Jak se vyrabi protlak
Rajčatový protlak (též rajský protlak) je výrobek hustší, ale jemné konzistence který se vyrábí z vyzrálých rajčat, jež jsou zbavena semínek a slupky. Tato rajčata se propasírují, zredukuje se v nich obsah vody a zakonzervují se. Do protlaků se přidává sůl, někdy i cukr a náhradní sladidla.
Jak ochutit protlak
Rajskou omáčku je dobré ještě ochutit cukrem, solí, pepřem a chviličku provaříme.
Jak dlouho vařit rajčata na protlak
Klasický rajčatový protlak
Protože budeme pasírovat, nemusíte rajčata ani loupat předem. Omytá rajčata tedy nakrájejte a vložte do hrnce. Vařte je, dokud nebudou rozvařená (trvá to tak 5 minut). Poté je rozmixujte tyčovým mixérem a propasírujte.
Jak dlouho vařit protlak
Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme. Podle hmotnosti protlaku si propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit. Horký protlak naplníme do skleniček.
ArchivPodobné
Jaký je rozdíl mezi protlakem a pyré
Rajský protlak – prochází šestkrát odpařovacím procesem. Tento postup zpracování má neblahý vliv na chuť a vůni výsledného produktu. Chuť se doupravuje pomocí přídavných aromatických složek a cukru. Pyré – propasírovaná dužnina z čerstvého rajčete bez semínek a bez slupek, krátce a šetrně tepelně zpracovaná.
Jak se dělá protlak pod silnici
Na začátku plánovaného protlaku se vykope vstupní pracovní jáma, na konci pak výstupní. Do vstupní jámy se uloží tzv. raketa a přesně se zaměří na cíl. Raketa se pak pomocí tlakového vzduchu pohybuje pod zemí rovně k cíli a dorazí do výstupní jámy.
Jak udělat omáčku z rajčatového protlaku
Postup přípravy receptu
Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.
Co se zbytkem protlaku
Rajčatový protlak
I když dáte plechovku se zbytkem protlaku do lednice, brzy se uvnitř vytvoří plíseň. Naštěstí jde problém řešit. Pomocí lžíce dejte protlak na čtverce pečícího papíru a zabalte protlak jako bonbónek. Zabalené porce protlaku pak dejte do uzavíratelného sáčku a ten vložte do mrazničky.
Co je to sugo
Sugo je základní rajčatová omáčka, která má v kuchyni velké možnosti využití. Vychutnáte si jí na pizze, těstovinách i nocích, můžete s ní zapékat lasagně a hodí se jako základ omáček či polévek. Navíc si ho můžete udělat do zásoby a zavařit.
Jak nahradit protlak
Rajský protlak můžete v přiměřeném množství použít např. pro přípravu omáček na těstoviny, kuskus apod. Nahradit ho můžete rajčatovým pyré nebo čerstvými rajčaty.
Jak funguje řízený protlak
Řízený protlak provádíme pomocí vrtné soupravy. Souprava postupně přidává jednotlivé ocelové tyče, které se díky vrtné hlavici na pilotní tyči zavrtávají otáčivým pohybem do terénu. Díky měřícímu zařízení a také díky sondě v pilotní tyči je možné přesně kontrolovat její pozici a upravovat (řídit) směr.
Čím se zahušťuje rajská omáčka
Čistou omáčku zahustíme hladkou moukou ve vodě a necháme ještě povařit. Znovu můžeme dochutit ostrým kečupem, sůl, cukr, může být i maggi. A nakonec to hlavní – do hotové omáčku zamícháme smetanu ke šlehání. Podáváme s nejlépe domácím houskovým knedlíkem.
Jak udělat špagety s protlakem
Špagety dáme vařit do vody s kapkou oleje. Do kastrolku dáme olej rozehřát, vložíme na plátky nakrájený česnek a nakrájenou cibuli. Až cibule zesklovatí, dáme do kastrolku nahrubo nakrájená rajčata a přidáme trochu vody. Necháme povařit, osolíme, opepříme a přidáme protlak.
Jak dlouho vydrží otevřený protlak
Na balení by mělo být napsáno, do kdy po otevření spotřebovat. Pyré bych šacovala na „spotřebujte do 3 dnů“. Důležité pro prodloužení trvanlivosti po otevření je, aby to bylo dobře zavřené, ideálně přendat do menší zavírací sklenice, aby tam nebyl tak velký přístup vzduchu.
Jak uchovat rajský protlak
Skladování rajského protlaku
Rajský protlak vložte do sklenic, zavíčkujte a sterilizujte půl hodiny při teplotě 80 °C. Nechte vychladnout a sklenice opatřete štítkem s datem naplnění. Uchovávejte na tmavém a chladném místě, kde vydrží maximálně 1 rok.
Jak udělat domácí sugo
Rajčata se spaří, oloupou a pak rozvaří doměkka na cibulce, orestované na troše olivového oleje. Do klasického receptu určitě patří ještě česnek, bazalka a špetka soli. Na závěr stačí propasírovat či rozmixovat na hladké pyré, svařit na potřebnou hustotu a horké plnit do sklenic.
Jak se dělá pomodoro
Na olivovém oleji zlehka osmahneme cibulku a mrkev, poté přidáme rajčata a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme pod pokličkou cca 45 minut, dokud se rajčata nerozvaří. Vše rozmixujeme ručním mixérem, ochutíme solí, popř. cukrem, a nadrobno nakrájenou bazalkou.
Jak nahradit kečup
Je-li kečup častou ingrediencí vašich receptů, sáhněte raději po rajském protlaku, čerstvých nebo sušených rajčatech či passatě.
Čím se dá nahradit rajčatový protlak
Marinara omáčka
Toto bude mít nejbližší konzistence do rajčatového protlaku, ale již jsou do něj přidány italské bylinky a koření, takže si budete muset pečlivě vybrat recept.
Jak zdravě zahustit polévku
Pomohou brambory, zelenina nebo vločky
„Na zdravé zahuštění používám nejčastěji samotnou mixovanou uvařenou zeleninu nebo uvařené mixovanébrambory, které se mohou do pokrmu nastrouhat i syrové a následně povařit,“ popisuje zdravější cestu Zuzana Douchová.
Proč řídne zahuštěná omáčka
Když se podíváte na recepty na většinu klasických českých omáček a polévek, většinou jsou zahuštěné jíškou. Právě ona jim dodává správně hustou konzistenci a také příjemnou máslovou chuť. Bez jíšky by neexistovaly klasické české omáčky, jak je třeba rajská nebo koprovka.
Jak udělat omáčku na špagety z protlaku
Cibuli nakrájíme na drobno a zpěníme na oleji, po chvíli přidáme i rozetřený česnek. Poté vložíme na kostičky nakrájenou sekanou a osmahneme, zaprášíme sladkou paprikou a pepřem. Poté přidáme rajčatový protlak a podle množství také kečup, můžeme zředit vodou. Nakonec dochutíme 1-2 lžičkami sójové a worchestrové omáčky.
Jak dlouho vydrží protlak v lednici
Rajčatový protlak v tubě se vyrábí do 24 hodin od sběru. Jeho složení je ze 100 % rajčat, tedy bez přídavku soli, škrobů či jiných přidaných látek. Díky praktickému balení v tubě je možné použití až 60 dnů po otevření.
Jak dlouho vydrží rajský protlak
Skladování rajského protlaku
Rajský protlak vložte do sklenic, zavíčkujte a sterilizujte půl hodiny při teplotě 80 °C. Nechte vychladnout a sklenice opatřete štítkem s datem naplnění. Uchovávejte na tmavém a chladném místě, kde vydrží maximálně 1 rok.
Jak sterilizovat protlak
Protlak plníme horký do suchých předehřátých sklenic asi 1 cm pod okraj, ihned uzavřeme a na 10 minut otočíme na víčko. Sklenice můžeme také sterilovat 20 minut při varu vodní lázně. Rajčata se výborně hodí i na další způsoby zpracování.
