Co je to Oukrop
Česneková polévka neboli česnečka (nářečně česnekačka) neboli úkrop (obecně česky oukrop) je polévka z česneku, brambor a chleba, či krutonek, kterou je možno doplnit dalšími přísadami a kořením, jako například sýrem, vejcem, kmínem, majoránkou.
Jak se dělá česnečka
Připravte si také 7–8 stroužků česneku, nakrájené na tenké plátky. Brambory s česnekem vložte do hrnce a posypte lžičkou kmíhu. Zalijte 750 ml vody a vařte, dokud brambory téměř nezměknou. Pak do polévky přisypte 2 lžičky sušené majoránky a uvařené brambory z polévky vyjměte, aby se zcela nerozvařili.
Archiv
Jakou uvařit polévku
Pórková polévka s fenyklem a jablkem. Jemná polévka plná zasmaženého pórku, fenyklu, jablka a zeleninového vývaru vás skvěle zasytí.Mexická polévka.Čočková polévka.Uzená polévka s kroupami a hráškem.Krémová brokolicová polévka s česnekem.Hrstková polévka.Fazolová polévka.
Odkud pochází česnečka
Tradiční oukrop se vaříval zejména v podhorských oblastech, kde museli lidé vyjít s málem. Jednoduché jídlo se skládá z brambor, chleba a česneku, odtud druhý název česnečka.
Jak se dělá chlebová polévka
Postup přípravy
Chléb nakrájíme a rozvaříme ve vodě. Přidáme lžící sádla, majoránku, sůl, protlačený česnek a libeček. Po dochucení můžeme do polévky přidat rozšlehané vajíčko. Vývaru přidáváme po trošce, abychom docílili správné konzistence a chuti.
Jak se dělá bramboračka
Očištěné brambory a kořenovou zeleninu propláchneme studenou vodou, nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osolené horké vody s trochou kmínu. Po krátkém povaření zahustíme světlou jíškou připravenou z másla a mouky. Až zelenina změkne, polévku odstavíme z ohně, ochutíme majoránkou a utřeným česnekem.
Jak dlouho se vaří česnek
Česnek má spoustu skvělých vlastností
Tepelnou úpravou ale ztratí právě tyto vlastnosti, proto je nejlepší si ho dopřát syrový. Pokud je ale potřeba ho vařit, rozmačkejte ho, počkejte deset minut a potom ho dejte do rozpálené pánve nebo hrnce. Dělá se to kvůli allicinu, který vyžaduje kyslík k aktivaci.
Jak udělat domácí polévku
Do hrnce dáme vařit asi 1-1,2 litru vývaru nebo vody. Pokud použijeme vodu, přidáme kostku zeleninového bujónu a necháme ho úplně rozpustit. Poté přidáme 1 šálek mražené zeleniny a necháme vařit do změknutí. Polévku není třeba dochucovat, ale kdo má rád slanější, může dosolit.
Jak se dělá kapání do polévky
Celá vajíčka rozšleháme v hrnečku a osolíme. Po troškách přidáváme mouku a vodu dle potřeby, aby nám vznikla hladká hmota, ne moc řídká ne moc hustá. Do horké polévky pomalu kapeme přes hrubé struhadlo nebo cedník na halušky. Pravidelně mícháme, aby se jednotlivé noky neslepily.
Na co je dobrá česnečka
Klasická česnečka při rýmě uvolní dýchací cesty a umí zmírnit bolest v krku i další příznaky nachlazení díky dezinfekčním vlastnostem česneku. A aby polévka správně pálila, přidejte rozdrcený česnek až po dovaření.
Jak se dělá Drožďová polévka
Na másle zpěníme cibuli, pak na ni rozdrobíme droždí, necháme ho rozpustit a osmahneme. Zasypeme hladkou moukou a opět osmahneme. Zalijeme vodou, dobře rozšleháme a přivedeme k varu. Přidáme masox a podravku a vsypeme mraženou zeleninu.
Jak jíst polévku v chlebu
Většinou se v chlebu podávají polévky přesnídávkové, zahuštěné, nebo česnečky a cibulačky se sýrem. Květa uvařila houbovku, ta s chlebovým obalem také koresponduje.
Jakou zeleninu do bramboračky
Základem bramboračky jsou brambory a klasická kořenová zelenina – mrkev, celer, petržel. Česká bramboračka obsahuje vždy česnek a majoránku, díky kterým má svou typickou vůni a chuť. Ve většině receptů nechybí čerstvé nebo sušené houby nicméně existují i recepty, které se houbám vyhýbají.
Jaké koření se dává do bramboračky
Necháme vařit a okořeníme majoránkou, novým kořením a bobkovým listem. Podle chuti osolíme a opepříme.
Jak upéct česnek v troubě
Česnek pečeme zabalený v alobalu na 220 °C cca 45-60 minut. Na posledních 10 minut vyndáme z alobalu a pečeme jej "jen tak". Pečením se ostrost česneku vytratí a bude mít mírně nasládlou chuť. Bude "téměř tekutý", zlatohnědý.
Jak zpracovat česnek aby se nezkazil
Jednotlivé stroužky oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, ty rozložte nejlépe na síta a sušte dva až pět dnů podle tloušťky. Použít můžete i sušičku. Usušený česnek můžete rozemlít na prášek nebo nasekat nadrobno. Skladujte v dobře těsnící nádobě, aby nevyčichl.
Jak se dělá drobení do polévky
Na hluboký talíř nasypeme hrubou mouku, aby měla kopeček. Do mouky uděláme důlek a vyklepneme do něj jedno vejce. Vejce příborovou vidličkou prošleháme, přibíráme mouku po okrajích a nakonec těsto důkladně propracujeme rukou. Pokud je třeba, přidáme v průběhu hnětení malinko vody.
Z jaké mouky se dělá kapání
Jakou mouku použít Můžeme použít hladkou, polohrubou nebo hrubou. Chybu neuděláme ani s dětskou krupičkou. Rozdíl bude ve výsledném vzhledu a chuti – z hrubé mouky a krupičky bude kapání nadýchanější, z hladké mouky "hladší a pevnější".
Jak dlouho se vaří kapání
Kapání do polévky z hladké mouky
Připravuje se z vejce smíchaného s trochou mouky na řídké těstíčko. To pak lijeme přes vidličku do vroucí polévky a vaříme asi 3 minuty.
Jak chutná česnek
Zpracování česneku
Dusíme-li však česnek pomalu, chutná jako ořechové jádro a dá se snadno, měkký jako máslo, roztírat na brambory nebo chleba. Nejvíce česnek předá svého aroma pokrmům, do kterých ho vložíme až těsně před koncem přípravy a dále ho pak nevaříme.
Jak udělat rychlou Cesnecku
V hrnci rozehřejeme sádlo a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme česnek, krátce orestujeme a zalijeme horkým vývarem. Přidáme brambory a pokud je třeba, polévku osolíme (podle slanosti vývaru). Opepříme a přidáme drcený kmín.
Co se dá udělat z droždí
Droždí se využívá ke kypření pečiva (chleba, bílého pečiva, jemného pečiva, kynutých moučníků, vánoček – Báječně vláčná starodávná vánočka z Moravy, mazanců), ale třeba také do kynutých knedlíků nebo do lívanců. Před použitím je vždy nejlepší nechat vzejít kvásek.
Jak se dělá zeleninový vývar
POSTUP1Mrkev, celer a petržel nastrouháme nahrubo.2V hrnci na vyšším ohni rozpálíme olej a přidáme nastrouhanou mrkev, celer a petržel.3Přilijeme studenou vodu a přivedeme k varu.4Hotový vývar přecedíme přes jemné síto do čistého hrnce a co možná nejrychleji zchladíme ponořením do dřezu s ledovou vodou.
Jak se jí polévka
Pokud si polévku nabíráme sami z polévkové mísy, necháváme talíř na stole (nezvedáme). Obsluha by měla polévku nabízet zleva a co nejvíce se talíři přiblížit. Je-li polévka hodně horká, počkáme, než trochu vychladne, není vhodné polévku foukat. Lžíci máme natočenou špičkou k sobě, v žádném případě nesrkáme.
Jak dlouho se vaří bramboračka
Postup přípravy
Houby namočíme na 10 minut. Z másla a mouky usmažíme jíšku. Hotovou jíšku zalijeme studenou vodou a za stálého prošlehávání metličkou přivedeme k varu. Přidáme houby a vaříme 10 minut.
