravu sulcu budete potřebovat 1 vepřové koleno, 3 vepřové nožičky, cibuli, 3 ks bobkového listu, 6 kuliček nového koření, 8 kuliček černého pepře a sůl. Kdo nechce sulc čirý, může použít také kořenovou zeleninu, konkrétně mrkev, celer a k tomu hrášek.
Jak se podává tlačenka
A jak tlačenku podávat I zde platí, že v jednoduchosti je krása. Poprašte plátky tlačenky čerstvě namletým pepřem, osolte je, posypte najemno pokrájenou cibulkou a přelijte octem zředěným vodou v poměru 1 : 1. Podávejte s krajícem čerstvého chleba.
Jak často otáčet tlačenku
Přitom zpočátku každých 15−20 minut tlačenkou otáčíme. Pokud se nám začne navrchu hromadit sádlo, dlaní rozetřeme a pootočíme. Ztuhlou tlačenku krájíme na plátky a podáváme s krájenou cibulí, zakápneme octem, doplníme chlebem.
Jak dlouho se Zavařuje sulc
Uvařené maso nakrájíme na menší kousky. Do vývaru přidáme ocet a necháme 10 minut povařit. Maso opepříme a trochu osolíme, dobře promícháme, dáme do zavařovacích sklenic, zalijeme přecezeným vývarem. Sterilujeme nejméně 1 hodinu při 100 °C.
Jak dlouho se vaří Huspenina
Během vaření sbíráme pěnu a občas promícháme, aby se kůže nepřilepily na dno hrnce, kde se snadno připálí. Vaříme pomalu neznatelným varem 2,5- 3 hodiny.
Co dělat když neztuhne tlačenka
Uložíme do chladu a necháme asi 12 hodin ztuhnout. Jedna vychytávka nakonec: pokud by vám tlačenka neztuhla, nezoufejte, vždycky se dá z rukávce vylít a udělat z ní kvalitní zabíjačkový guláš.
Proč neztuhne tlačenka
Mnoho lidí tlačenku dává na ležato na vál, že jí často otáčí – zde je však mnohdy velké nebezpečí, že přeženou to přetáčení, tedy nenechají ke konci tlačenku už v klidu a je průšvih – tlačenka prostě neztuhne – potrhá se) Nejlepší způsob na kvalitní tlačenku je, že tlačenky pověsíte za pevný provázek, pod ně na zem a …
Jak dlouho se vaří vepřové kůže
Vepřové kůže vložte do hrnce a zalijte je studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené. Vařte je na mírném ohni doměkka, což zabere přibližně dvě hodiny.
Jak dlouho vařit Huspeninu
Během vaření sbíráme pěnu a občas promícháme, aby se kůže nepřilepily na dno hrnce, kde se snadno připálí. Vaříme pomalu neznatelným varem 2,5- 3 hodiny. Zeleninu vkládáme až po 2 hodinách vaření. Uvařený rosol necháme ztuhnout, po ztuhnutí odstraníme z povrchu tuk.
