Jak udělat chilli vločky
Chilli vločky jsou nahrubo rozdrcené sušení chilli papričky, zatímco prášek se najemno roztluče v hmoždíři nebo se použije kuchyňský robot. Vločky a prášek se plní do sklenic. Pokud jsou vzduchotěsně uzavřené, vydrží dlouho a dodají vašemu jídlu oblíbenou pálivou chuť.
Archiv
Jak dlouho sušit chilli papričky
Ty umístíme do sušičky na ovoce a pozvolna sušíme při teplotě 35°C, dbáme na to, aby se spodní plata průběžně, po několika hodinách měnila za ty vrchní. Je to z toho důvodu, že dole je teplota vzduchu nejteplejší a slupky zde schnou daleko rychleji. Průměrná doba sušení jsou dva dny.
Archiv
Jak sušit celé chilli papričky
Přímo na sluníčku chilli papričky sušit nenechávejte, naskáčou jim puchýře. Pokud sušíte chilli doma, třeba na kuchyňské lince, na parapetu okna, tak pod plody vždycky dejte papírový ubrousek, nebo nějakou vzduch propouštějící misku (proutěnou, slámovou). Nikdy nesušte ve skleněné, nebo plastové nádobě.
Archiv
Jak naložit čerstvé chilli papričky do oleje
Nejjednodušší je však papričky nadrobno nakrájet nebo úplně rozdrtit a v dobře uzavíratelné skleněné nádobě je zalít olivovým olejem. V půl litru olivového oleje je vhodné nechat macerovat okolo 10 chilli papriček. Nádobu nechte na tmavém místě odstát minimálně jeden týden. Olej by měl chytit pěkný načervenalý nádech.
Jak fermentovat chilli papričky
Vyvařte nakládací nádoby, očistěte a nakrájejte papričky a cibuli, oloupejte a mírně podrťte česnek. Naskládejte do kvasné nádoby, zalijte lákem, přidejte případný startér, zajistěte ponoření všech pevných částí, nechte zhruba týden při pokojové teplotě a posléze uchovávejte v chladu.
Co vyrobit z chilli
Mám své osvědčené recepty, o které se s vámi ráda podělím.Zavařené chilli papričky v sladko-kyselém láku.Recept na chilli papričky v medovém láku.Domácí sriracha – fermentovaná chilli omáčka.Chilli omáčka podle Jamieho Olivera.Mražené chilli papriky.Sušené chilli papričky.Sušené chilli vločky v oleji.
Jak sušit chilli papričky bez sušičky
Sušení chilli papriček bez sušičky
Troubu předehřejte na 80 °C, případně 40 °C u horkovzdušné trouby, a papričky rozložte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečícím papírem. Sušíme šest až osm hodin, v průběhu můžete papričky jednou nebo dvakrát obrátit.
Jak udělat chilli koření
Zralé plody je možné sušit v sušičce nebo volně na tácu. Sušené chilli papričky je možné uschovat pro další použití nebo je možné z nich vytvořit jemně mleté chilli koření. Pokud jsou chilli papričky velmi dobře suché, je možné je nejprve nahrubo rozdrtit například v hmoždíři a poté ve starém mlýnku na kávu.
Jak namlít chilli papričky
Pokud jsou chilli papričky velmi dobře suché, je možné je nejprve nahrubo rozdrtit například v hmoždíři a poté ve starém mlýnku na kávu. Výsledkem je jemný prášek, který je možné použít při přípravě pokrmů.
Jak Susit chilli v sušičce
Tu neodstraňujeme – jedná se o nejpálivější část celé chilli papričky. Nakrájené papričky rozmístíme na plato sušičky, ideálně na pečící papír. Jednotlivé kousky by se neměly překrývat. Při teplotě 35 °C sušíme jeden až dva dny.
Jak dlouho sterilizovat chilli papričky
Dostatečná teplota na zavaření papriček je 80 stupňů celsia. Doporučený čas zavařování je od doby, kdy voda v hrnci dosáhne kýžených 80 stupňů Celsia 20 minut.
Co dělat s pálivými papričkami
Skvělé je i naložení do oleje, protože pálivý kapsaicin je rozpustný v tucích, takže získáte pálivý olej, který se skvěle hodí například k dochucení gulášů, polévek, těstovin nebo salátů. Papričky naložené v oleji můžete navíc rozmixovat na pastu a tu použít k dochucení omáček, marinád a klidně i na grilovaný hermelín.
Co delat s chilli papričkami
Chilli papričky můžete nakládat samostatně nebo i s další zeleninou, třeba s okurkou nebo houbami. Pokud chilli papriček máte opravdu dostatek, nebojte se je použít i na výrobu chilli oleje. Ten bude nepostradatelným dochucovadlem do polévek, omáček a k masům.
Jak uchovat chilli
S tím jak postupně stárnou začínají vysychat a jejich slupka se bude svrašťovat. Papričky už jen s malými náznaky hniloby nebo měkkých skvrn podléhají velmi rychle zkáze. Papričky skladujte v chladu a suchu – ideálně v lednici v pootevřeném sáčku nebo papírovém pytlíku.
Jak zmrazit chilli papričky
Papričky je možné zamrazit vcelku, ale často je vhodnější je před zamrazením naporcovat. Výhodou naporcování je úspora místa v mrazáku a také možnost využití jen malého množství papričky. To oceníte třeba velmi pálivých odrůd, kdy do připravovaného jídla nechcete dávat celou papričku.
Jak vyrobit mast z chilli
MAST Z CHILLI PAPRIČEK si můžete sami vyrobit podle tohoto jednoduchého návodu: Rozpusťte 500ml žluté nebo bílé lékařské vazelíny. Přidejte cca 2 hrsti krájených chilli papriček, nechte louhovat do druhého dne. Druhý den sceďte, přidejte 50ml lihu, 2 lžíce kafru a nalijte do připravených kelímků.
Jak Vyudit chilli papričky
Papričky jalapeňo můžete udit vcelku, ale pro rychlejší uzení doporučuji odkrojit stopku, papričky podélně rozkrojit a zbavit prostředku se semínky. Jakmile máte papričky připravené, rozpalte si gril, přidejte brikety a mezitím, co budete čekat než se brikety rozpálí si namočte lupínky na uzení do studené vody.
Jak uchovat sušené chilli papričky
Papričky skladujte v chladu a suchu – ideálně v lednici v pootevřeném sáčku nebo papírovém pytlíku. Při nákupu sušených papriček vybírejte nejlépe nepolámané celé kusy bez známek skvrn nebo povlaku na povrchu. Skladujte v suchu, temnu a chladu.
Jak zavařit chilli papričky
A jak na to Připravte si nálev ze 750 ml vody, 250 ml 8% octa, 60 gramů cukru a 20 gramů obyčejné kuchyňské soli. Nejdřív nechte zavařit vodu, poté v ní rozpusťte obě sypké přísady, nakonec přilijte ocet, zamíchejte a odstavte z plamene. Tímto nálevem okamžitě zalijte papričky ve sklenicích a dobře zavíčkujte.
Jak zpracovat chilli papričky
Ideálním způsobem, jak zpracovat vypěstované chilli papričky na zimu, je podle zkušeností Petera Gajdoština naložení do kvalitního oleje. Ať už naložíte celé plody, pokrájené, nebo namleté. Z těch tak připravíte široce využitelnou chilli pastu.
Proč chilli papričky pálí
Za pálivost paprik je zodpovědný rostlinný alkaloid capsaicin. Ten patří do skupiny capsaicionidů, který obsahuje další pálivé látky dihydrocapsaicin, v malém možství pak nordihydrocapsaicin, homocapsaicin, homodihydrocapsaicin a další. Pálivost se dostavuje při styku capsaicinu se sliznicemi.
Co dělá chilli v těle
Chilli a léčba bolesti
Kapsaicin obsažený v krémech a mastech zmírňuje bolesti kloubů při revmatismu, artritidě , a při zánětlivých onemocnění podpůrných tkání (šlachy a vazy kloubů). Různé masti a mazání s obsahem chilli papriček ulevují při bolesti hlavy. Kapsaicin podporuje produkci tepla v těle.
Co pomáhá proti chilli
Pokud to pokrm unese, je možné neutralizovat takto překořeněné jídlo přidáním jakékoliv sladší ingredience. Typickým pohlcovačem pálivého je pak mléko, popřípadě brambory či mrkev, které jsou známé pro svoji schopnost absorbovat přebytečné množství některých typů koření.
Kdy se sklízí chilli papričky
Plody této úžasné rostliny dozrávají od poloviny srpna do začátku listopadu. Pravý čas sklizně poznáme podle barvy chilli papričky, do které má dozrát, přičemž doba zrání se liší podle jednotlivých odrůd a částečně i podle počasí.
Co se dá vyrobit z chilli papriček
Chilli papričky můžete nakládat samostatně nebo i s další zeleninou, třeba s okurkou nebo houbami. Pokud chilli papriček máte opravdu dostatek, nebojte se je použít i na výrobu chilli oleje. Ten bude nepostradatelným dochucovadlem do polévek, omáček a k masům.
