Jak se vyrabi prazska Sunka
Pražská šunka – konzerva se od ostatních masných výrobků odlišuje zejména použitými surovinami, přičemž se jedná o šunku nejvyšší jakosti vyrobenou z očištěných šálů vepřové kýty, které jsou vcelku nebo nahrubo mělněné. Dalším charakteristickým znakem je rovněž přítomnost aspiku v tenké vrstvě mezi šunkou a obalem.
Co udělat z prazske Sunky
Pražská šunka však dodá i chuť omáčkám, polévkám nebo ji můžete použít místo uzeného do šunkofleků či místo masa do různých ragú nebo dalších dušených směsí třeba se zeleninou, jimž předá svou příjemnou uzenou chuť.
Jak se dělá šunka
Maso odblaníme Nakrájíme na kostky Přidáme prolisované maso Přidáme sůl Soli dáme asi 2% Přidáme med Začneme míchat Mícháme cca 30 minut Vymíchané maso dáme do ledničky Po 24 – 48 hodinách vyndáme Směs napěchujeme do šunkovaru Vložíme do připravené vody Po uvaření chladíme Vyklopíme na destičku Zařízneme. Dobrou chuť.
ArchivPodobné
Z jakého masa se vyrábí šunka
Výroba domácí šunky je poměrně jednoduchá. Jako výchozí surovina se používá vepřová kýta doplněná solí, cukrem a trochou vody. Výroba domácích šunek byla rozšířena zejména na venkově, kdy se zužitkovávalo vepřové maso z domácích zabíjaček.
Co je parmská šunka
Parmská šunka (italsky Prosciutto di Parma) je typická šunka oblasti mezi Via Emilia (Emílijská cesta z Milána do Rimini) a korytem řeky Enza poblíž města Parmy. Tento druh pršutu je známý po celé Evropě a název zaručuje původ v Parmské provincii, jelikož znak se smí vypalovat pouze tam.
Jak se vyrabi schwarzwaldská šunka
V Německu si vychutnejte sušenou šunku
Schwarzwaldská šunka je lahůdkou mezi uzenými sušenými šunkami. K uzení se používá jedlové dřevo a šišky, díky nimž získává svou typickou červenou barvu. Po uzení se šunka ještě dalších jednadvacet dní suší. Tento způsob přípravy šunky se využívá v oblastech s vlhčím podnebím.
Jak se dělá šunková pěna
Šunku nakrájíme na 1 cm kostky a dáme spolu s máslem a pomazánkovým máslem do mixéru nebo robota se sekacím nástavcem. Vše spolu rozsekáme najemno. Pěnu poté ochutnáme, zamícháme papriku, a pokud je to potřeba, osolíme. Před podáváním necháme odležet alespoň jednu hodinu v lednici a podáváme k pečivu.
Jak využít šunku
Šunka má v kuchyni hojné využití. Hodí se k bramborám, rýži, těstovinám, luštěninám, do salátů, omáček, polévek, salátů, slaných moučníků – Šunkový zákusek, k ovoci, houbám, do rolád, nádivek, omelet, toastů, na pizzu, ke špikování, rybám, mořským plodům, všem druhům masa – Vepřové medailonky se šunkou a vejci.
Jak ochutit šunku
Řezníci do šunky běžně přidávají dusitanovou řeznickou sůl. V obchodě ji seženete pod názvem Praganda. Zda ji použijete, nebo vsadíte na obyčejnou sůl, je na vás. Pokud Pragandu nepoužijete, uvaříte si šunku zdravější, ale pravděpodobně bude mít našedlou barvu.
Proč je domácí šunka suchá
Je třeba si uvědomit, že má maso v sobě vodu a ještě se při míchání přidává. Ve finále Vám silný přítlak zaručí minimální ztráty. U šunkovarů s jednou slabou pružinkou nemáte šanci takového přítlaku dosáhnout a šťávy Vám šunka pustí příliš. Je pak suchá.
Která šunka je nejzdravější
„Nejlepší je určitě ta nejvyšší jakosti s obsahem nejméně 89 % masa a 16 % čistých svalových bílkovin. Zde není povoleno používat barviva, vlákninu, škrob, rostlinné či živočišné bílkoviny a další látky, které zvyšují obsah bílkovin ve výrobku,“ doporučuje odborná garantka Vím, co jím a piju Karolína Hlavatá.
Jak se vyrábí parmská šunka
Potravina pochází z Itálie, ale je v různých obměnách vyráběna i v dalších přímořských státech. Vyrábí se z vepřového masa, které je nejprve několik týdnů až měsíců naloženo v soli, nebo směsi soli a koření a pak se po dobu několika měsíců až let suší na dobře větraném místě.
Jak se dělá parmská šunka
Producenti parmské šunky dostávají čerstvé zadní kýty prasete, které váží v průměru 15 kg, z autorizovaných jatek. Solný mistr, neboli maestro salatore, kýtu osolí a ta se pak nechá týden chladit. Tenká vrstva soli se vstřebává po dobu 15 až 18 dnů. Pak přichází na řadu vzduch a čas.
Jak se dělá sušená šunka
Šunku po celé ploše nasolí, v podstatě se sůl do masa vmasíruje, a umístí ji do plastové bedny, kde do dna vyvrtal otvory, aby voda vytažená z masa mohla odkapávat. Nejprve se na dno nasype vrstva soli, masovou částí se šunka položí na dno a celá se zasype solí. Pak se šunka zatíží.
Jak dlouho vydrzi Sunkova pěna
Šunkovou pěnu skladujte v chladu ve vzduchotěsné nádobě, nebo v misce překryté potravinářskou folií. V lednici vydrží kolem tří dnů.
Jak se dělá budapešťská pomazánka
Postup přípravy
Do menší misky vložte tvaroh, smetanový sýr, mletou uzenou papriku, najemno nakrájenou papriku, najemno nasekanou pažitku, najemno nakrájenou chilli papričku, sůl a pepř a vše promíchejte. Hotovou pomazánku nechte alespoň 1 hodinu v lednici odležet a následně podávejte.
Co na veceri se syrem
Výborné jsou různé nakládané sýry a pikantní pomazánky, saláty a sýrové rolády. Přidáváme ho do zeleninových pokrmů i k masu, používáme při přípravě těstovin a risotta. Sýr můžeme vyzkoušet v bramboráku i karbanátku, překvapit mohou delikatesy, jako jsou smažené olomoucké tvarůžky nebo sýrové nákypy.
Jak se peče šunka
Předehřejte troubu na 180 ° C. Šunku položte do pekáče, podlijte výpekem. Pečte 25 minut a pravidelně je polévejte marmeládovou glazurou, dokud povrch šunky nezezlátne a nezkaramelizuje. Odložte na 15 minut odpočinout, poté nakrájejte a podávejte teplé nebo studené.
Jak dlouho vydrží domácí šunka
Místo oliv můžete použít kousky sýra. Domácí šunka bez pragandy vydrží 2 – 3 dny v lednici.
Jaké maso na domácí šunku
Postup přípravy. Připravíme 1 kg masa (vepřové, kuřecí, krůtí, králičí, atd.), formu na šunku (šunkovar), 2 lžičky pragandy (rychlosůl) a cca 1 dl vody.
Jakou šunku při dietě
Vhodné jsou proto drůbeží nebo vepřové šunky nejvyšší kvality,” radí výživoví poradci národní značky kvality Klasa.
Jak poznat kvalitní šunku
Přestože legislativa hovoří o „čisté svalové bílkovině“, vám postačí orientovat se podle masa. Čím je ho ve výrobku více, tím je šunka kvalitnější a výživnější. „Standardní“ musí splňovat přibližně hranici 70 % obsahu masa, „výběrová“ procent osmdesát, ta „nejvyšší jakosti“ potom přibližně 90 a více procent masa.
Jak se dělá schwarzwaldská šunka
Nejznámější uzenou šunkou je schwarzwaldská šunka, která se udí při teplotě 25 °C nad hoblinami z jedlového dřeva a jedlovými šiškami. To jí dodává typické tmavě červené zabarvení. Poté se tato šunková specialita suší ještě tři týdny při teplotě 15 °C.
Jak se dělá dušená šunka
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.
Jak udělat šunkovou pěnu
Šunku nakrájíme na 1 cm kostky a dáme spolu s máslem a pomazánkovým máslem do mixéru nebo robota se sekacím nástavcem. Vše spolu rozsekáme najemno. Pěnu poté ochutnáme, zamícháme papriku, a pokud je to potřeba, osolíme. Před podáváním necháme odležet alespoň jednu hodinu v lednici a podáváme k pečivu.
