Jak se dělá Blanšírování
Princip takové přípravy má tři velmi jednoduché kroky. Vhodit očištěnou a nakrájenou zeleninu do vroucí slané vody a krátce povařit na skus. Zeleninu rychle vylovit a šokově zchladit ve velkém množství ledové vody. Znovu zeleninu prohřát libovolným způsobem, ale až těsně před podáváním.
ArchivPodobné
Jak dlouho blanšírovat
V ideálním případě by vám po přidání zeleniny voda neměla vůbec přestat vřít. Doba vaření závisí na druhu a velikosti kousků zeleniny, mladému hrášku stačí sotva 30 vteřin, zatímco blanšírování mrkve potrvá 2 až 3 minuty. Nejjistější je proto neodcházet od plotny a průběžně kontrolovat, kdy je zelenina měkká na skus.
Archiv
Jak blanšírovat mrkev
Blanšírování zeleniny
Po spaření nebo velmi krátkém prudkém povaření (dle druhu) zeleninu velmi rychle děrovanou naběračkou nebo cedníkem vyjmeme z vařící vody a rychle a prudce zchladíme ve větším množství vody velice studené, do které jsme přidali kostky ledu. Po zchlazení zeleninu vyjmeme a necháme dobře okapat.
Archiv
Co je to blanšírovat
Blanšírování (z francouzského blanchir „zbělit“; někdy nesprávně blanžírování) je kuchařská technika spočívající v ponoření plodu do horké vody (krátkém spaření) a jeho následném ochlazení. Díky tomu se slupka snadněji sloupne.
Jak správně Blanšírovat houby
Očištěné, nakrájené a ve vodě proprané mladé zdravé houby (používáme jen tvrdé druhy) před naložením předvaříme — blanšírujeme — asi na 5 minut vložíme do vroucí osolené vody. (Na litr vody dáme 1 zarovnanou čajovou lžičku soli). Vyvařenou pěnu odstraňujeme lžící.
Jak dlouho Blanšírovat houby
Nejprve je potřeba v houbách blanšírováním zahubit případné nežádoucí mikroorganismy. Nakrájené, očištěné a propláchnuté houby se vloží do vyššího hrnce s vroucí osolenou vodu. Na litr vody přijde jedna čajová lžička soli. Blanšírování probíhá tak, že se houby pět minut vaří a během toho se sbírá vzniklá pěna.
Jak něco spařit
Blanšírování – spařování – je rychlá tepelná úprava některých potravin pro usnadnění jejich další přípravy nebo vylepšení vlastností. Potraviny se prudce spaří horkou nebo vařící vodou, případně se na velmi krátkou dobu do vařící vody ponoří.
Jak se Blanšíruje zelenina
Blanšírování je kuchařská technika, při které se zelenina krátce spaří ve vroucí osolené vodě a následně prudce ochladí v ledové lázni. Krátkodobým působením vysoké teploty se částečně naruší rostlinné tkáně, takže zelenina změkne, aniž by však ztratila svou křupavost a křehkost.
Jak dlouho Blansirovat houby
Blanšírování a zamražení
Nakrájené plodnice dobře propláchneme vodou. Do vyššího hrnce dáme vařit vodu se solí (na litr vody jedna zarovnaná čajová lžička soli). Jakmile voda začne vřít, vhodíme do ní houby a povaříme je asi 5 minut. Houby vydrží až do dalšího roku, nesmí ovšem rozmrznout.
Jak se Blanšírují mandle
V hrnci přivedeme k varu vodu. Mandle rovnou z pytlíku vysypeme do vroucí vody, povaříme 2–3 minuty, vypneme plamen a necháme ještě 1 minutu v horké vodě. Slupka se pěkně oddělí od jádra a mandle se lehce „nafoukne“. Mandle přendáme do studené vody a ještě teplé „vymáčkneme“ ze slupky.
Proč se nesmí dávat houby do mrazáku
Houby dobře očistěte a buď zpracujte jako jídlo k okamžité konzumaci, nebo připravte na sušení či zmrazení. Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají.
Co znamená spařit zeleninu
Spaření je postup používaný k úpravě surovin pro přípravu pokrmů. Spočívá v krátkodobém zahřátí na 100 °C ve vroucí vodě. Suroviny bývají spařovány z nejrůznějších důvodů – pro snazší zpracovatelnost, pro zlepšení chutí, konzistence, odstranění termolabilních jedů, likvidaci choroboplodných zárodků a podobně.
Jak Zmekcit zeleninu
Krátké spaření ve vroucí vodě zeleninu změkčí, a přitom zachová její křupavost. Sůl zeleninu dochutí a zároveň ji ochrání před ztrátou barvy a chuti. Prudké zchlazení zastaví proces vaření a zelenina si tak uchová svou strukturu, barvu, chuť i vůni.
Jak Blanšírovat květák
Blanšírování květáku spočívá v jeho rozebrání na stejně velké růžičky, které se vloží do hrnce s vroucí osolenou vodou. Množství květákových růžiček se vkládá jen tak akorát, aby se nezastavil var. Podle velikosti se květák vaří asi 3-5 minut, poté se z vody opatrně vyndá a vloží do mísy, kde je studená voda.
Jak očistit mandle
Foto návod, jak spařit a oloupat mandleV malém hrnci přiveďte vodu k varu.Mandle dejte do vroucí vody a nechejte je vařit přesně 60 sekund.Slijte vodu a mandle hned zchlaďte propláchnutím ve studené vodě.Pak každou mandli zlehka zmáčkněte, jednoduše vyskočí ze slupky.
Jak pražit doma mandle
Odslupkované mandle omastíme v dlaních. Do dlaně si nalijeme maličko kvalitního oleje, pak obě dlaně přitiskneme, abychom je měly mastné a nabereme si po částech mandle, které mnutím v dlaních omastíme a vložíme do rozpálené suché pánve. Smažíme dozlatova za častého promíchání a nejlépe v jedné vrstvě.
Jak zamrazit houby na zimu
Použít můžete i mikrovlnnou troubu. Pevnější houby očistěte, pokrájejte a zakryjte, v míse vložte do mikrovlnné trouby s trochou másla nebo sádla. Nechte tuk rozpustit a promíchejte, ještě chvíli v mikrovlnce poduste. Zchlaďte, dejte do mikrotenových sáčků nebo plastových krabiček a dejte zmrazit.
Jak dlouho se vaří kořenová zelenina
Pečte zeleninu při 200 až 220 °C. Paprikám a rajčatům bude bohatě stačit 15 minut, kořenové zelenině jako mrkvi dejte 20 až 25 minut. „Brambory kvůli vysokému obsahu škrobu, zvlášť u těch v zimě skladovaných, pečte raději déle při teplotě 180–185 °C,“ doporučuje výživová poradkyně Zuzana Pavelková Šafářová.
Jak zachovat barvu zeleniny
Ideální, a tedy i nejběžnější variantu vaření ve vodě představuje blanšírování – krátké spaření zeleniny ve vroucí vodě a poté prudké ochlazení. Barva i křupavost zůstane a zelenina je připravená k servírování, případně k další úpravě.
Jak umýt květák
Jak umývat květák Květák omýváme pod tekoucí studenou vodou, většinou není potřeba ho máčet. Odkrájíme případné nečistoty, které nesmyla voda. Pokud není dřevnatý košťál, využijeme ho též do vývaru nebo nasekaný nadrobno.
Jak obalit květák bez vajíčka
Obalované pokrmy v trojobalu (řízek, květák) – tady se dá použít místo klasického trojobalu pouze dvojobal bez vejce. Vytvoříš si těstíčko z 1 lžíce škrobu, 250 ml mléka, špetky soli a malinko polohrubé mouky k zahuštění těstíčka. Vznikne ti první vrstva, ve které obalíš řízky.
Co znamenají čepy na mandlích
Mandlové čepy – co znamenají Čepy v krku mohou znamenat jen banální zánět. Pokud se přidá k čepům na mandlích bolest v krku, slabost nebo horečka, s největší pravděpodobností se o vás pokouší angína.
Na co jsou dobré mandle
Mandle a jejich vliv na zdraví
Vyvážený obsah vitaminu E a mastných kyselin zase napomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, předcházet srdečněcévním chorobám a udržovat stabilní hladinu cholesterolu. Vláknina zase čistí trávicí systém, dodává pocit zasycení a podporuje osídlení střev tělu přirozenými bakteriemi.
Jak ochutit zeleninu v páře
Očištěnou zeleninu naporcujeme na malé kusy a vložíme na pařák nad bylinkovou páru (voda s bylinkami a kouskem čerstvé kurkumy či zázvoru). Ocet svaříme se šafránem, aby pustil barvu a chuť, necháme vychladnout a vymícháme s olejem, nadrobno krájenou šalotkou a solí.
Jak nejlépe připravit mraženou zeleninu
Máslo v hrnci rozpustíme, vysypeme zmrzlou zeleninu ze sáčku, tu osolíme, zamícháme. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Jakmile je zelenina měkká, zaprášíme ji hladkou moukou, zamícháme a ještě chvíli povaříme.
