Jaké knedlíky ke kachně
Další z příloh, které se skvěle hodí k pečené kachně i huse jsou špekové knedlíky. Špekové knedlíky jsou totiž báječným partnerem kysaného zelí a špenátu, které se k pečené kachně podávají. Jejich příprava není vůbec složitá. Jen na rozdíl od běžných knedlíků se nevaří jako váleček, ale samostatně jako koule.
Archiv
Jak dlouho se peče kachna v troubě
Kachnu pečeme pozvolna v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 až 3 hodiny podle velikosti.
Proč se dávají do kachny jablka
Mirka pekla kachnu po staročesku s jablky, které maso ovoní a vezmou mu typický zápach. Někdo dává do břišní dutiny jablko a brambor, který toho také dost vytáhne. Kachna se může plnit klasickou houskovou nádivkou, vynikající je mandlová, kterou připravovala minule Ivanka Devátá k telecímu masu.
Co s kachnou
Kachna se nejčastěji upravuje pečením nebo grilováním. V české kuchyni je velice oblíbená kachna se zelím, kachna na pomerančích, kachna na jablkách, kachna s kaštanovou nebo jinou nádivkou, kachna na medu aj. Čím pomaleji a při nižší teplotě se peče, tím je maso měkčí, křehčí a chutnější.
Co podávat ke kachně
Pečená kachna patří k tradičním pokrmům české kuchyně, které naše babičky i prababičky připravovaly především ke slavnostnějším příležitostem. Obvykle se podává s červeným nebo bílým zelím a bramborovým, případně houskovým knedlíkem.
Jaké zelí k pečené kachně
Ke kachně patří bílé zelí.
Co se obvykle dává před pečením do kachny
Kachnu omyjte zevnitř i zvenku pod studenou vodou. Nechejte ji okapat a pak ještě zvenku osušte papírovou utěrkou. Důkladně ze všech stran osolte asi dvěma třetinami soli, zbytek nasypte do břišní dutiny. Kůži ze všech stran posypte kmínem.
Co dělat s výpekem z kachny
Výpek z kachny slijeme. Svrchu sebereme sádlo, které se hodí na přípravu jíšky pro šťávu. Trochu šťávy necháme v pekáčku pod kachničkou. Tak pro jistotu.
Jak udělat zelí ke kachně
Zelí můžeme slít, překrájíme, dáme do kastrůlku, zalijeme vodou (asi 2 dl), přidáme kmín, 1 PL cukru, sůl a dusíme pod pokličkou do poloměkka. Zelí zahustíme jíškou, promícháváme a provaříme asi 10 minut a dochutíme. Máme uvařeno a můžeme podávat.
Co se hodí ke kachně
Co se hodí ke kachně Kachna má maso se silným aromatem, proto ji lze spojovat se silnými chutěmi, slanými a sladkými, zvláště s ovocem. Kachní prsa výborně ladí s omáčkou z pomerančů, s klikvou, brusinkami a mnohý kyselým ovocem.
Jak udělat červené zelí ke kachně
Na oleji zpěníme cibuli, vložíme na ni sterilované červené zelí, mírně podlijeme a vaříme asi 20 minut, až je voda téměř vyvařená. Pak jen malinko zaprášíme hladkou moukou a ještě chvilinku povaříme. Dochutíme octem, cukrem, každý podle své chuti.
Jak se peče kachna přes noc
Kachnu vložíme do vyhřáté trouby na 90 °C a pečeme ji 7 hodin. Poté teplotu zvýšíme na 120 °C a pečeme dalších 5 hodin. Na poslední hodinu teplotu ještě zvýšíme, aby se vytvořila pěkná kůrčička. Kachnu během pečení průběžně potíráme vypečeným tukem smíchaným s medem.
Jak se peče kachna prsama nahoru nebo dolů
Postup. Očištěnou, opláchnutou a osušenou kachnu stejnoměrně posolte vně i uvnitř, posypte kmínem a dejte do pekáče prsíčky dolů.
Jak upéct kachnu s nádivkou
Nádivkou naplníme kachnu, zašijeme nebo jehlicí zavřeme otvor v kachně a položíme jí do pekáče, do kterého přidáme i na klínky pokrájenou velkou nebo dvě menší cibule. Podlijeme, zaklopíme a pečeme v předehřáté troubě na 140 – 150 stupňů cca 2 hodiny.
Jak udělat omáčku z výpeku
Jak udělat sos k masu – rychlá omáčka k masu z výpeku
Dejte ho do hrnce a začněte jej pomalu převařovat. Poté do výpeku přidejte vodu a přiveďte jej k varu. Jakmile se voda začne vařit, přidejte sůl a další koření podle chuti. Nyní přidejte lžíci mouky a přimíchejte ji do omáčky, dokud se úplně nerozpustí.
Jaké koření na pečenou kachnu
Minimální námaha, primitivní postup, prosté ingredience a dokonale měkký, šťavnatý a pro milovníky kůrčičky i křupavý výsledek. Tomu se říká absolutně dokonalý recept, o který se se čtenáři Kuchařky pro dceru podělila Jana Florentýna Zatloukalová.
Jaká polévka se hodí ke kachně
Pokud opravdu "patří", tak jedině dršťková. Já bych doporučil bujón – silný čistý a obře okořeněný vývar (ideálně hovězí) a při servírování – do talíře, jeden celý žloudek. I když – jak píší kolegové, vývarem s masem, nudlemi, zeleninou a nebo játrovými knedlíčky taky chybu neuděláš.
Jak udělat nejlepší červené zelí
Stručný postup:
V hrnci osmažte na sádle cibulku, přidejte cukr, nechte zkaramelizovat. Přisypte zelí, ochuťte solí, octem a kmínem, promíchejte. Duste pod pokličkou, dokud není zelí měkké. Dušené červené zelí podávejte jako přílohu k pečeni.
Co se dává do cerveneho zeli
Surovinylžíce máslo.lžíce citron.dl červené víno.ks červené zelílžíce mouka.ks jablka.lžíce cukr.
Co s tukem z kachny
Kachní sádlo použijeme všude tam, kde běžně používáme sádlo vepřové. Ideální je na konfitování. Při konfitování ponoříme maso do tuku (v našem případě kachního sádla) a velmi pomalu ho dusíme – „konfitujeme“ při teplotě do 100 °C. Já škvarky ponechávám v sádle a směs používám k přípravě jíšky do polévky nebo do zelí.
Co dát do nádivky
Do nádivky patří maso (často uzené, vařené nebo pečené), pečivo nakrájené na kostky (dříve se používala slaná krupicová kaše), byliny (spařené a nasekané), vejce (žloutky utřené s máslem a bílkový sníh), trochu mléka na navlhčení pečiva (část mléka můžeme nahradit masovým vývarem) a něco na dochucení (sůl, pepř, …
Jak upéct kachnu podle Pohlreicha
Kachnu omyjeme, osolíme i uvnitř a nacpeme ji jablky smíchanými s cibulí. Posypeme kmínem. Pečeme 2,5 hodiny na 175°C. Podáváme s knedlíkem a zelím.
Jak se dělá UHO omáčka
V rozehřátém másle nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli, poprašte moukou a umíchejte jíšku, která by měla být dozlatova. Přidejte malé množství horkého vývaru a rozmíchejte v něm jíšku, až vznikne kašička. Poté zalijte celým vývarem, důkladně rozmíchejte, podle potřeby osolte a opepřete a vařte 25 minut.
Co s droby z kachny
Droby bez jater umyjeme, dáme do hrnce, zalejeme vodou a uvedeme do varu. Z polévky posbíráme pěnu která se vytvořila, přidáme zeleninu, koření, osolíme a vaříme doměkka. Polévku scedíme, zeleninu nastrouháme, přidáme i s obraným masem do polévky. Do polévky dáme játrové knedlíčky a noky, zelenou petrželku a povaříme.
Jak na kachní vývar
Kosti, vnitřnosti a cibuli dáme do studené vody a pomalu vaříme, potom vývar přecedíme. Přidáme do něj nastrouhanou kořenovou zeleninu, osolíme, opepříme, krátce povaříme a ochutíme pažitkou a petrželkou. Maso z kosti obereme a nakrájíme do polévky. Někdo přidává i vnitřnosti, ale záleží na chuti každého z nás.
